Maseca amarilla instantánea y
Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No hace daño que tengan un bol vegano increíble, que inspiró este Vegan Black Bean Plantain Bowl).
Empecé a probar arepas por mi cuenta recientemente, pero todos mis intentos se quedaron un poco cortos de la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier ser humano normal y cuerdo haría: Les llamé y les pedí su receta. ¿Y adivina qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.
Las arepas son tortas de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora comprende Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.
Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas son más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se parece más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.
¿Cómo se cocinan las arepas precocinadas?
Si las arepas están congeladas, descongélelas durante la noche en el frigorífico o cocínelas en el microondas durante 1 minuto (30 segundos por cada lado). Una vez descongeladas (o si estaban refrigeradas), caliéntelas de nuevo en un horno a 350°F durante unos 10 minutos, o en una freidora de aire a 350°F durante unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes.
¿Cuáles son los ingredientes de las arepas?
Esta receta requiere 30 minutos, 1 recipiente y sólo 3 ingredientes: sal, agua (que no contamos como ingrediente), aceite para cocinar y areparina o masarepa, que es una harina de maíz precocida especial para hacer arepas.
Cómo hacer arepas colombianas
Las arepas, un plato tradicional colombiano, son unas tortas redondas de maíz muy fáciles de hacer. Esta versión está rellena de queso y se puede servir como desayuno, merienda o cena ligera.
Cuando Mirabel dijo que su madre podía curar cualquier cosa con una arepa en Encanto, la última película de animación de Disney que transcurre en Colombia, me lo creí de verdad. Al fin y al cabo, las arepas son la columna vertebral de la gastronomía colombiana. Es lo primero a lo que recurro cuando siento nostalgia. La mayoría de los colombianos han crecido comiendo arepas casi a diario.
Pueden ser asadas o fritas, rellenas o simples, saladas o dulces, grandes o pequeñas, y cada región del país parece tener una especialidad. Las arepas con queso son quizá una de las versiones más básicas y deliciosas. Son un lienzo en blanco para añadir ingredientes y rellenos, aunque están riquísimas sólo con un poco de mantequilla untada por encima.
Siempre ha habido un debate amistoso entre colombianos y venezolanos sobre el origen de las arepas. Aunque la respuesta no es segura, me gusta pensar que las arepas pertenecen a ambas naciones y que es algo que nos une en lugar de dividirnos.
Bob’s red mill dorado
Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No hace daño que tengan un bol vegano increíble, que inspiró este Vegan Black Bean Plantain Bowl).
Empecé a probar arepas por mi cuenta recientemente, pero todos mis intentos se quedaron un poco cortos de la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier ser humano normal y cuerdo haría: Les llamé y les pedí su receta. ¿Y adivina qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.
Las arepas son tortas de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora comprende Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.
Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas son más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se parece más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.
Arepas colombianas
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Hace cientos de años, las arepas eran cocinadas por las tribus indígenas de Venezuela, en el extremo norte de Sudamérica. De hecho, el nombre arepa proviene de la palabra indígena Erepa, que significa maíz.
Las arepas colombianas suelen comerse con los “rellenos” apilados encima, y son populares en el desayuno. Pero se pueden comer a cualquier hora del día, sobre todo la versión con queso.
La masa de las arepas colombianas no contiene sal ni aceite, lo que las hace un poco más insípidas si se quieren comer directamente. Pero el exterior crujiente y el interior blando las hacen perfectas para aderezarlas con queso o mantequilla.
Tradicionalmente, la masa de las arepas se hacía cociendo maíz seco, machacándolo y secándolo hasta convertirlo en harina. Pero hoy en día se puede comprar una harina especial de maíz cocido deshidratado, llamada masa arepa (también conocida por sus nombres comerciales Masarepa o Harina PAN). Si vives cerca de un supermercado latino bien surtido, deberías poder encontrar masa arepa, o puedes encontrar fácilmente Masarepa o Harina PAN de GOYA en Internet.