Ingredientes de la colada morada
Desde que era una niña, recuerdo a mi abuela preparando Colada Morada en casa con anticipación al 2 de noviembre. Ella siempre preparaba la más sabrosa Colada Morada, que es una bebida muy tradicional de maíz con especias que se sirve en todo Ecuador durante el mes de octubre y noviembre.
Si alguna vez has estado en Cuenca, Ecuador durante esta época del año para Las Fiestas de Cuenca, sabrás por qué esta es una receta tan emocionante de aprender, y si no has estado en Cuenca para experimentar esto, entonces imagina a todos tus amigos y familiares invitándote a beber Colada Morada en sus casas casi todos los días, y no ser capaz de caminar por la calle principal en El Centro sin algún regateo de “Colada Morada en Venta”, que siempre va acompañada de Guaguas de Pan, un Pan Dulce de Ecuador.
Los ecuatorianos nos volvemos locos por las Guaguas de Pan y la Colada Morada, e incluso aquellos que niegan su afecto por este sabroso dúo tradicional, a menudo lo beben de todos modos, y simplemente no se lo dicen a nadie. La verdad es que hay muchas maneras de preparar esta bebida tradicional, ¡y es muy fácil! El problema para las personas que viven fuera de Ecuador es que no pueden encontrar todos los ingredientes tradicionales, por eso desarrollé esta receta especial para que, sin importar en qué parte del mundo te encuentres, ¡puedas preparar esta deliciosa y altamente adictiva Bebida de Frutas Dulces! Y si no puedes encontrar todos los ingredientes de mi Receta de Colada Morada en este video, entonces por favor comenta abajo y te daré algunas sugerencias de otros ingredientes que podrías usar para reemplazar lo que sea que estés luchando por encontrar en tu país.
What is colada morada in Ecuador?
The colada morada is traditionally consumed for the day of the faithful departed along with guaguas of bread that are representations of the dead wrapped in a blanket. It was born in Inca times with the ceremony Aya Marcay Quilla, which means “month of ‘carrying’ the dead”.
What’s in the purple laundry?
Currently, colada morada is prepared with 24 ingredients, including dried spices, cinnamon, izhpingo, sweet pepper, cloves, sangoracha, cornstarch, purple flour, mortiño and other fruits.
Avena ecuatoriana
El homenaje ritual al difunto comprende tres ciclos rituales: el primero, los ritos funerarios de despedida, preparados con la muerte y el entierro; el segundo es el mantenimiento de diversos símbolos de dolor, en los que los familiares o deudos realizan signos de dolor por su ausencia permanente; y el tercero es la celebració…
Sumario:El homenaje ritual del difunto comprende tres ciclos rituales: el primero, los ritos funerarios de despedida, preparados con la muerte y el entierro; el segundo es el mantenimiento de diversos símbolos de dolor, en el que los familiares o deudos realizan muestras de duelo por su ausencia permanente; y el tercero es la celebración del Día de Difuntos que significa su reintegración en el mundo de los vivos como una reminiscencia de su presencia intangible o su memoria. El rito culinario del Día de Difuntos es un banquete o convite ritual que consiste en una bebida conocida como colada morada que se consume con panes de fi guras antropo y zoomorfas. La colada y el pan adoptan diversas formas en su preparación, así como diferentes hábitos en la mesa o modos de consumo. Para ese día se organizan diversos rituales: en la liturgia, misa, y en el ámbito de las tradiciones religiosas, visitas a las tumbas, rezos, responsos, invocaciones de animeros, celebración de banquetes rituales, procesiones de ángeles mendigos y juegos. Se trata de representaciones teatrales escenificadas como recursos mitigadores de la irreductible oposición vida/muerte. Este artículo está dedicado a la descripción y análisis de las implicaciones ideológicas, simbólicas y sociales del ritual culinario, la colada morada.
Colada morada cerca de mí
Esta bebida se consume tradicionalmente el 2 de noviembre, día de las ánimas o “días de muertos”,[1] junto con los llamados t’anta wawa (pan generalmente de sabor no ordinario y rellenos diversos que tiene forma de muñeco, de ahí su nombre ) que son representaciones de los muertos envueltos en una manta[2].
El origen de esta bebida se remonta a la época precolombina, donde los pueblos ancestrales relacionaban la cosecha y la siembra como sinónimos de vida y muerte. Los indígenas de la sierra ecuatoriana celebraban la época de lluvias y a su vez rendían culto a sus familiares fallecidos. Siendo la Colada Morada como símbolo de un feliz viaje de la vida a la muerte. Por la misma razón, exhumaban a sus muertos y compartían con ellos esta bebida tradicional. Como un gran ejemplo en el que celebraban con la colada morada a base de la sangre de las llamas es la cultura Quitu-Cara[3].
Después de ser colonizados por los españoles, la tradición fue adoptada por ellos y la transformaron en una ofrenda religiosa, también con su llegada, trajeron productos como el trigo, con este producto como base, crearon el t’anta wawa que ahora conocemos, y suplantaron las tortillas de zapallo cocidas en la olla, que era lo que comúnmente comían los indígenas en esta celebración.
Colada morada en español
Several studies show that this dish began in the indigenous festivities at the beginning and end of their harvests. In the case of the rainy season, in October and November, this type of preparation was made to celebrate the journey of life with an Andean cosmovision.
In addition, the Quitu-Cara culture celebrated the ‘Feast of the Rains’ in the same season as their deceased with purple colada made from camelid blood, as an offering for their ‘journey to eternity’.
Nowadays, the cultural and culinary interpretations in the country are very varied. The ingredients that are part of this recipe can also vary, to the point of transforming its flavor completely.
What is now known as ‘guagua de pan’ is a representation of the deceased wrapped in a blanket. Initially they were large pieces of bread decorated with colors. Now, there is a great variety of presentation forms. The ‘guaguas’ can be salted or sweet, filled with blackberry, dulce de leche and even jam (MLY).