Cómo ajustar la temperatura del horno en la cocina de gas
En primer lugar, deberá realizar una sencilla prueba en su horno para saber si la temperatura que muestra es exacta. Para ello, necesitará un termómetro de horno (disponible en la mayoría de las tiendas de alimentación). Su precio ronda los 10 dólares. Coloque este termómetro en la rejilla del centro de su horno, asegurándose también de seguir las instrucciones proporcionadas con el aparato.
Ajuste la temperatura a 350 grados. Una vez que el horno alcance la temperatura correcta, déjelo funcionar durante 15 minutos y compruebe la temperatura que aparece en su termómetro. A continuación, deje que el horno funcione durante otros 5 minutos y vuelva a comprobarlo. Repita el proceso y compruébelo una tercera vez cinco minutos después. Si la temperatura media está entre 340 y 360, la temperatura de su horno es correcta.
Si la temperatura está fuera de ese intervalo, tendrá que ajustar la temperatura yendo detrás de su horno. Tire con firmeza para sacar la perilla. Entonces debería ver dos tornillos que sujetan las marcas de grados en su lugar. Eche un vistazo para ver hacia dónde apunta actualmente el indicador. Afloje los tornillos para reposicionar los números para que coincidan con la temperatura del horno. Apriete de nuevo los tornillos y vuelva a colocar el mando en el horno. Realice otra prueba.
Horno de gas demasiado caliente
Quiero hornear un pastel en mi horno de gas, pero no encuentro ninguna opción para ajustar la temperatura. Sólo tengo el mando de ajuste del tiempo y el mando de ajuste de la llama. ¿Cómo puedo precalentar mi horno de gas y cuánto tiempo debo hacerlo?
Estoy de acuerdo con Jefromi en que la solución más fácil es conseguir un termómetro de horno barato que puedas meter en el horno. No sé de dónde eres ni la disponibilidad de los mismos, pero suelen ser bastante baratos.
Antes de que existieran estas cosas, la gente tenía métodos para comprobar la temperatura del horno para hornear. El más común era meter la mano en el horno y contar el tiempo que tardaba en estar demasiado caliente y tener que sacarla. Según el número de segundos, se podía distinguir entre un horno “caliente” o “moderado” o “bajo” o lo que fuera. Tales distinciones son suficientes para determinar la temperatura del horno para hornear un pastel pasable, pero requieren experiencia para lograr incluso una precisión básica. Si ya supieras cómo hacerlo, podrías estimar los ajustes del horno con bastante rapidez (aunque sólo en un sentido general, pero lo suficientemente bueno para la cocción básica).
Termómetro de horno
“Precalentar el horno a 350 grados”. Odio esta frase. En primer lugar, como señaló George Carlin, es lingüísticamente absurda: no se precalienta un horno, se calienta. Pero lo más importante es que te da una falsa sensación de que tienes mucho control sobre tu horno. También es un consejo terrible, en muchos casos. Acompáñame, si quieres, en una breve historia de las temperaturas del horno.
Durante la mayor parte de la historia de la humanidad, los panaderos tenían muy poco control sobre el calor de sus hornos y fogones, y lo sabían. Los primeros hornos eran pozos gigantescos llenos de carbón caliente o leña, y aunque la tecnología mejoró a lo largo de los milenios -las cámaras de ladrillo o cerámica acabaron por ponerse de moda-, el concepto básico siguió siendo el mismo hasta principios del siglo XX. Por ello, calcular la temperatura del horno era más un arte que una ciencia. Los panaderos, por ejemplo, espolvoreaban un poco de harina en el fondo del horno después de calentarlo. Si la harina se ennegrecía sin incendiarse, el horno estaba suficientemente caliente. Otros colocaban una tira de papel en el horno y cronometraban el tiempo que tardaba el papel en dorarse. El método más común parece haber sido mantener el brazo en el horno hasta que se volvía intolerable. (Si podías contar hasta treinta, el horno no estaba lo suficientemente caliente para el pan).
Cómo utilizar el horno de gas para hornear
Para probar el horno: Cuelgue un termómetro de horno en el centro de la rejilla central y precaliente el horno a 350˚F (176,67˚C). Deje que el horno se precaliente durante al menos 20 minutos y tome una lectura de la temperatura. Esto le dirá si el horno está alcanzando la temperatura deseada desde el principio.
Un horno que no se calienta suele ser el resultado de un encendedor defectuoso (para un horno de gas) o de una resistencia (para un horno eléctrico). Si tanto el horno de gas como los quemadores de gas han dejado de funcionar, lo más probable es que el problema esté en la tubería de gas, y requerirá una reparación profesional.
La causa puede ser un sensor de temperatura defectuoso o un sensor de temperatura que está tocando la pared del horno. La causa: Si sigue sin calentar a la temperatura correcta y ha comprobado o sustituido las resistencias, el encendedor de gas y el sensor de temperatura, puede que simplemente necesite ser calibrado.
Precalentar un horno a 400 grados Fahrenheit no lleva demasiado tiempo. Aunque es más rápido que precalentar un horno a 425 grados Fahrenheit, tendrá que esperar unos 15 minutos dependiendo de su horno. La mayoría de los hornos de gas pueden precalentar a 400 grados Fahrenheit en unos 12 o 13 minutos.