Leche no láctea deutsch
Podría decirse que es el primer sustituto de la leche (y el más parecido nutricionalmente a la leche láctea), la soja sin endulzar tiene unas 80 calorías por taza y 8g de proteína vegetal procedente de la soja. La leche de soja se elabora remojando y mezclando estos pequeños granos y colando la pulpa sobrante antes de consumirla. Llenas de antioxidantes y fibra, las alternativas de soja suelen ser súper nutritivas y aportan grasas poliinsaturadas clave.GH PICK: Leche de soja orgánica sin azúcar de Silk
La leche de guisantes, un nuevo producto en el mundo de las leches vegetales, se elabora con aislado de proteína de guisante, agua y otros emulsionantes como aceite de algas, aceite de girasol y gomas guar y gellan. Es tan cremosa como la de soja, con un sabor ligeramente menos a nuez y 70 calorías por taza. El uso de aceite de algas aporta DHA, un ácido graso omega-3 clave relacionado con la inmunidad, la salud del corazón y la cognición. Las versiones sin endulzar contienen hasta 8g de proteínas de una fuente rica en nutrientes.GH PICK: Leche de guisantes sin endulzar Ripple
La leche de coco está hecha de agua y crema de coco (VitaCoco también utiliza agua de coco), por lo que tiene un sabor tropical en comparación con otras leches de origen vegetal. Desde el punto de vista nutricional, la leche de coco tiene más grasa y menos carbohidratos que las leches a base de frutos secos o cereales. La mayor parte de las calorías proceden de las grasas saturadas: una sola taza contiene hasta 4g, lo que supone el 20% de tu valor diario. Dicho esto, la consistencia cremosa y el contenido de grasa ayudan a aumentar la saciedad, por lo que es probable que utilices menos cantidad, especialmente si la añades al café y al té.GH PICK: Leche de coco Vita, original sin azúcar
Leche de cucaracha
Es prácticamente la peor pesadilla de cualquier cocinero casero. Estás metido de lleno en un proyecto de repostería cuando metes la mano en la nevera, sacas un cartón de leche y te das cuenta de que alguien ha vuelto a meter ese cachorro con sólo unas gotas.
Pero antes de que te desesperes, estos sencillos sustitutos de la leche para hornear te ayudarán a que tus productos salgan tan húmedos y sabrosos como si hubieras utilizado leche de verdad, y probablemente los tengas por ahí en tu nevera o despensa.
Puedes utilizar agua en la mayoría de las recetas de repostería que requieren leche. Utiliza 1 taza de agua y 1-1/2 cucharaditas de mantequilla por cada taza de leche que se pida en la receta. La mantequilla adicional ayudará a que los productos horneados se mantengan húmedos.
Busca en el fondo de tu despensa leche evaporada o leche en polvo. Para sustituir 1 taza de leche normal, utiliza 1/2 taza de leche evaporada mezclada con 1/2 taza de agua, o haz el equivalente a 1 taza de leche utilizando la leche en polvo.
La leche de coco en lata sustituirá perfectamente a la leche normal en tus productos horneados, a la vez que le dará un sutil sabor a coco a tu comida. Utiliza una parte de leche de coco por cada parte de leche normal que se pida en la receta, retirando los sólidos de coco de la parte superior de la lata antes de medir.
Leche de laboratorio
La siguiente es una guía general para el uso de sustitutos de ingredientes para la alergia a la leche. Por favor, verifique los ingredientes y la seguridad de cualquier producto nombrado para asegurarse de que es seguro para los problemas de alergia únicos de su hijo.Si necesita ayuda adicional para encontrar sugerencias de productos o dónde encontrar los ingredientes para la sustitución, publique un mensaje en el Foro de Apoyo a la Alimentación y la Cocina KFA para obtener sugerencias de otros padres que también están manejando las mismas alergias alimentarias con sus hijos.
Sustituciones básicas de ingredientes para las alergias alimentariasMuchos alérgenos comunes son también ingredientes habituales en sus recetas favoritas. Hay algunos ingredientes para los que se pueden utilizar fácilmente y con éxito sustitutos no alergénicos, y hay otros para los que no existen sustitutos satisfactorios.Que se pueda hacer con éxito una versión “segura” de una receta depende a menudo de dos factores importantes. Primero: ¿cuál es el papel del alérgeno en la receta? Segundo: ¿cuántos de los ingredientes de la receta requieren sustituciones? Si la receta sólo tiene 5 ingredientes y hay que sustituir 4 de ellos, el resultado final puede parecerse poco al plato original. En resumen: a veces se puede crear una versión “segura” de una receta, y a veces es mejor encontrar una receta diferente.
La mejor alternativa a la leche
¿Conoces esa horrible sensación cuando estás a mitad de una receta que requiere leche y te das cuenta de que no hay leche en la nevera? Sí, a todos nos ha pasado. Pero hay sustitutos lácteos y no lácteos de la leche para hornear que harán el truco sin que nadie sepa la diferencia. Asegúrate de tener algunos a mano en todo momento: nunca se sabe cuándo puedes necesitarlos.
La leche evaporada tiene un sabor caramelizado que puede superar a otros ingredientes. Para obtener los mejores resultados, mézclela con cantidades iguales de agua en una proporción de 50-50. Para la leche en polvo, sigue las instrucciones de la caja.
Lo bueno de estos sustitutos de la leche es que tienen una larga vida útil, por lo que pueden estar en tu despensa durante mucho tiempo. Una vez que abras una lata de leche evaporada, métela en la nevera y úsala toda en tres o cuatro días. Lo mismo ocurre con la mezcla de leche en polvo.
La nata agria y el yogur son más espesos que la leche, por lo que pueden afectar a la densidad de tus productos horneados. También son más picantes, así que si te preocupa eso, añade un poco de vainilla a la receta para equilibrar la acidez.