Vino rosado
Pero a pesar de ser una estrella de las redes sociales y una atractiva bebida para fiestas en el patio, mucha gente todavía no sabe qué es el rosado ni de dónde viene. Además, existen algunas ideas erróneas sobre este vino de color rosado, como que es demasiado dulce (la realidad es que el rosado también puede ser seco) o que es un nuevo tipo de vino (la verdad es que existe desde hace mucho más tiempo de lo que se cree).
El rosado no es un tipo específico de uva, es simplemente un género de vino, como los tintos y los blancos. Aunque se produce de forma similar a otros vinos tintos, el tiempo de fermentación con los hollejos de la uva es más corto. Este menor contacto con la piel es lo que da al rosado su característico color rosa.
El rosado puede elaborarse con cualquier uva tinta y cultivarse en cualquier región vinícola. Aunque se ha convertido en un favorito reciente en Estados Unidos, ha sido un pilar en Francia durante siglos, con la región de Provenza produciendo más rosado que cualquier otro estilo de vino. También es muy popular en España (donde se llama rosado) e Italia (rosato).
Como ya hemos comentado brevemente, el rosado adquiere su color rosa por contacto con la piel. Cuando las uvas se aplastan, el zumo que sale de la fruta es claro, y es la piel de la uva la que da al vino su tonalidad.
Mejor vino rosado
Es oficialmente la época más mágica del año: la temporada del rosado. Durante todo el verano, estaremos bebiendo nuestros vinos rosados favoritos para celebrar el clima más cálido del día a la noche. Y, como sabemos que estás constantemente a la caza del rosado más delicioso para todo el día, hemos decidido reunir nuestras botellas favoritas para añadirlas a tu lista de bebidas imprescindibles en honor a la temporada.
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Una escapada italiana en una botella, este rosado veraniego está hecho con uvas Negroamaro recogidas a mano, una variedad nativa de la región de Puglia. El sabor aporta una cornucopia de frutos rojos y pomelo con un aroma floral que le transportará a la costa italiana.
Tipos de vino rosado
En verano, temporada alta de fiestas en el jardín y barbacoas, el rosado es el color favorito de muchos gastrónomos. Esto se debe a que los vinos rosados satisfacen todas las exigencias del paladar. Son un gran compañero para delicias culinarias tan diversas como el salmón y el pollo a la parrilla, un verdadero disfrute con cualquier comida delicadamente picante.
Sin embargo, los vinos rosados alemanes, con su carácter ligero y fresco, son algo más que excelentes vinos de verano. Gracias a su sencilla versatilidad, brillan en las reuniones sociales de cualquier época del año. Esto no ha pasado desapercibido para los clientes. Han descubierto los vinos rosados y el Weißherbst, y cada vez compran más los productos de las bodegas alemanas.
Para crear el Rosé, las uvas tintas sólo se prensan ligeramente al principio. El llamado mosto resultante de este prensado ligero se deja reposar durante un tiempo, para que los pigmentos de la piel de la uva tengan tiempo de colorear el zumo. Una vez que el zumo de uva ha adquirido el tono rosado deseado, el mosto se prensa por completo y el zumo de color rosado se fermenta hasta convertirse en vino.
Gustos del vino
El proceso de elaboración del rosado comienza con una cuidadosa selección de las uvas negras. Durante el proceso de maceración, se dejan los hollejos de la uva para asegurar los colores, sabores y taninos. Sin embargo, para elaborar un Rosé, el tiempo de maceración se reduce a unos 1-2 días mientras se baja la temperatura. De este modo, la pigmentación de las pieles es mínima, lo que da lugar a un color rosado parecido al de los pétalos.
El rosado no debe confundirse con el vino rosado, que se elabora simplemente mezclando vinos tintos y blancos. En este caso, basta con un pequeño porcentaje de aproximadamente un 8% de vino tinto para obtener un vino rosado.
El vino rosado es una categoría de vino versátil y diversa que puede variar desde vinos muy dulces hasta muy secos. La diferencia de sabor se debe principalmente al clima en el que se cosechan las uvas y a los métodos de producción.
Un vino rosado concreto también puede mostrar una diferencia de tono de color en función de su dulzor o sequedad. Por regla general, el Rosé de color más claro es más dulce y el Rosé más oscuro es más seco. Asimismo, el proceso de maceración de un Rosé seco es más largo, lo que significa que tiene más taninos y pigmentación de los hollejos.