Albóndigas de carne picada y salsa
Estas albóndigas condimentadas a la italiana están hechas con dos partes de carne picada y una parte de salchicha italiana. El ajo picado, la albahaca seca y el queso parmesano rallado dan un sabor perfecto a las albóndigas. Las albóndigas se hacen al horno o a la parrilla, un método que nos parece mucho más fácil (y menos sucio) que freírlas.
Estas albóndigas están deliciosas cocinadas a fuego lento en salsa para espaguetis comprada o hecha en casa. Duplique la receta y congele algunas para otro día. Consulta los consejos y variaciones para obtener algunas ideas adicionales, incluyendo cómo hacerlas sin gluten.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando los ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Albóndigas saludables de carne picada
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Tanto si compra un coche como una libra de carne picada, hay una regla que se aplica: lea siempre la letra pequeña. Los paquetes retractilados de carne roja brillante del supermercado pueden parecer exactamente iguales, pero hay una diferencia clave que debes conocer.
Todas las carnes picadas tienen una proporción entre magro y grasa; puedes encontrar los números en la letra pequeña del envase. Si la carne picada lleva la etiqueta “90/10”, significa que está compuesta por un 90% de carne magra y un 10% de grasa. Las proporciones oscilan entre 70/30 (la más grasa) y 93/7 (la más magra), pero las más comunes que encontrarás en la mayoría de los supermercados son 80/20 y 90/10.
También puedes ver otras etiquetas, como “carne picada de ternera”, “carne picada de ternera” y “carne picada de solomillo”. Estos nombres también hacen referencia a la proporción entre carne magra y grasa; el solomillo molido es el más magro y el bistec molido es el que contiene más grasa. Conocer el porcentaje de grasa le ayudará a elegir el mejor tipo de carne picada para el plato que vaya a preparar. Sigue leyendo para saber cuál es la mejor para tres recetas comunes.
Albóndigas de carne picada al horno
Estas fáciles albóndigas italianas al horno son increíblemente tiernas y jugosas, con sabores irresistibles que le dejarán con ganas de más. Hechas con carne picada, cebolla, ajo, queso parmesano y perejil, estas albóndigas están sazonadas a la perfección y listas para servir en sólo 30 minutos.
No hay nada más reconfortante que un cuenco humeante de albóndigas en salsa marinara servidas sobre fideos espagueti, y junto con una guarnición de pan de ajo, era la comida perfecta con la que siempre soñaba despierta.
Las albóndigas que servían en el restaurante eran especialmente grandes y tan increíblemente tiernas que cada bocado de las albóndigas prácticamente se deshacía en la boca, y era realmente una de las mejores comidas que he probado nunca.
Estas sabrosas albóndigas italianas al horno son tan tiernas que prácticamente se deshacen en la boca, y combinan a la perfección con un lecho de pasta o en un delicioso sándwich, constituyendo la comida reconfortante definitiva para alegrarte el día.
Si hace albóndigas del mismo tamaño, se asegurará de que se cocinen uniformemente en el horno, y el uso de una cuchara con gatillo también facilita mucho el proceso en general. Esta receta rinde unas 12 albóndigas grandes.
Receta de albóndigas de carne picada
Esta receta de albóndigas italianas es muy fácil de hacer, y como nos saltamos el engorroso paso de freír las albóndigas en la sartén, resulta francamente sencilla. Aquí utilizo una mezcla estándar de mitad de ternera y mitad de cerdo. Una vez horneadas las albóndigas, añádalas a su salsa de tomate preparada favorita y cuézala a fuego lento de 1 a 2 horas.
Algunas recetas utilizan porciones iguales de carne de vacuno, ternera y cerdo, lo que también es agradable, aunque más caro. Hoy en día se pueden encontrar todo tipo de proporciones de magro y grasa para la carne picada de vacuno. La mayoría de las tiendas venden un 90% de magro y un 10% de grasa, pero yo prefiero el 80% de magro y el 20% de grasa para esta receta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.