Cómo comer sano sin productos frescos
A menudo se recomienda comer frutas y verduras para tener una vida más larga y saludable. Las observaciones demuestran que las personas sanas que comen frutas y verduras pueden vivir sistemáticamente hasta los 90 y 100 años.1
Entre las grandes categorías de frutas se encuentran las de pepita, las cítricas, las tropicales, los melones, las frutas de hueso y las bayas. La mayoría de las frutas tienen un sabor dulce, aunque las variedades de cítricos suelen ser ácidas o amargas. Con la excepción de los plátanos, la mayoría de las frutas domesticadas son jugosas debido a su alto contenido en agua.
Aunque la fruta contiene fibra, antioxidantes y vitaminas importantes como la C, también contiene una buena cantidad de azúcar, alrededor del 10% en peso (el resto es principalmente agua).3 Basta con probar una naranja o una uva. Dulce, ¿verdad?
Comer frutas enteras con moderación -especialmente las que son bajas en azúcar, como las bayas- puede formar parte de una dieta saludable. La fibra soluble de la fruta puede ayudar a la saciedad a corto plazo; también reacciona con el agua de tu intestino para formar un gel espeso que ayuda a retrasar y reducir la cantidad de azúcar que se absorbe de esa fruta. De hecho, es posible que hasta el 30% del azúcar de la fruta no se absorba.4
Cómo disfrutar de las frutas y verduras
A pesar de lo importante que es comer sano para nuestro bienestar, es un poco complicado. El tiempo, la energía y el desorden que supone cocinar pueden parecer insuperables incluso para los mejores. A menudo me niego a picar las verduras para comerlas yo misma, y soy cocinera, así que no me falta simpatía por quienes lo evitan y no tienen las habilidades profesionales para convertirlo en una tarea rápida.
Mi deseo de comer sano, unido al malestar por cocinar para mí misma, me ha llevado a pasar mucho tiempo averiguando cómo comer de la manera que quiero sin pasar más tiempo en mi cocina del que ya paso. Y como toda buena lección aprendida, esa información merece ser compartida. A continuación, he reunido mis 10 mejores trucos para comer sano sin tener que cocinar.
Una manzana al día no mantiene exactamente alejado al médico, pero ofrece nutrientes importantes como la fibra, la quercetina y la pectina. En general, cualquier alimento -ya sea fruta, verdura, fruto seco o proteína- puede considerarse saludable. Esto se debe a que lo que hace que los alimentos no sean saludables es lo que les hacemos al procesarlos, no su estado de ingredientes crudos. Cuando tengas ganas de picar algo, céntrate en los ingredientes individuales para asegurarte un tentempié rico en nutrientes. En este caso, es estupendo pensar de forma diferente: Yo suelo comer pimientos amarillos o naranjas enteros como si fueran manzanas, por ejemplo.
¿Se puede estar sano sin verduras?
La evolución humana demuestra que las poblaciones humanas siempre se han adaptado a lo largo del tiempo a sus entornos. En Europa, por ejemplo, las plantas se benefician de una lluvia regular, una cantidad ideal de sol y temperaturas generalmente favorables, por lo que la gente vive en un mundo “verde” casi todo el año. Este ecosistema ha afectado al organismo de las personas, que, por ejemplo, han aprendido a no sintetizar la vitamina C que les proporciona regularmente su dieta.
Además, las verduras aportan fibra, que también se encuentra en los cereales. Esta fibra es el sustrato de la flora intestinal, hoy probablemente considerada uno de los “órganos” más importantes del cuerpo humano por la forma en que controla funciones esenciales como las líneas naturales de defensa, el hambre y la saciedad. En otras palabras, el medio ambiente creó un ser humano “dependiente de las plantas”, lo que significa que, hoy en día, necesitamos frutas y verduras para vivir.
Sin embargo, ¡vivir sin casi ningún vegetal es posible! Algunos grupos de personas consiguen sobrevivir consumiendo muy pocos vegetales: los inuits en el Ártico y los tuaregs en el desierto, por ejemplo. Una vez más, sus cuerpos se adaptaron a las condiciones de su entorno. Sin embargo, sin comer frutas y verduras, la esperanza de vida se resiente.
Dieta sin frutas
Hace bien en preocuparse. “Una dieta rica en grasas saturadas, sodio y azúcar puede provocar obesidad, niveles elevados de colesterol en sangre y presión arterial alta, todos ellos factores de riesgo de enfermedades cardíacas”, afirma Isatu Isuk, R.D., L.D.N., dietista del Hospital Johns Hopkins. Pero hay formas de preparar comidas saludables en casa sin tener que invertir mucho tiempo en planificarlas o en comprarlas. También puedes comer de forma más saludable cuando estás de viaje. Isuk recomienda estas estrategias para ayudarte a mantener el rumbo incluso cuando te sientas agotado.
Muchos restaurantes ofrecen ahora platos más ligeros en sus menús, a menudo con recuento de calorías. Echa un vistazo a los menús de los restaurantes en Internet para ver cuáles son las mejores opciones antes de salir. Después, ten en cuenta estos consejos a la hora de pedir:
Comer comida rápida no significa que tengas que comer una hamburguesa grasienta con queso y patatas fritas saladas. Hoy en día, hay una gran variedad de opciones de menú en las que puedes encontrar opciones más saludables. Muchos restaurantes de comida rápida también tienen sus menús, con el recuento de calorías, en línea.