Recipiente para mantener el helado congelado
Hay varios métodos de congelación que se pueden utilizar para hacer helados caseros. Un método común es el uso de una heladera. Las heladeras están disponibles en muchos modelos diferentes. Algunas requieren el uso de hielo y otras tienen una unidad de congelación que no requiere hielo. También se puede hacer helado sin usar una máquina de helados utilizando el congelador como unidad de congelación. A continuación se muestran diferentes métodos de congelación que se pueden utilizar. Utilice la información que se muestra a continuación como ayuda para el proceso de congelación, pero asegúrese también de consultar el manual de usuario del modelo de heladora que esté utilizando para conocer cualquier instrucción especial.
Las siguientes instrucciones son para el uso de una heladora eléctrica que utiliza hielo en el proceso de congelación. Este es sólo un tipo de modelo. Tenga en cuenta que hay muchos tipos diferentes de heladeras y, a menos que tenga este mismo modelo, es mejor que lea el manual de usuario de su modelo antes de comenzar el proceso de congelación. Este tipo de proceso de congelación se conoce como método de “congelación por agitación” porque el helado se está agitando durante todo el proceso de congelación.
Cómo conservar el helado casero
La mejor manera de mantener el helado congelado sin congelador es ponerlo en un vaso o recipiente de comida aislado al vacío y luego ponerlo en una nevera. Otra posibilidad es añadir sal al hielo de la nevera para bajar su temperatura y poder conservar el helado sin congelador durante 24-48 horas.
Para ello Paso 1: Poner la cubeta de helado en bolsas de congelación. Paso 2: Poner el helado en el fondo de la nevera. Paso 3: Cubra el helado con hielo. Paso 4: Vierta la sal sobre el hielo. Paso 5: Cierre la heladera y deje que haga su trabajo. Paso 6: Añada más hielo y sal donde sea necesario.
Cómo repartir el helado sin que se derrita Envuelva en papel de aluminio. Guárdelo en una nevera. Manténgalo separado de la comida caliente. Mantenga su coche frío. Manténgalo en la parte más fría de su coche. Añada sal al hielo que rodea al helado. Utilice hielo seco para mantener el helado congelado para entregas largas. Utilice un recipiente aislado al vacío.
El helado se mantendrá congelado entre 30 minutos y 2 horas en una nevera sin hielo. Si no quiere comprar una bolsa de hielo sólo para almacenar un poco de helado, prepare algunas botellas de agua congeladas o paquetes de hielo congelados y póngalos en su nevera. Cuantos más paquetes de hielo utilices, más tiempo se mantendrá congelado el helado.
Cómo mantener el helado congelado durante 3 horas
Tanto si compras helado en el supermercado como si lo haces desde cero, hay una forma de mantenerlo en su punto óptimo de cremosidad y muchas formas de equivocarse. Esto es lo que debes tener en cuenta: dónde lo guardas, cómo lo guardas y la última vez que tomaste la temperatura de tu congelador.
Si hay algo que hay que saber sobre el almacenamiento del helado, es esto: odia los cambios de temperatura. En un mundo ideal, el helado recién batido debería enfriarse a una temperatura lo más baja posible, descongelarse lentamente hasta que se pueda tomar con una cuchara y comerse de una sola vez. Cada vez que el helado aumenta su temperatura, algunos de los cristales de hielo atrapados en su interior se derriten. Esto está bien si piensas comer el helado de inmediato, pero cuando vuelves a congelar el helado parcialmente derretido, esos cristales de hielo se vuelven a formar, pero esta vez son más grandes y crujientes, lo que le quita al helado su cremosidad.
Guarde el helado en la parte trasera del congelador, lo más lejos posible de la puerta. Cada vez que abres la puerta del congelador, dejas entrar aire caliente. Si guardas el helado en la parte de atrás y debajo de otros productos congelados, lo protegerás de esas incursiones de vapor.
Cómo evitar que el helado se derrita de camino a casa
Una de las alegrías de hacer helado en casa es tener la libertad de cambiar los ingredientes y personalizar una receta para adaptarla a mi estado de ánimo. Pero sea cual sea mi sabor de la semana, siempre busco un helado con una textura cremosa y suave, una consistencia blanda y un cuerpo completo que no sea ni demasiado aireado ni demasiado denso. Para conseguir esta maravillosa sensación en la boca, ayuda saber cómo afectan los distintos ingredientes y técnicas a la textura y la consistencia.
Cuando se vierte una mezcla de helado en una máquina y se remueve, parte del líquido se congela en cristales de hielo puro mientras que otra parte permanece líquida. El objetivo es que estos cristales de hielo en desarrollo sean pequeños y abundantes, para obtener una textura suave y cremosa. Si crecen demasiado, el helado resultante es grueso y helado.
La nata y la leche favorecen la suavidad y la ligereza. El alto contenido en grasa de la nata y la nata para montar recubre los cristales de hielo, impidiendo que crezcan. También actúa como lubricante entre los cristales, haciendo que incluso los helados con cristales más grandes se sientan suaves en la lengua. La nata también es excelente para atrapar y retener el aire cuando la mezcla se remueve y se congela, lo que da más cuerpo al helado.