Qué dieta es mejor para perder peso
El arroz forma parte de la dieta humana desde hace miles de años. Las pruebas históricas sugieren que el arroz puede haberse producido y consumido hasta hace 10.000 años. Esto, junto con su actual estatus global como el alimento humano más importante del mundo, hace que la producción de arroz sea responsable de alimentar a más personas durante un período más largo que cualquier otro cultivo.
El arroz es una fuente de proteínas y contiene varias vitaminas, como la tiamina y la niacina, y minerales, como el zinc y el fósforo. Algunos nutrientes, como la vitamina E, el magnesio, el potasio y el manganeso, se pierden durante la molienda y el pulido -el proceso por el que el arroz integral se convierte en arroz blanco o pulido- y, por tanto, sólo se encuentran en el arroz integral.
El arroz es también una valiosa fuente de hidratos de carbono complejos, que es la mejor fuente de energía. En el pasado, el arroz había sido calificado genéricamente como un alimento de alto índice glucémico (IG). El IG es una medida de la capacidad relativa de los carbohidratos de los alimentos para elevar los niveles de azúcar en la sangre después de comer. Los alimentos con alto IG pueden aumentar las probabilidades de que una persona padezca diabetes, mientras que los alimentos con bajo IG son mejores para la salud y pueden ayudar a reducir las probabilidades de desarrollar diabetes.
Adelgazar con arroz
Entonces, ¿se puede comer arroz en una dieta rica en proteínas? Puedes añadir arroz a una dieta rica en proteínas si tienes cuidado con el tamaño de las porciones. Asegúrate de contar el arroz en tu seguimiento diario de carbohidratos, que no debería superar el 40% de tus calorías totales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, por lo que incluso en una dieta alta en proteínas, el arroz es esencial para alimentar tus entrenamientos.
La ingesta diaria básica recomendada de proteínas se basa en el Instituto Nacional de Salud. Recomienda tomar 0,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal. Sin embargo, según mi experiencia como dietista, esta es una ingesta muy baja. Esta cantidad es para alguien que es ligeramente activo y tiene una composición corporal adecuada.
Una dieta alta en proteínas no sólo es buena para mantener la masa muscular, sino que también ayuda a aumentar tu metabolismo (esto significa que quemas un poco más de calorías al digerir las proteínas). También aumenta tus niveles de saciedad. Para alguien que está reduciendo las calorías, añadir más proteínas evita la sensación de hambre durante el día.
Dieta del arroz antes y después
Antes de renunciar a lo que probablemente ha estado comiendo toda su vida, debemos tener en cuenta algunos datos. Cuando se trata de controlar la diabetes, el arroz por sí solo no es el problema, sino los carbohidratos. Los carbohidratos son el componente de la comida que más afecta a los niveles de azúcar en sangre. Esto, de nuevo, no significa que haya que renunciar a los carbohidratos por completo, sino que hay que tener cuidado con los tipos de carbohidratos y el tamaño de las porciones.
Además de ser rico en hidratos de carbono, el arroz que comemos habitualmente también tiene un alto índice glucémico (IG). El IG es una puntuación que determina la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de haberlo comido.
Esperamos que este contenido le haya resultado útil. ¿Qué pasaría si recibiera asesoramiento personalizado de expertos para ayudarle a controlar el azúcar en sangre, cuando y donde lo necesite? ¿Alguien con quien pudiera trabajar estrechamente para conseguir que su nivel de azúcar en sangre sea saludable, para reducir los síntomas de la diabetes y prevenir complicaciones?
No debería ignorar su lista de la compra mientras controla su diabetes. Al fin y al cabo, es la base de los alimentos sanos (¡o basura!) que consumes. Obtenga consejos guiados por expertos para llenar el carrito con los alimentos que realmente necesita.
Arroz bajo en calorías
El arroz blanco es, con diferencia, el más popular porque es más tierno que el arroz integral o el salvaje, y su sutil sabor complementa otros ingredientes de un plato. La mayoría de las personas que se encuentran en las primeras fases de la enfermedad renal crónica (ERC) no tienen problemas con el equilibrio mineral y pueden incluir todos los tipos de arroz. Para las personas que están limitando el fósforo y el potasio en su dieta, se recomienda el arroz blanco o salvaje en lugar del arroz integral, porque éste es rico en estos minerales. Sin embargo, el arroz integral puede consumirse en una dieta de diálisis prestando atención a las porciones, y equilibrado con otros alimentos para evitar una ingesta excesiva de potasio o fósforo. Su dietista puede aconsejarle sobre el mejor arroz para sus necesidades.
Si el arroz cocido está demasiado empapado, pruebe a utilizar menos agua la próxima vez. Si está demasiado seco, añada 1/4-1/2 de taza más de agua y cueza un poco más. Experimente hasta que lo consiga. Si vives en altitud, es posible que tengas que cocer el arroz durante más tiempo del indicado en el envase.
Puede ser preferible el arroz cocido en caldo o con condimentos añadidos, pero manténgalo respetuoso con los riñones eligiendo caldo o caldo bajo o reducido en sodio sin cloruro de potasio. Elija hierbas y especias frescas o secas o mezclas de condimentos sin sal.