Ñoquis crudos en la nevera
No es demasiado difícil congelar los ñoquis crudos y, si vas a hacer una tanda, puede valer la pena que hagas más para poder congelarlos para una comida rápida y fácil en otro momento.
La congelación rápida no es un paso necesario, pero hace que sea mucho más fácil coger la cantidad que se necesita cada vez. No se recomienda volver a congelar los ñoquis, por lo que es estupendo poder coger una porción cada vez.
Cocinar a partir de lo congeladoNo descongele los ñoquis antes de congelarlos, ya que arruinará su textura. En su lugar, saque una porción del congelador y añádala a una olla de agua hirviendo con sal. Cuando los ñoquis floten en la superficie, estarán cocidos. Así de sencillo.
Congela primero en una bandejaAl congelar primero en una bandeja, podrás guardar los ñoquis en una bolsa sin que se peguen. Esto hará que sea increíblemente fácil coger una porción cuando los quieras.
HornéaloSi aún te preocupa la textura, una vez cocidos, revuelve los ñoquis con la salsa para pasta, viértelos en una fuente de horno y cúbrelos con mozzarella. El horneado disimulará cualquier pequeño cambio en la textura.
¿Se puede guardar la masa de los ñoquis en la nevera?
Un plato de ñoquis bien hecho debe ser lo suficientemente delicado como para ser descrito como tierno, pero lo suficientemente robusto como para aguantar cuando se combina con la salsa. Los ñoquis son básicamente bolas de masa, y se pueden hacer con casi cualquier ingrediente que se pueda formar en una masa. Los ñoquis se elaboran en la mayoría de las regiones de Italia, aunque generalmente se hacen con diferentes ingredientes en cada una de ellas. Por ejemplo, en la isla de Cerdeña se pueden encontrar pequeños ñoquis de patata con sabor a azafrán, mientras que en el Alto Adigio, en las montañas cercanas a Austria, se suelen hacer con pan rallado.
En otras regiones se pueden encontrar ñoquis hechos con todo tipo de ingredientes, desde sémola, espinacas, ricotta, harina de castaña, calabaza, harina de trigo sarraceno o la más común, la patata. Pueden aromatizarse con remolacha, azafrán o hierbas. Algunos ñoquis son redondos, mientras que otros son ovalados y acanalados para contener la salsa. Si nunca ha probado un buen plato de ñoquis, se ha perdido una delicia especial. Por suerte, los ñoquis pueden hacerse fácilmente en casa y, de hecho, son más rápidos de hacer que la pasta casera. Si es un principiante en la elaboración de ñoquis, le sugiero que empiece con ñoquis de ricotta en lugar de los de patata. Los ñoquis de patata requieren un poco más de práctica para conseguir la textura adecuada y tienden a ser más pesados, ya que a menudo se trabajan en exceso. Un consejo que me dieron cuando empecé a hacer ñoquis de patata fue añadir un huevo a la masa, lo que ayuda a crear una masa que se mantiene bien. Con la experiencia, pronto se puede eliminar el huevo y crear una masa aún más ligera. Los ñoquis de ricotta se pueden hacer realmente en tan poco tiempo como el que se tarda en hervir el agua para cocinarlos, por lo que se pueden considerar “comida rápida” italiana. Independientemente de los ñoquis que haga, hay algunos consejos básicos que debe recordar.
Cómo conservar la masa de los ñoquis caseros
La masa de los ñoquis se ha hecho con puré de col rizada, se ha envuelto en celofán y se ha metido en la nevera toda la noche. Sé que los huevos se supone que ayudan a ligar todo y la harina ayuda a absorber parte de la humedad de las patatas (¿pero las patatas absorben la harina?) y si se añade demasiada harina los ñoquis se vuelven demasiado densos. He leído en Internet que la gente almacena la masa de ñoquis cruda sin problemas, pero me pregunto si el puré era el problema y si podría hacer la masa y el puré por separado y luego mezclarlos cuando esté listo para cocinarlos.Editar Sí, lo siento, no me había dado cuenta de que ya había enviado este post6 comentarioscompartirinformar95% de votos positivosIniciar sesión o registrarse para dejar un comentarioIniciar sesiónOrganizar por: mejor
Prepare los ñoquis con antelación
Un plato de ñoquis bien hecho debe ser lo suficientemente delicado como para ser descrito como tierno, pero lo suficientemente robusto como para aguantar cuando se combina con la salsa. Los ñoquis son básicamente bolas de masa, y se pueden hacer con casi cualquier ingrediente que se pueda formar en una masa. Los ñoquis se elaboran en la mayoría de las regiones de Italia, aunque generalmente se hacen con diferentes ingredientes en cada una de ellas. Por ejemplo, en la isla de Cerdeña se pueden encontrar pequeños ñoquis de patata con sabor a azafrán, mientras que en el Alto Adigio, en las montañas cercanas a Austria, se suelen hacer con pan rallado.
En otras regiones se pueden encontrar ñoquis hechos con todo tipo de ingredientes, desde sémola, espinacas, ricotta, harina de castaña, calabaza, harina de trigo sarraceno o la más común, la patata. Pueden aromatizarse con remolacha, azafrán o hierbas. Algunos ñoquis son redondos, mientras que otros son ovalados y acanalados para contener la salsa. Si nunca ha probado un buen plato de ñoquis, se ha perdido una delicia especial. Por suerte, los ñoquis pueden hacerse fácilmente en casa y, de hecho, son más rápidos de hacer que la pasta casera. Si es un principiante en la elaboración de ñoquis, le sugiero que empiece con ñoquis de ricotta en lugar de los de patata. Los ñoquis de patata requieren un poco más de práctica para conseguir la textura adecuada y tienden a ser más pesados, ya que a menudo se trabajan en exceso. Un consejo que me dieron cuando empecé a hacer ñoquis de patata fue añadir un huevo a la masa, lo que ayuda a crear una masa que se mantiene bien. Con la experiencia, pronto se puede eliminar el huevo y crear una masa aún más ligera. Los ñoquis de ricotta se pueden hacer realmente en tan poco tiempo como el que se tarda en hervir el agua para cocinarlos, por lo que se pueden considerar “comida rápida” italiana. Independientemente de los ñoquis que haga, hay algunos consejos básicos que debe recordar.