Arroz jazmín
Ha llegado la temporada del arroz nuevo, que es el más delicioso del año! Presentamos las tiendas que tienen la particularidad de que hay que visitar el arroz en dicha temporada. ¡Disfruta del delicioso arroz que propone cada tienda, como la forma de cocinarlo, el lugar de origen y los platos compatibles con el arroz!
“Katsuretsu” donde se puede comer katsuretsu exquisitamente cocinado con técnicas francesas MATUMURA”.No sólo el filete de cerdo envejecido en el almacén natural “Yukimuro”, sino también el arroz es muy particular.Utilizamos “Nanatsuboshi” de Hokkaido, que fue seleccionado teniendo en cuenta la compatibilidad con el katsuretsu.Una variedad con un buen equilibrio de dulzura y pegajosidad,1 Se cocina en una pequeña olla de barro para cada persona y se sirve en un estilo que se puede disfrutar recién cocinado. Además, a la hora de la cena1La taza es katsuretsu,2La taza tiene varios tipos de condimentos y3Para la taza, proponemos una forma de degustar el arroz que se puede disfrutar como “katsuretsu chazuke” rociando un caldo dashi especial con mucho colágeno, que se hace extrayendo cuidadosamente el sabor de los huesos de los cerdos.1 Con el alimento3 “Katsuretsu” que puede disfrutarMATUMURNo hay duda de que una vez que coma el arroz, será adicto a él.
El arroz más caro
El arroz es un alimento calmante y nutritivo, y a menudo el primer sólido de un bebé. Cultivado desde el año 5.000 a.C., más de la mitad de la población mundial come arroz cada día. Desde el pilaf y la paella hasta el risotto y el sushi, el arroz es la base de muchas cocinas deliciosas. Desde el punto de vista nutricional, el arroz integral es rico en fibra y, sobre todo, una fuente de hidratos de carbono complejos (80%) con un poco de proteínas, fósforo y potasio. Hay cientos de variedades de arroz: blanco, integral, negro y rojo. Cada una de ellas tiene una forma, textura y sabor únicos que la hacen idónea para determinados platos.
El arroz de grano largo tiene más de un tipo de almidón que mantiene los granos separados y esponjosos después de la cocción. Algunas variedades de grano largo, como el basmati, el jazmín y el wehani, son fragantes y deliciosas en pilafs, entrantes y ensaladas de clima cálido. El basmati se cocina un poco más seco y separado que el jazmín, que es un poco más suave y tiende a pegarse.
El arroz de grano medio está más equilibrado entre los distintos almidones y cuando se cocina es más húmedo, más tierno y tiende a pegarse más que el de grano largo. Algunos ejemplos son el arroz arborio italiano y el arroz rojo butanés.
El arroz más delicioso del mundo
El arroz blanco de grano medio es un grano redondo, tierno y suculento, que permite retener la humedad cuando se cocina. Este arroz se utiliza a menudo en platos que requieren un poco más de cremosidad, como la paella o el risotto. También es ideal para sus platos favoritos de Oriente Medio, Corea y España.
El arroz basmati es famoso por su delicioso aroma y sus granos largos y delgados. Cuando se cocina, el arroz Basmati se expande en longitud y produce una textura ligera y esponjosa que es ideal para absorber los sabores de la cocina. Al ser un arroz más seco, los granos del Basmati permanecen separados, lo que lo convierte en un elemento básico de la cocina india.
El arroz negro es muy apreciado por sus valores nutricionales, su exquisito color púrpura cuando se cocina, su textura masticable y su rico sabor a nuez. Crea un llamativo contraste en cualquier plato y a menudo se prepara como postre, como el arroz negro con leche.
El arroz jazmín es una variedad fragante de grano largo que resulta perfecta en los platos de estilo del sudeste asiático. Se utiliza a menudo en salteados y currys, ya que su fragancia natural complementa muchas especias. Este grano es ligeramente pegajoso, pero sigue siendo esponjoso. Sus cualidades separadoras y su fragancia lo convierten en una gran opción para una amplia variedad de recetas de arroz frito, salteado y curry.
Los 10 mejores arroces del mundo
Cuando visitaba a mi familia japonesa durante los veranos de mi infancia, mi tía insistía, en cada comida, en que me comiera hasta el último grano de arroz de mi cuenco. Era, en parte, una especie de ejercicio para mejorar mi destreza con los palillos, algo que le preocupaba con razón. Pero si me oponía, me recordaba rápidamente que cada grano de arroz era precioso; que el arroz era un lujo, a pesar de que se servía casi siempre que nos sentábamos a la mesa.
Es cierto que mi madre y su hermana se criaron en la pobreza, pero esta parsimonia con respecto al arroz no se debía únicamente a la pobreza de su infancia. Era -es- cultural, el resultado indeleble de haber crecido en un entorno en el que se venera el arroz.
Los japoneses, por supuesto, no están solos. Pertenecen a la mayoría de la población mundial que valora el arroz lo suficiente como para comerlo todos los días, a menudo varias veces al día. Más de la mitad de los habitantes del planeta dependen del arroz como alimento básico, lo que significa que constituye una parte dominante de su dieta nutricional, y eso a pesar de que es relativamente difícil de producir, almacenar y comercializar, en comparación con otros cereales.