Bol de quinoa
La quinoa es un grano ancestral al que se suele denominar superalimento por sus cualidades nutricionales y se considera un sustituto más saludable del arroz blanco y la pasta. Para obtener los mejores resultados, enjuague la quinoa antes de cocinarla para eliminar la capa exterior, que puede dejar un sabor amargo.
La quinoa es un antiguo cereal sudamericano que tiene un contenido nutricional muy elevado, por lo que a menudo se la considera un superalimento. La quinoa es TÉCNICAMENTE una semilla y no un grano, pero se considera un grano porque tiene propiedades nutricionales similares y se come de la misma manera que los granos de cereales.
No es necesario hervir el agua antes de añadir la quinoa para cocinarla. A diferencia de la pasta, la quinoa se puede añadir a una olla con agua fría y llevarla a ebullición, en lugar de esperar a que el agua hierva antes de añadir la quinoa.
Cuando cocinamos quinoa en Marion’s Kitchen, utilizamos 1 taza de quinoa por cada 1¼ tazas de agua. Cuando cocine la quinoa, asegúrese de que el agua no se evapora por completo demasiado rápido, ya que esto le dejará con la quinoa cruda y (probablemente) quemada.
¿Es necesario remojar la quinoa antes de cocinarla?
Es importante poner la quinoa en remojo antes de cocinarla. El remojo elimina las saponinas de sabor amargo. También ayuda a activar las enzimas, lo que la hace más nutritiva y fácil de digerir.
¿Cuánta agua debo utilizar para 1 taza de quinoa?
La proporción básica es 1 taza de quinoa por 2 tazas de líquido. Puede utilizar agua (sazone con un poco de sal kosher), o puede utilizar cualquier tipo de caldo (nos gusta usar caldos bajos en sodio y añadir cualquier sal extra al plato terminado según sea necesario). También puede añadir un poco de vino blanco seco al líquido para darle otra capa de sabor.
Tiempo de cocción de la quinoa
¿Cansado de la quinoa grumosa y húmeda? ¡No se preocupe más! Cuece la quinoa más ligera y esponjosa en 20 minutos y añádela a ensaladas, boles y wraps. Se conserva bien en la nevera, así que haz una gran cantidad y utiliza este “grano” rico en proteínas y sin gluten toda la semana.
La quinoa es un cereal sano, rico en fibra y proteínas, con sabor a nueces y tierra, que puedes utilizar en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. También puedes añadir tu leche favorita y una cucharada de miel a un cuenco de quinoa para preparar un estupendo cereal para el desayuno.
Los cereales conocidos, como el arroz y el trigo, son semillas de gramíneas y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo), por lo que técnicamente la quinoa se clasifica como pseudocereal, ya que no es ni un grano ni un cereal.
El cultivo de la quinoa se originó en la región andina de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido rico en minerales y su valor proteínico (8 gramos por taza cocida) la han convertido en una codiciada alternativa a otros cereales. Además, la quinoa no contiene gluten, una razón más de su popularidad.
Recetas con quinoa
Aprenda todo sobre la quinoa, así como nuestros mejores consejos para cocinar la quinoa perfectamente en la estufa, en el microondas, utilizando una olla a presión, o en su olla arrocera. Vaya a la receta de quinoa o siga leyendo para ver todos nuestros consejos.
La quinoa se pronuncia “keen-wah” y es una semilla nutritiva con sabor a nuez originaria de los Andes, en Sudamérica. Aunque la quinoa se consume desde hace miles de años, cada vez es más popular en Estados Unidos.
La quinoa es muy nutritiva. Es rica en proteínas y, sorprendentemente, ofrece todos los aminoácidos esenciales que no podemos producir por nosotros mismos. Por eso la quinoa ha surgido entre los vegetarianos y veganos. Pueden ser pequeñas semillas, pero tienen un gran poder nutritivo. Hay 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra por cada 1/2 taza cruda.
Hay bastantes variedades de quinoa. Aquí mostramos la quinoa blanca (o dorada), que tiene un color tostado, pero puedes encontrar quinoa en una gran variedad de colores. Busque variedades naranjas, negras, rojas e incluso moradas. Todas son deliciosas e intercambiables en sus recetas de quinoa favoritas.
Cuánta quinoa por persona
Notas*El remojo de los granos ayuda a eliminar parte del ácido fítico presente de forma natural en el grano, lo que ayuda a mejorar la digestibilidad y a acelerar el tiempo de cocción. Para remojar: Enjuague bien la quinoa, añádala a un bol u olla grande y cúbrala con el doble de agua tibia (2 tazas de agua, 1 taza de quinoa). Dejar en remojo sin tapar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o toda la noche. A continuación, escurrir y volver a enjuagar. Para cocer la quinoa remojada, añade 1,5 veces más agua que quinoa a un cazo, que en este caso sería 1,5 tazas. Lleva el agua a ebullición, añade la quinoa y vuelve a llevarla a ebullición. A continuación, baje el fuego y cúbrala. Cocer hasta que el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté tierna, entre 12 y 18 minutos. Escurrir el agua sobrante si la hubiera. A mí me gusta apagar el fuego y quitar la tapa durante 10 minutos para que la quinoa quede más esponjosa. El tiempo de preparación es de 2 horas en remojo. Si utiliza quinoa germinada o no la pone en remojo, el tiempo de preparación es de 0 minutos.*La receta tal como está escrita rinde aproximadamente 2 tazas de quinoa cocida.