Desventajas del arroz frito
Fue una experiencia interesante viajar a Tailandia este año pasado. Muy pocos tailandeses conocen la dieta Paleo, ya que la cocina tailandesa es todo menos baja en carbohidratos. Las frutas, las verduras y, sí, el arroz blanco son una parte central de la cocina tailandesa. El arroz blanco se come todos los días y a menudo en cada comida. También se considera un alimento sagrado y forma parte de muchas ceremonias y festivales religiosos. Lo mismo ocurre en muchos otros países asiáticos.
Si el arroz blanco es tan malo para nosotros, como muchos proclaman, ¿por qué miles de millones lo consumen a diario y se mantienen relativamente delgados? Esto se conoce como la paradoja asiática. De hecho, nunca he visto a un tailandés nativo obeso en Tailandia.
En los últimos años, como terapeuta nutricional, he suavizado mi enfoque de la dieta Paleo y ahora suelo recomendar el arroz blanco a muchos de mis clientes. Esto a menudo les sorprende, ya que a la mayoría se les ha hecho creer que el arroz integral es más sano porque no está refinado y contiene más nutrientes. Bueno, no necesariamente.
Puede resultar extraño escuchar esto, ya que el arroz blanco es principalmente almidón y tiene un índice glucémico bastante alto. El índice glucémico se utiliza habitualmente para clasificar los alimentos en función de cómo afectan al azúcar en sangre. Los alimentos con alto índice glucémico, como los refrescos, los zumos de frutas, los cereales azucarados para el desayuno, los dulces, el pan blanco y, sí, el arroz blanco, pueden elevar los niveles de azúcar en sangre más fácilmente que otros alimentos. Con el tiempo, un nivel elevado de azúcar en sangre puede provocar un aumento de peso y una diabetes de tipo II.
Adelgazar con arroz
Conozca su plato: La gente suele evitar comer alimentos calóricos en el almuerzo. Pero si invitas a alguien a comer, es posible que tengas que preparar algo único y delicioso (aunque no quieras). En tal situación, la mayoría de la gente considera que el arroz vegetal frito es una opción buena y fácil. Al arroz frito chino se le añaden un gran número de especias chinas y carne y verduras. El arroz vegetal frito es un poco diferente de esto. El arroz frito es un plato de arroz cocido de grano largo que combina ingredientes como huevos, verduras y especias mezclados. Suele ser la versión india del arroz frito. No utiliza muchas hierbas, y las verduras también se mantienen ligeramente crudas. Pero al mismo tiempo, ¡las altas cantidades de carbohidratos que contiene pueden provocar un aumento de peso! Además, no es más saludable para los pacientes de diabetes consumirlo. Aunque es una porción de comida reconfortante, compartimos algunos consejos para que sea más beneficiosa para todos.
Consumes 261 calorías o más al comer un tazón de arroz frito con verduras. También significa que has ganado una gran parte de las calorías de todo el día al comerlo. Al mismo tiempo, tiene una buena cantidad de grasa y carbohidratos. Todo esto puede no ser del todo saludable para ti, y podría hacerte engordar. Además, resulta bastante poco saludable para las personas que padecen diabetes y presión arterial. Para los que están perdiendo peso, es totalmente perjudicial consumir arroz frito. Por lo tanto, estas personas pueden cambiar a una alternativa más saludable de arroz frito siguiendo estos consejos.
El arroz más sano
El arroz es un alimento básico en más de 100 países del mundo. [1] En algunos hogares, el arroz se incluye en más de una comida al día. Este grano rico en almidón y calorías suele ser de bajo coste, lo que lo hace accesible a todos y una base vital de muchas dietas. Cada país presenta una especialidad de arroz que refleja las especias y las preferencias gustativas locales: risotto en Italia, paella en España, jambalaya en el sur de EE.UU., arroz con coco en Colombia, arroz al vapor en China, arroz con frijoles en México y arroz dulce en Portugal, por nombrar algunos.
El nombre científico del arroz es Oryza. Oryza sativa es la especie más común y se subdivide en índica de grano largo y japónica de grano corto. En China se han encontrado herramientas para el cultivo del arroz que se remontan a 8.000 años atrás. Los comerciantes ayudaron a la difusión gradual del arroz por los continentes.
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez y el grado en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. El arroz se considera un alimento con un IG alto, pero varía según el tipo y la cantidad de procesamiento (el procesamiento aumenta el IG). Los informes muestran que el IG del arroz oscila entre 48 y 93. [2] Los alimentos con IG bajo tienen una calificación de 55 o menos, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 a 100. El IG medio del arroz integral es bajo, 55, mientras que el del arroz blanco es más alto, 64. [3] Los estudios de observación han encontrado una asociación entre una dieta con un IG alto y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2.
Arroz saludable
La comida de hoy no tiene un nombre concreto. Está hecha con una combinación de arroz y muchas otras verduras. Aunque es fácil de hacer, es sabrosa y deliciosa. Continúe leyendo para descubrir la razón…
Debido a la gran cantidad de flavonoides, las judías verdes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los flavonoides son un tipo de antioxidantes llamados antioxidantes polifenólicos. Además, los antioxidantes flavonoides tienen ciertas propiedades antiinflamatorias. Asimismo, en un estudio, los participantes con altos niveles de flavonoides experimentaron resultados antitrombóticos. De este modo, se evitan los coágulos de sangre en las arterias y las venas. En consecuencia, las enfermedades del corazón son causadas por la actividad trombótica, lo que significa que si se comen muchas judías verdes se pueden prevenir la mayoría de las enfermedades del corazón.
Hay pólipos precancerosos que comúnmente conducen al cáncer de colon para los que los estudios han demostrado que las judías verdes pueden ser beneficiosas para prevenirlos. Además, hay nuevas pruebas de que al aumentar el número de judías verdes que se comen, se reduce el riesgo de que aparezca de nuevo un adenoma canceroso, así como el cáncer colorrectal. Además, otro beneficio de las judías verdes es que su alto contenido en fibra también puede tener un impacto positivo en su sistema digestivo. Además, muchos tipos de fibra facilitan el proceso digestivo y promueven los movimientos intestinales, disminuyendo así el estrés en el tracto intestinal.