Pimentón inglés
El color profundo y el sabor intenso del pimentón ahumado van mucho más allá de lo que se obtiene del tipo normal. Esta potente especia, que en su día era una especialidad, se elabora a partir de pimientos dulces y ahora está muy extendida. Complementa una gran variedad de platos y es una forma sabrosa de aumentar su consumo de antioxidantes.
1. 2. Añade a la batidora 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo picado y ¼ de cucharadita de pimentón ahumado. Hacer un puré hasta que esté suave.3. TRANSFERIR a una cacerola pequeña y cocinar a fuego lento hasta que se caliente. Rinde ¾ de taza.
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Beneficios del pimentón
Con un tono rojo rubí y un aroma deliciosamente picante, el pimentón es una de las especias favoritas del mundo, y se presenta en muchas variedades, como la dulce, la picante y la ahumada. Es especialmente popular en Europa, donde cada país tiene su propia tradición. En Austria y Hungría, se utiliza abundantemente en ollas humeantes de goulash caliente, mientras que ninguna paella española está completa sin una pizca de pimentón ahumado. Su sabor picante también se aprovecha en Portugal, donde se añade a los guisos tradicionales de pescado.
Aunque pertenece a la misma familia del pimiento, el pimentón se elabora con pimientos dulces, por lo que es mucho menos intenso que la cayena y el chile. Esta especia de color rojo brillante es ideal como guarnición, espolvoreada con moderación sobre todo tipo de alimentos, desde huevos rellenos hasta trozos de patata.
El pimentón, una especia en polvo procedente de los pimientos rojos, tiene un sutil sabor a tierra, dulce y picante. El pimentón ahumado tiene todo el atractivo del original, pero con el añadido de un sabor distinto a la brasa, que se deriva de su secado sobre un fuego de leña de roble. Este rico tono le confiere una verdadera ventaja, proporcionando un estímulo único a las marinadas, los guisos y los estofados. Cultivada y envasada con cuidado para que esté fresca, hacemos todo lo posible para que esta especia dé vida a su cocina.
Achiote en polvo
El pimentón rojo anaranjado añade un precioso color a lo que suele ser un mar de especias verdes apagadas. Aunque algunos lo conocen como un simple aderezo para los clásicos huevos rellenos, esta especia picante puede dar mucho más de sí, siempre que se sepa aprovechar su sabor.
El pimentón es esencialmente pimientos dulces secados al aire hasta convertirse en un polvo fino. Aunque algunos tipos de pimentón no tienen un sabor más complejo que el de uno de los pimientos rojos que tiene en su cajón, algunos aportan un perfil cálido, ahumado y dulce a un plato; otros son agudos y picantes. El pimentón puede ser a veces picante cuando se mezcla con un poco de pimienta de cayena durante su elaboración. Aunque el pimentón suele espolvorearse simplemente sobre los platos terminados, su sabor se libera realmente cuando se calienta con aceite. Así que es mejor sacar una sartén y trabajar un poco en lugar de simplemente destapar el tarro.
Todos los tipos de pimentón tienen notas interesantes, pero es importante recordar que el sabor de la especia se apaga (e incluso se estropea) rápidamente con el tiempo. ¿La respuesta? Es sencillo: compre pimentón en pequeñas cantidades y utilícelo todo antes de coger un nuevo tarro.
Pollo marinado pimentón ahumado
Con un tono rojo rubí y un aroma deliciosamente picante, el pimentón es una de las especias favoritas del mundo, y se presenta en muchas variedades, como la dulce, la picante y la ahumada. Es especialmente popular en Europa, donde cada país tiene su propia versión tradicional. En Austria y Hungría, se utiliza abundantemente en ollas humeantes de goulash caliente, mientras que ninguna paella española está completa sin una pizca de pimentón ahumado. Su sabor picante también se aprovecha en Portugal, donde se añade a los guisos tradicionales de pescado.
Aunque pertenece a la misma familia del pimiento, el pimentón se elabora con pimientos dulces, por lo que es mucho menos intenso que la cayena y el chile. Esta especia de color rojo brillante es ideal como guarnición, espolvoreada con moderación sobre todo tipo de alimentos, desde huevos rellenos hasta trozos de patata.
El pimentón, una especia en polvo procedente de los pimientos rojos, tiene un sutil sabor a tierra, dulce y picante. El pimentón ahumado tiene todo el atractivo del original, pero con el añadido de un sabor distinto a la brasa, que se deriva de su secado sobre un fuego de leña de roble. Este rico tono le confiere una verdadera ventaja, proporcionando un estímulo único a las marinadas, los guisos y los estofados. Cultivada y envasada con cuidado para que esté fresca, hacemos todo lo posible para que esta especia dé vida a su cocina.