¿Comes la paella con un tenedor o con una cuchara
una cuchara. Más concretamente, con una cuchara plana y no con una cuchara sopera profunda. Hay personas que pontifican con vehemencia que una paella debe comerse con cuchara de madera, magnificando así la importancia del material más que del utensilio en sí. Así es como se comían las paellas cuando cada persona tenía su propia cuchara personalizada e intransferible. Cuchara de madera de boj en mano, llegaban a la cita para otra comida que mantendría su cuchara bien pulida con su uso diario. Ahora hay restaurantes de estilo tradicional que ponen en el cubierto enormes cucharas de madera nuevas, con su textura áspera e incómoda, envueltas en celofán, para ser utilizadas durante la comida. Guárdelas como recuerdo y utilice una cuchara de metal. Por cierto, comer la paella con un tenedor en Valencia te hará quedar en ridículo.
En cuanto al servicio de la paella, nuestro sentido común nos dice que hay que servir la paella individualmente en platos para los niños y para los invitados que nunca hayan comido en la paellera, ya que puede resultarles incómodo. Para el ojo desprevenido, podemos parecer nómadas beduinos comiendo cous cous bajo nuestra tienda haima. En realidad, nuestra cultura tiene tradiciones muy similares. Pero volviendo al tema de servir la paella, quien la sirve debe empezar siempre por el centro para que las líneas invisibles que dividen el resto de las porciones no se interrumpan ni se desdibujen. Cada persona debe comer sólo la parte que tiene justo delante. Es un ritual sencillo pero sabio que realmente funciona para evitar que el arroz se enfríe demasiado rápido.
Paella cerca de mí
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España es un paraíso gastronómico, pero hay pocos platos -si es que hay alguno- tan emblemáticos de la nación europea como la paella. A continuación, le ofrecemos una breve introducción a este famoso plato de arroz y le explicamos cómo puede probar una cucharada.
Los españoles, por supuesto. Según la historiadora de la alimentación Lourdes March, la paella “simboliza la unión y la herencia de dos importantes culturas, la romana, que nos da el utensilio, y la árabe, que nos trajo el alimento básico de la humanidad durante siglos”. Y aunque la paella es originaria de España, ahora se disfruta en todo el mundo, sobre todo en muchos países sudamericanos.
Depende de dónde se coma. La paella suele contener (aunque no siempre) marisco, azafrán, ajo, tomates, caldo, aceite y pimentón; a veces incluye pimientos, cebollas, zanahorias y apio. Dicho esto, existe una controversia por desviarse demasiado de la receta principal de la paella, hasta el punto de que las recetas de paella con demasiados ingredientes añadidos reciben un nombre peyorativo: arroz con cosas.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la paella?
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Cuándo se inventó la paella
La paella tuvo unos orígenes humildes que se remontan al siglo XV-XVI. Sin embargo, se ha convertido en el plato nacional de España. Es originaria de las regiones de Valencia y Alicante. La paella valenciana tradicional es a menudo tergiversada.
En la receta original no hay ingredientes de pescado o marisco. Sin embargo, en algunas zonas como Silla (Valencia) originalmente los lugareños utilizaban lo que tenían a mano. Roedores como los topillos (Arvicola sapidus) que se encontraban en las zonas pantanosas o las anguilas eran la fuente de proteínas hace siglos. También se podían añadir caracoles o alcachofas a esta receta. Normalmente se cocinaba al aire libre en un fuego de leña, tradicionalmente la leña de naranjo sería el combustible utilizado para cocinar la paella valenciana.
El arroz lo comían los lugareños más pobres. Le añadían lo que tenían a mano. La receta no era fija, cada familia o zona utilizaba lo que tenía según la temporada y, a veces, por pura suerte. Cuando el plato se hizo más popular a finales del siglo XVIII, se convirtió en una receta y menos variada que antes.