Nombra dos ríos de León.
Los platos y especialidades de la región son generalmente sobrios y sensatos, reflejando un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes que suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser muy calóricos, ideales para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, donde se mencionan varios platos tradicionales[1].
En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, un plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”.
Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recogen tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para una gran variedad de platos[3].
Cultura de Castilla y León
León, situada en Castilla y León (España), es una de esas ciudades que tienes que visitar si te gusta comer y disfrutar de cada bocado. León debe incluirse en la lista de los mejores lugares para ir de tapas también, porque con diez euros puedes visitar seis o siete bares, tomando una cerveza corta (zurito, penalti…) y degustando una tapa en cada bar (¡en algunos bares incluso eligiéndola!). Básicamente, si estás de paso o de vacaciones, es más barato ir de tapas que comprar en el supermercado 😉
Después de visitar un par de bares de León te darás cuenta de que el jamón, el queso, el chorizo y otros embutidos son lo más típico de esta ciudad. Pero si hay un embutido que llama la atención más que otros es la cecina. La cecina de León se elabora con carne de vacuno y se calcula que el 95% de la cecina que se consume en España se produce y elabora en León. Puede tener un sabor un poco fuerte para algunas personas, pero también se puede cocinar en revueltos, croquetas y otras variantes. Si va a León, pida una tabla de embutidos como la de abajo. No te arrepentirás.
Tradiciones de Castilla y León
Conservar el sabor tradicional y utilizar los productos típicos de las tierras de Castilla y León son dos ingredientes clave que caracterizan los mejores platos típicos de Castilla y León, como el delicioso cordero asado que se prepara en distintos puntos de la región, las codornices en escabeche de Ávila, el cocido maragato de las tierras leonesas, las sopas de ajo de Valladolid, los cangrejos guisados que se preparan en Palencia o el cochinillo de Segovia… Estos son sólo algunos de los platos más populares, que forman parte de un amplio y cuidado recetario donde se conserva la historia y la cultura de cada lugar.
Especialidades gastronómicas de Madrid
Castilla y León, cuenta con 75.000 hectáreas dedicadas a la producción de vino (el 6% del total nacional). Ocupa el cuarto lugar en producción de uva en España y alberga más de 500 bodegas que florecen gracias a la dedicación y entusiasmo de 18.500 productores de vinos finos.
La D.O. Ribera del Duero con su personalidad única, la D.O. Bierzo con la magnífica variedad de uva Mencía, la D.O. Toro que se ha convertido en otro gran motor de los tintos del Duero medio, la D.O. Rueda con sus vinos blancos elaborados con las variedades Verdejo o Sauvignon, se sitúan entre los mejores vinos del mundo.