Maridaje de vinos con albóndigas de cerdo
Si le gusta un poco de calor en su plato de arroz, la versión de arroz frito al estilo de Sichuan viene cargada de jengibre, ajo, salsa de soja y pasta de chile. Suele servirse en restaurantes indonesios y chinos y es conocido por ser especialmente sabroso. La experta en vinos y crítica de restaurantes Fiona Beckett recomienda maridar los platos de Sichuan con un rosado atrevido y poco seco. Del mismo modo, un Shiraz australiano podría tener la cantidad adecuada de especias para combatir ese fuego. Tenga en cuenta que la comida picante tiende a disminuir el dulzor de los vinos, lo que puede hacer que los vinos secos tengan un sabor ligeramente más agrio.
Para preparar este plato, el arroz sin cocer se saltea con jengibre y ajo, y luego se cuece en caldo de pollo. Combina excepcionalmente bien con un Riesling más dulce. La naturaleza ácida del vino ayuda a reducir la grasa, y un toque de salsa de chile puede redondear la combinación de sabores. Puede intentar recrear esta receta relativamente sencilla en casa con la ayuda de una arrocera. Una de las mejores ollas arroceras de Aroma es la olla arrocera de 6 tazas, que también sirve para cocinar al vapor. Cuenta con la tecnología Sauté-Then-Simmer, que es capaz de saltear el plato a altas temperaturas y cambiar automáticamente al modo de cocción a fuego lento una vez que se añade el caldo de pollo.
Maridaje de vinos con chow mein
El vino Shaoxing (a veces se escribe vino Shaosing) es un tipo de vino de arroz para cocinar esencial en gran parte de la cocina china. Es un ingrediente secreto que hace que las recetas tengan realmente el sabor de los restaurantes chinos. Los restaurantes chinos lo utilizan por litros en todo tipo de platos, desde salsas para saltear hasta caldos de sopa, adobos y wontons.
El vino Shaoxing es un tipo de vino de cocina chino, que también se escribe Shao-hsing o Shaohsing. Se elabora con arroz y es uno de los tipos de vino de arroz chino más populares para cocinar gracias a su sabor complejo y dulce.
Recuerde que el vino Shaoxing está diseñado para cocinar y no para beber. Si se prueba por sí mismo, es muy alcohólico y también un poco salado, ya que se añade sal a la mayoría de las fórmulas (según tengo entendido, esto se debe principalmente a razones de impuestos y regulaciones sobre el alcohol).
Junto con la salsa de soja, es probablemente uno de los condimentos y líquidos de cocción más importantes de la cocina china. Al igual que en la cocina europea y occidental, se utiliza para añadir profundidad y complejidad a las salsas, caldos y cualquier otra cosa que se añada.
Maridaje de comida asiática
Esta es una comida sencilla y satisfactoria de inspiración asiática. Se trata de una comida de un solo plato, que no es muy complicada de hacer, y la mayor parte de la preparación se puede hacer con antelación. Como tiene sabores y texturas complejas, el plato se adapta sorprendentemente bien a muchos tipos de vino diferentes, desde selecciones relativamente modestas y sencillas hasta blancos más refinados y tintos bastante robustos.
En un bol pequeño, combine el vinagre, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la salsa de soja, y reserve. Corte la carne de cerdo en trozos pequeños (aproximadamente ½ pulgada). Ponga una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y resistente y añada la carne de cerdo. Cocínela a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada. Pásela a un bol grande y resérvela.
Añada otra cucharada de aceite a la sartén y añada las setas, cocinándolas hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Incorpore el ajo y cocínelo durante uno o dos minutos, luego añada la mezcla al cerdo y resérvela.
Cuando esté listo para servir el plato, añada el arroz al bol con la carne de cerdo y los demás ingredientes. Añade la tercera cucharada de aceite a la sartén y saltea las cebolletas durante un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse, luego añádelas a la mezcla de arroz. Vierta los huevos en la sartén y revuélvalos rápidamente hasta que estén listos, pero no deje que se endurezcan y se sequen. Páselos a la mezcla de arroz.
Maridaje de pollo con sésamo
Si le gusta un poco de calor en su plato de arroz, la versión de arroz frito al estilo de Sichuan viene cargada de jengibre, ajo, salsa de soja y pasta de chile. Suele servirse en restaurantes indonesios y chinos y es conocido por ser especialmente sabroso. La experta en vinos y crítica de restaurantes Fiona Beckett recomienda maridar los platos de Sichuan con un rosado atrevido y poco seco. Del mismo modo, un Shiraz australiano podría tener la cantidad adecuada de especias para combatir ese fuego. Tenga en cuenta que la comida picante tiende a disminuir el dulzor de los vinos, lo que puede hacer que los vinos secos tengan un sabor ligeramente más agrio.
Para preparar este plato, el arroz sin cocer se saltea con jengibre y ajo, y luego se cuece en caldo de pollo. Combina excepcionalmente bien con un Riesling más dulce. La naturaleza ácida del vino ayuda a reducir la grasa, y un toque de salsa de chile puede redondear la combinación de sabores. Puede intentar recrear esta receta relativamente sencilla en casa con la ayuda de una arrocera. Una de las mejores ollas arroceras de Aroma es la olla arrocera de 6 tazas, que también sirve para cocinar al vapor. Cuenta con la tecnología Sauté-Then-Simmer, que es capaz de saltear el plato a altas temperaturas y cambiar automáticamente al modo de cocción a fuego lento una vez que se añade el caldo de pollo.