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Como preparar pulpo al ajillo

febrero 22, 2023

Cómo cocer pulpo congelado

No se asuste por el hecho de que este plato griego requiera un pulpo bebé entero. El sabor rico, tierno y fundente del pulpo marinado mezclado con el sabor ahumado de la parrilla convierte a los escépticos en creyentes. Es un plato de marisco estupendo para preparar cuando llega el calor.

“El marinado de limón y orégano, maravillosamente sabroso, se aprecia incluso con un tiempo de marinado corto, lo que hace que esta receta de pulpo a la parrilla sea un acierto, especialmente cuando se parte de pulpo congelado cocido y descongelado. Toda la receta se prepara fácilmente y me hizo sentir como una estrella delante de mis invitados.” -Mary Jo Romano

¿Cómo se prepara el pulpo para cocinarlo?

La forma más básica de cocinar el pulpo es cocerlo a fuego lento en líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Se añade el pulpo, se baja el fuego inmediatamente y se deja cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola.

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Paso 1: Cocer el pulpo hasta que esté tierno

Aunque al final vaya a chamuscar o asar el pulpo, primero tiene que cocerlo para que se ablande lo suficiente.

Receta de pulpo a la sartén

Corte el pulpo en trozos pequeños y cúbralo con 5 cm de agua, la suficiente para cocer el pulpo. Echar 1 limón y cocer hasta que el pulpo esté blando. Retirar el agua sobrante si queda en la sartén y añadir el ajo picado, la cebolla, la cebolleta y el aceite de oliva, rehogar a fuego lento removiendo continuamente. Añadir el vino y subir el fuego para que se reduzca rápidamente, mientras tanto picar las aceitunas, las alcaparras y los tomates secos para añadirlos al pulpo. Retire del fuego y añada las hierbas, rectifique la sazón y añada aceite de oliva a su gusto.

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Estofado de pulpo

Más allá de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podrían ser más sencillos. Siempre y cuando lo cocine suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le dé un buen sellado antes de servir, debería estar en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Receta de pulpo con mantequilla de ajo

2 Cuece el pulpo en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite a fuego fuerte durante 5-6 minutos, luego añade 1/2 taza de vino; una vez evaporado el alcohol, añade la passata, sazona con pimienta, baja el fuego, tapa y cuece durante 1 hora y 15 minutos. Si es necesario, añadir un cucharón de agua durante la cocción.

4 Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir dejando un poco de agua de cocción de la pasta y añadir al pulpo. Mezclar todo durante menos de un minuto. Servir en los platos con la crema de ajo y los tallos de perejil picados al gusto.

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