Comida china pakistaní
No hay nada más delicioso que la buena comida peruana. Esta exquisita cocina ofrece una amplia variedad de platos bellamente creados, que van desde el ceviche, los anticuchos, el ají de gallina y los picarones. Pero muchas veces se pasa por alto un complemento muy importante de esta gama de auténtica comida peruana… El chifa (comida china peruana). La primera vez que oí hablar del chifa manifestó cierta confusión en mí. Pensaba que no había nada más aleatorio que pensar en más de 9.000 restaurantes chinos populares y de moda en las calles de Lima. Pero, en realidad, la cultura y la cocina chinas son una parte muy arraigada (aunque demasiado a menudo olvidada) de la historia peruana.
A mediados y finales del siglo XIX, debido a la escasez de mano de obra tras el fin de la esclavitud, decenas de miles de inmigrantes chinos llegaron a Perú para trabajar en las plantaciones de azúcar y las minas. Aunque la mayoría fueron explotados como trabajadores, algunos chinos peruanos supieron aprovechar el creciente interés del público en general por la cultura oriental abriendo chifas-restaurantes que servían comida típica china elaborada con ingredientes sudamericanos como la piña y el ají amarillo. Debido a la abundancia y a la gran popularidad de estas chifas, la influencia oriental acabó por introducirse en los platos tradicionales andinos y costeros, y con el tiempo, el chifa surgió como un nuevo tipo de comida peruana auténtica.
Recetas de chifa
Por favor, identifique este carácter: 蛙Por favor, elija…baai3 – visitar, saludareluk6 – tierra; sixjing6 – reconocer; admitir; aceptar; …zi2 – sólo; meramente; sólo; simplifi…cin4 – delante; antesemo1 – demonio; magiaze1 – “sólo” o “eso es todo “ni1 ne1 nei1 nei4 – partícula final…waa1 – ranajau4 – correo; correo; sello¡No tengo ni idea!
Registrado: 21/07/2014Posts: 5大家好！Tengo curiosidad por el origen de esta palabra. Aquí en Perú llamamos “Chifa” a la comida peruana que ha sido muy influenciada por la cocina china (Más o menos comida china hecha con ingredientes locales). Wikipedia dice que el origen de esta palabra es 饎飯 (ci3 faan6), sin embargo esta afirmación no tiene fuentes. La palabra suena más parecida a 吃饭 en mandarín que a su equivalente cantonés 食飯. He buscado 饎 en cantonés y no parece existir, incluso Wikcionario carece de definiciones, sólo dice que significa: “vino y comida que se come con vino” y creo que no es una palabra muy habitual.Hay que tener en cuenta que los primeros inmigrantes chinos que llegaron al país eran casi exclusivamente del sur de China, por lo que es muy probable que sea de origen cantonés.Cualquier luz sobre este tema se agradecerá. 谢谢。 =）Reply
Cocina peruana
Chifa es un término utilizado para describir cierto tipo de cocina que se sirve en Perú y que es una mezcla de alimentos peruanos y chinos. Se desconoce el origen exacto de la palabra, pero puede proceder de un término mandarín que significa “comer arroz”. Este tipo de cocina es muy popular en Lima, la capital de Perú. Muchos platos parten de una base de comida tradicional china y se infunden con ingredientes o aromas propios de la cocina peruana.
El género de la comida chifa surgió tras la afluencia de inmigrantes chinos a Perú en los años 1800 y 1900. Algunos productos e ingredientes fácilmente disponibles en Perú se sustituyeron por ingredientes chinos tradicionales en muchos platos, dando lugar a un tipo de cocina totalmente nuevo. Desde que se abrió el primer restaurante de chifa en Lima en la década de 1920, la comida se ha convertido en una de las más servidas en Perú, y los peruanos la adoptan abiertamente como parte de su cultura. En Perú, “chifa” también se utiliza como sustantivo para referirse a un restaurante que sirve comida chifa.
Muchos platos diferentes forman parte de la cocina chifa, y la mezcla de alimentos peruanos y chinos es muy evidente. Por ejemplo, las patatas -que no suelen encontrarse en la comida china tradicional- se suelen mezclar con arroz frito y salsas que se utilizan principalmente en la cocina china. El pollo con piña, los wontons, el cerdo al ajillo, la alpaca al curry, los fideos fritos y varias sopas son platos populares del chifa. También son habituales los platos agridulces.
La cultura alimentaria china
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El chifa es una tradición culinaria basada en elementos chinos cantoneses fusionados con ingredientes y tradiciones tradicionales peruanas. Aunque es originaria de Perú, la tradición chifa se ha extendido a países vecinos como Ecuador, Chile y Bolivia. Los inmigrantes chinos llegaron a Perú principalmente desde la provincia sureña de Guangdong y, en particular, desde su capital, Guangzhou, a finales del siglo XIX y principios del XX. Se establecieron en su mayoría en la costa de Perú y en la capital, Lima[2] El término chifa también se utiliza para describir un restaurante donde se sirve este tipo de comida[3] La comida chino-peruana se ha convertido en uno de los tipos de comida más populares en Perú. Los primeros restaurantes de fusión chino-peruana se abrieron en Lima alrededor de 1920 en el Barrio Chino de Lima; hay miles de restaurantes de chifa en todos los distritos de Lima y muchos más en otras ciudades de Perú, a veces con múltiples restaurantes independientes que operan muy cerca en una sola manzana.