Recetas saludables de arroz del chef Robert Irvine de 3 maneras
La sangre animal -típicamente la de vaca, cerdo, cabra, cordero, pollo, pato y ganso- se ha utilizado en la cocina étnica tradicional de todo el mundo y a lo largo del tiempo. En el espíritu de “lo que es viejo es nuevo”, junto con una dosis de curiosidad culinaria y paleofilia, la sangre se está abriendo paso en las cocinas contemporáneas de los chefs profesionales y de los cocineros caseros por igual.
Las morcillas, que se elaboran desde hace miles de años en diversas culturas, se refieren a la sangre mezclada con rellenos y embutida en tripas. La morcilla más conocida en Estados Unidos procede del Reino Unido: la morcilla (sangre de cerdo y grano, normalmente avena). Otras morcillas tradicionales son el biroldo italiano (sangre de cerdo o de vaca mezclada con pasas y frutos secos), el drisheen irlandés (sangre de oveja con nata, cereales y especias), la morcilla española (sangre de cerdo, arroz y cebollas), el gyurma del Tíbet (sangre de yak con o sin relleno) y el verivorst navideño de Estonia (sangre de cerdo, centeno y harina servidos con mermelada de arándano rojo o crema agria, similar al mustamakkara de Finlandia).
Comida fácil de salchichas y arroz en una olla instantánea
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Muchas culturas consumen sangre como alimento, a menudo en combinación con la carne. La sangre puede presentarse en forma de morcilla, como espesante para salsas, en forma de salazón curada para épocas de escasez de alimentos, o en una sopa de sangre[1]. Se trata de un producto procedente de animales domesticados, obtenido en un lugar y momento en que la sangre puede correr en un recipiente y ser rápidamente consumida o procesada. En muchas culturas, el animal es sacrificado. En algunas culturas, la sangre es un alimento tabú.
La sangre es el subproducto más importante del sacrificio. Se compone principalmente de proteínas y agua, y a veces se denomina “carne líquida” porque su composición es similar a la de la carne magra. La sangre recogida de forma higiénica puede utilizarse para el consumo humano, de lo contrario se convierte en harina de sangre. Fracciones especiales[se necesita más explicación] de la sangre animal se utilizan en medicina humana[2].
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Llamada con muchos nombres, como “morcilla”, “boudin” o “kaszanka”, la morcilla es un manjar que disfrutan y admiran los entendidos de todo el mundo. Se elabora de la misma manera que cualquier otra morcilla, pero en lugar de contener sólo carne y otras especias, también contiene sangre y, por lo general, algún tipo de relleno para absorber la sangre y que no se escape durante la cocción. La humedad y el sabor adicionales de la sangre dan a la salchicha un sabor muy característico. También tiene un alto contenido en hierro y vitamina A, debido a la sangre que contiene.
Si se tiene sensibilidad al gluten o al trigo, el trigo sarraceno no debería causar ninguna reacción. A pesar de su nombre, en realidad no es un tipo de trigo, ¡está más relacionado con el ruibarbo! El trigo sarraceno es un grano antiguo, como la quinoa o el amaranto, que se cosecha desde hace más de cinco mil años y se utiliza para hacer harina, miel, té, cerveza, fideos (llamados fideos soba en Japón) y tortitas. En Polonia se llama kasha y se utiliza en los rollos de col, blintzes y gachas, así como en las morcillas. En Canadá, el trigo sarraceno está aprobado como parte de una dieta sin gluten. Sin embargo….
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Si alguna vez ha caminado por las calles de Corea, lo más probable es que se haya encontrado con la popular Soondae, o morcilla coreana. De hecho, se ha convertido en un aperitivo o plato muy popular en varios restaurantes asiático-americanos, con diversas variedades que utilizan diferentes carnes, como intestinos de ternera, de cerdo o incluso calamares. El Soondae no sólo utiliza diferentes tipos de carne, sino que también varía en cuanto al relleno, que puede ser arroz, carne picada o incluso fideos de cristal. Pero lo más importante es que se pregunte si el Soondae es saludable… El Soondae es un plato con más carbohidratos que tiene una cantidad moderada de proteínas y es bajo en grasas, lo que lo convierte en un aperitivo relativamente bueno. Esto significa esencialmente que el Soondae no es necesariamente el bocadillo más saludable y bajo en calorías, pero es algo que se puede considerar comer con moderación.En este artículo, vamos a discutir algunos consejos sobre cómo se puede incorporar el Soondae en su dieta sin dejar de lograr la pérdida de peso.Aquí hay algunos consejos que puede implementar al comer Soondae para mantenerse en forma y delgado: Ahora que conocemos los tres pasos para comer Soondae sin dejar de estar delgado, vamos a profundizar en cada uno de estos consejos.