La dieta más eficaz
Los sudasiáticos tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, exceso de grasa corporal, fatiga y una serie de otros problemas de salud, debido principalmente a factores genéticos y a su estilo de vida rico en carbohidratos. Muchos otros estadounidenses, aunque suelen consumir tipos de carbohidratos diferentes a los de la dieta tradicional sudasiática, también corren el riesgo de sufrir estos problemas de salud debido a sus hábitos alimentarios.
El doctor Ronesh Sinha, médico de medicina interna de la Fundación Médica de Palo Alto y autor de la “Solución para la salud de los sudasiáticos”, afirma que el arroz blanco y los panes planos son alimentos básicos en la dieta tradicional de los sudasiáticos, pero el consumo de porciones incontroladas suele contribuir al aumento de peso y a las enfermedades asociadas, como la diabetes y las cardiopatías.
Dice que el exceso de insulina (una hormona reguladora del azúcar segregada por el páncreas) que se deriva de los hidratos de carbono suele ser el culpable de causar estragos en el cuerpo de las personas, sobre todo cuando se trata de la formación de grasa corporal extra. Según él, el consumo de grasas no provoca un aumento de los niveles de insulina, pero el consumo de alimentos ricos en carbohidratos sí lo hace y debe controlarse.
Pérdida de peso en Asia
El desarrollo económico ha introducido en la dieta asiática actual hamburguesas, pizzas, patatas fritas y alimentos fritos y salados. El resultado es el aumento de la incidencia del cáncer y las enfermedades cardiovasculares entre los asiáticos. Sin embargo, todavía hay que aprender algo de la dieta asiática de toda la vida. A continuación se presentan las siete principales formas tradicionales en que los asiáticos combaten la grasa y la obesidad mediante un modo de vida saludable.
Estos alimentos están presentes en cantidades sustanciales en la comida asiática, lo que proporciona a muchos asiáticos fuentes naturales de micronutrientes que promueven la buena salud y mantienen el peso bajo control. En Asia, muchas personas tratan de preservar y maximizar los valores nutricionales de los alimentos vegetales mediante la fermentación y el mínimo procesamiento de los alimentos.
Sin embargo, cuando se utiliza, la carne roja en la dieta asiática suele equilibrarse con importantes cantidades de verduras. Hay algo que aprender en la sabiduría que hay detrás del uso moderado de la carne roja en la dieta asiática:
Los resultados de beber tés en los asiáticos son una mejor digestión, un mejor metabolismo y una menor vulnerabilidad a las enfermedades crónicas. Los tés también están cargados de antioxidantes, lo que ayuda a los asiáticos a envejecer con gracia y a combatir las grasas al mismo tiempo.
Dieta china
Refleja las dietas rurales tradicionales, basadas en plantas, de Asia, que las investigaciones demuestran cada vez más que están vinculadas a tasas mucho más bajas de ciertos cánceres, enfermedades cardíacas, obesidad y, en algunos casos, osteoporosis y otras enfermedades crónicas y degenerativas que las encontradas en Estados Unidos.
La pirámide de la dieta asiática hace hincapié en una amplia base de arroz, productos derivados del arroz, fideos, panes y cereales, preferiblemente integrales y mínimamente procesados, coronada por otra amplia franja de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas. También se recomienda el ejercicio físico diario, una pequeña cantidad de aceite vegetal y un consumo moderado de bebidas de origen vegetal, como el té (especialmente negro y verde), el sake, la cerveza y el vino. Son opcionales pequeñas porciones diarias de productos lácteos (bajos en grasa) o pescado; los dulces, los huevos y las aves de corral se recomiendan no más que semanalmente, y la carne roja no más que mensualmente.
Los productos lácteos, ausentes en gran medida en las dietas de Asia (excepto en la India), están bien considerados en este país por su aporte de calcio y muchos creen que inhiben el desarrollo de la osteoporosis. “Sin embargo, las dietas basadas en plantas y sin lácteos de gran parte de Asia están relacionadas con una baja tasa de osteoporosis”, señaló Campbell. “De hecho, los países occidentales, con su calcio tomado en gran parte en forma de productos lácteos, tienen tasas significativamente más altas de osteoporosis”.
Dieta asiática para adelgazar
Existe un grado significativo de diversidad dietética en los distintos países del sudeste asiático y dentro de ellos. Esto se debe a un sinfín de factores, como el grado de influencia extranjera pasada y presente, la historia del comercio marítimo y la abundancia de ingredientes locales disponibles en la región. La estratificación social, unida a las distintas etnias, culturas y religiones, complican aún más las prácticas alimentarias, ya que influyen en la elección de los alimentos, la estructura de las comidas y los patrones de comportamiento alimentario. Este nivel de variabilidad puede dificultar la definición precisa de los patrones de consumo y puede reducir la eficacia de la vigilancia nutricional de toda la población.
Todos los países del sudeste asiático son sociedades plurales caracterizadas por la presencia de una mayoría étnica dominante y un conjunto de minorías étnicas[1]. Por lo tanto, la etnia, la cultura e incluso la religión tienen un impacto pronunciado en la elección de los alimentos, los tipos de ingredientes locales utilizados, la estructura de las comidas y los patrones de comportamiento alimentario. Además, existen diferencias entre las poblaciones urbanas y los habitantes de las zonas rurales, entre los ricos y los pobres, y entre los que han recibido educación y los que no, y estos factores afectan en gran medida al acceso y a la elección de los alimentos[2][4]. Este nivel de diversidad puede dificultar la definición precisa de los patrones y comportamientos de consumo a nivel de población [1][4][7].