Por qué hay que añadir las especias al principio del proceso de cocción
Un condimento es cualquier cosa que se añada a la comida para potenciar su sabor. Puede ser sal, pimienta, hierbas, especias e incluso cítricos como el zumo de limón. Como tantas otras cosas, hay una forma correcta de sazonar la comida y otra incorrecta. He aquí siete de los peores errores de condimentación y cómo evitarlos.
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¿Se añaden las especias antes o después de la cocción?
Normalmente, cuando chamusco el pollo o cualquier otra carne, sólo añado sal y pimienta con antelación. Lo ideal es hacerlo una hora antes de la cocción y secar el pollo antes de ponerlo en la sartén para chamuscarlo. ¿Debería untarse en el pollo al mismo tiempo que se sazona con sal y pimienta (1 ó 2 horas antes de la cocción), o hacia el final del proceso de cocción? El problema es que las especias se queman durante el chamuscado. Probaré ambos métodos en algún momento, pero quería conocer la opinión de los demás.7 comentarioscompartirinformar76%VotarEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrganizar por: mejor
Cuándo añadir especias a la sopa
¿Busca formas de añadir mucho sabor a sus comidas sin mucha grasa ni sal? Añada sabrosas especias a sus recetas. Las especias pueden decir mucho sobre la cocina de una cultura y se utilizan en una gran variedad de alimentos salados y dulces. Utilizar un poco de especias puede hacer que las recetas más básicas tengan un sabor nuevo e interesante. Busque recetas que utilicen una o varias de estas especias o pruebe una nueva especia en uno de los platos favoritos de su familia.
Las especias proceden de la corteza, las yemas, los frutos, las raíces, las semillas o los tallos de diversas plantas o árboles (las hierbas, en cambio, proceden de las partes frondosas de plantas que no tienen tallos leñosos. Pueden ser frescas o secas. Las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las frescas, pero pierden su fuerza rápidamente).
La pimienta de Jamaica tiene un sabor parecido al de la canela, la nuez moscada y el clavo, por lo que recibe el nombre de “pimienta de Jamaica”. Esta especia se utiliza tanto en la cocina salada como en la dulce. Aporta un sabor distinto a los productos horneados, como los pasteles con especias o los postres de calabaza. También se utiliza en los encurtidos y es el ingrediente principal del condimento jerk. Aunque la pimienta de Jamaica se utiliza en la repostería norteamericana, es más común en la cocina sudamericana y jamaicana.
Cómo añadir especias a la comida
Si tu armario de especias es como el nuestro, es una casa de diversión. Nos encanta echar un vistazo a nuestra colección y sorprendernos con lo que encontramos (¡hola, pimienta de Urfa!). Pero cuando cocinamos de verdad, tenemos nuestros imprescindibles. Estos son los 15 productos esenciales que todo cocinero debería tener a su alcance.
No se puede equivocar con este clásico. Compra granos de pimienta enteros y muélelos en un molino, ya que los pre-molidos pierden su sabor mucho más rápido. Incluso puedes convertirla en la estrella del espectáculo con un filete a la pimienta au poivre. ¡Qué rico!
Cuando necesites un poco de calor, una pizca o dos de pimienta de cayena te vendrán bien. Es excelente en muchos tipos de platos, desde las hortalizas asadas (una mezcla de zanahorias, chirivías y boniatos es nuestra favorita) hasta las mazorcas de maíz o la sopa de cebolla francesa.
Esta mezcla de especias empieza con cayena, pero también puede incluir otros pimientos secos, junto con cacao, ajo y cebolla. (Lea las etiquetas antes de comprar, o haga su propia mezcla con nuestra receta). El buen material ofrece niveles complejos de calor y una maravillosa profundidad de sabor.