Lista de productos lácteos
Muchos padres se angustian cuando su hijo no quiere -o no puede- tomar leche. La leche y otros productos lácteos son una de las principales fuentes de calcio para los estadounidenses y un mineral fundamental que los niños necesitan para fortalecer los huesos, ayudar a los músculos a contraerse y transmitir los impulsos nerviosos.
Según MyPlate, los niños de 2 a 3 años necesitan dos tazas y media del grupo de los lácteos al día. Las necesidades de calcio aumentan a medida que los niños crecen, por lo que a partir de los 9 años, los niños y adolescentes necesitan 3 tazas del grupo de los lácteos al día.
Cuando se trata de la leche, el calcio es sólo el principio. La leche también es una buena fuente de proteínas, ya que cada taza de 8 onzas aporta unos 8 gramos. Además, aporta otros nutrientes esenciales, como la vitamina D y el potasio, que a menudo faltan en la dieta de los niños.
Asegúrate de elegir opciones bajas en grasa, como la leche al 1% o la descremada, para los niños mayores de dos años. Éstas aportan todos los nutrientes de la leche entera o del 2% con una fracción de la cantidad de grasa saturada. Por eso son más saludables para el corazón de los niños.
La mejor alternativa a la leche
Los productos lácteos están en todas partes, incluso cuando menos te lo esperas. Desde el café de la mañana hasta la elaboración de nuestras recetas más clásicas, la leche se ha colado en todas las comidas del día. Los lácteos son todos los productos elaborados a partir de la leche de un mamífero. La leche de vaca es el tercer producto alimenticio más producido en Estados Unidos, sólo superado por dos alimentos cultivados en gran parte para alimentar a las vacas lecheras que producen la leche: el maíz y la soja (1).
Los lácteos tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales nutritivos y contienen importantes cultivos. En la cocina moderna, los lácteos se utilizan como estabilizadores en la repostería, como grasa para freír, para enriquecer salsas, para enfriar especias y para formar postres dulces. Los lácteos son indispensables en casi todas las cocinas regionales del mundo. Pero no son insustituibles.
Por razones prácticas -culturales, medioambientales, dietéticas- los seres humanos llevan siglos buscando alternativas para satisfacer nuestra dependencia de los lácteos. Los productos de origen vegetal pueden replicar el sabor, la nutrición y la ciencia culinaria de los productos lácteos, a la vez que mejoran la dieta y ofrecen una alternativa a las personas con intolerancias. Si está tratando de perder peso, es intolerante a la lactosa o decide eliminar los productos animales de su estilo de vida, estas alternativas a los lácteos le proporcionarán todos los beneficios de la leche. No se necesita una vaca.
Alternativas a la lactosa
Aunque la leche puede ser una buena fuente de calcio para los vegetarianos, cada vez son más las personas que exploran las dietas veganas y sin lácteos debido a las alergias alimentarias, a un esfuerzo por reducir la ingesta de grasas y colesterol, o por razones medioambientales o de bienestar animal. ¿Necesitas un sustituto lácteo vegano para hornear, cocinar o beber? La leche de soja sin endulzar (sin vainilla añadida – comprueba la lista de ingredientes) es casi siempre una apuesta segura en cualquier tipo de receta de cocina u horneado, debido a su sabor neutro y espesor.
Dicho esto, hay muchos tipos de leche diferentes, y es divertido probar diferentes tipos para encontrar uno que realmente te guste. Los diferentes tipos de leche no láctea son más adecuados para diferentes usos, y el uso del tipo correcto puede realmente hacer o romper su receta – vamos a hablar más sobre esto a continuación. Ten en cuenta que las marcas pueden diferir mucho en sabor, así que sólo porque hayas probado una leche de almendras y no te haya gustado, no asumas que no te gustarán todas.
Por otra parte, si el consumo de productos lácteos no te preocupa y se te ha acabado la leche, siempre puedes sustituirla por yogur, leche en polvo, leche evaporada, leche condensada o crema agria. A continuación hablaremos en detalle de ambos tipos de opciones.
Sin lácteos – deutsch
Tanto si eres intolerante a la lactosa, como si eres vegano o simplemente quieres cambiar tu rutina láctea, las alternativas a la leche pueden ofrecer buenos perfiles nutricionales y diferentes sabores para mantener las cosas interesantes. Las estanterías de los supermercados pueden resultar un poco abrumadoras con todas las opciones diferentes. Entonces, ¿cómo elegir el sustituto de la leche adecuado para ti? Consulta la información nutricional de estas seis alternativas a la leche más comunes.
La leche de soja ha sido el sustituto no lácteo más popular durante décadas porque su perfil nutricional se parece mucho al de la leche de vaca. Es la mejor alternativa a la leche con alto contenido en proteínas. La leche de soja ofrece unos 7 gramos de proteínas por taza, frente a los 8 gramos de la leche de vaca. La mayoría de las marcas, aunque no todas, están fortificadas con calcio y vitamina D, así que asegúrate de mirar la etiqueta nutricional para encontrar estos valores de nutrientes. La leche de soja viene en variedades con sabor, como la de vainilla, y también en versiones más ligeras y con menos calorías.
La leche de almendras es una gran alternativa a los lácteos cuando se quiere reducir las calorías. Esta leche de frutos secos se elabora con agua y almendras molidas. La mala noticia de la leche de almendras es que contiene muy pocas proteínas: ¡sólo 1 gramo por taza! Aunque la mayoría de las variedades de leche de almendras están fortificadas con vitaminas y otros nutrientes, hay otras que no contienen vitamina D ni calcio. La leche de almendras es más cremosa y espesa que otras alternativas, ya que sus calorías proceden de grasas saludables e insaturadas.