Bottarga kaufen
pescado ahumadoVendemos una gama de productos de pescado ahumado – todos los procesos de ahumado realizados en Tasmania. Las variedades incluyen: -Salmón ahumado en frío – Trucha ahumada en frío – Salmón ahumado en caliente – Trucha ahumada en caliente – Trébol ahumado – Trucha arco iris pequeña ahumada – Bacalao ahumado – Anguila ahumada – Salmón ahumado
ENSALADA DE WAKAME/ALGASDebido a la naturaleza impredecible de la industria de los mariscos, nunca podemos garantizar un stock fresco y salvaje. Sin embargo, vendemos una ensalada de algas congelada durante todo el año y, en ocasiones, disponemos de wakame fresco. Llámenos para saber lo que tenemos preparado.
sashimi ¡El viernes es el día del sashimi en Kyeema! Dependiendo de la pesca de la semana podemos tener sashimi de atún, salmón o pez rey. Si no puede venir un viernes, llámenos al (03) 6343 5959 y díganos cuándo lo necesita, ya que podemos cortarlo por encargo.
marinaraHacemos nuestra propia mezcla de marinara, que se vende congelada, es un excelente aditivo para una solución rápida a una serie de platos: Risotto, Paella, Pasta, Curry, Pastel de Pescado, Tom Yum, Laksa, Sopa, Cesta de Marisco, Chowder, Stir-fry y muchos más…Incluye:-Pescado Blanco-Salmón-Langostinos-Verduras-Musillones-Marisco
Huevas de mújol deutsch
Las huevas de bacalao saladas y secas tienen una textura firme y un sabor muy potente. En la cocina se cortan en rodajas para preparar diversas tapas, o se pueden rallar en ensaladas, pizzas y pastas. Sólo elegimos las mejores huevas de pescado. Un riguroso control de calidad durante el proceso de producción nos permite obtener un sabor, un aroma y una textura inmejorables. Las huevas de maruca curadas en seco son 100% naturales.
En 1983 nació Salazones Garre, una empresa familiar dedicada a la producción de salazones. Siguiendo esta tradición, Salazones Garre elabora estos productos de forma natural, sin conservantes ni colorantes añadidos, utilizando una materia prima de primera calidad, la sal marina de las Salinas de San Pedro del Pinatar como único conservante y utilizando la más alta tecnología alimentaria y los más precisos controles de calidad e higiene: Mojama de atún, huevas de mújol y maruca.
Bottarga deutsch
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Las huevas (/roʊ/ ROH) o huevas duras son las masas de huevos internas completamente maduras en los ovarios, o las masas de huevos externas liberadas, de peces y ciertos animales marinos como las gambas, las vieiras, los erizos de mar y los calamares. Como marisco, las huevas se utilizan como ingrediente cocinado en muchos platos, y como ingrediente crudo para manjares como el caviar.
Las huevas de los animales marinos, como las de la chopa, la merluza, el mújol, el salmón, el bonito del Atlántico, la caballa, el calamar y la sepia, son fuentes especialmente ricas en ácidos grasos omega-3,[1] pero los omega-3 están presentes en todas las huevas de pescado. Además, entre los nutrientes presentes en las huevas de pescado hay una cantidad importante de vitamina B12[2].
En Perú, las huevas se sirven en muchas marisquerías salteadas, empanadas y fritas, y a veces se acompañan de una guarnición de ensalada de cebolla fresca. Se llama Huevera Frita. La cojinova (Seriolella violacea) produce las mejores huevas para este plato. A pesar de que a mucha gente le gusta, apenas se considera un manjar. Los restaurantes de lujo no suelen ofrecerla, pero los vendedores ambulantes y los restaurantes más pequeños harán sus primeras ventas diarias de ella antes de que se agoten. La cojinova propiamente dicha (considerada un pescado de calidad media) se pesca por su harina de pescado, no por sus huevas, que se consideran un producto de azar. Las huevas de erizo de mar se consideran un manjar y se utilizan (a petición del cliente) para dar más fuerza al ceviche.
Huevas de pescado – deutsch
La bottarga es un manjar de huevas de pescado saladas y curadas, típicamente de mújol o de atún rojo (bottarga di tonno). La versión más conocida se produce en el Mediterráneo; alimentos similares son el karasumi japonés y el wuyutsu taiwanés, más suave, y el eoran coreano, de mújol o tambor de agua dulce. Tiene muchos nombres y se prepara de diversas maneras.
La forma italiana puede datarse en torno al año 1500, ya que la forma griega de la palabra, transliterada al latín como “ova tarycha”, aparece en el libro De Honesta Voluptate (c. 1474) de Bartolomeo Platina, el primer libro de cocina impreso. En un manuscrito italiano “estrechamente paralelo” al libro de cocina de Platina y fechado poco después de su publicación, ‘botarghe’ está atestiguado en el pasaje correspondiente[4].
La primera mención de la forma griega (‘oiotárikhon’) se produce en el siglo XI, en los escritos de Simeón Seth, que denunció el alimento como algo que debía “evitarse totalmente”,[5] aunque una frase similar puede haber estado en uso desde la antigüedad con la misma denotación[6].