Arroz integral frente a arroz blanco
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral es también una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que ayuda a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.
Arsénico en el arroz
Hace años que se nos dice que reduzcamos el arroz blanco y lo sustituyamos por arroz integral. Y aunque es un buen consejo que te aportará más fibra, vitaminas y minerales, también tiene un coste: el arsénico. No estamos hablando de niveles tóxicos en una sola porción ni nada que dé miedo, pero comer arroz varias veces al día (todos los días) no es una buena idea. El exceso de arsénico está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.No necesitas el HIIT para ponerte en forma. El arroz absorbe más arsénico de la tierra que muchos otros cereales, y el arroz integral tiene un 80% más de arsénico que el blanco. Esto se debe a que el arsénico se acumula en las capas externas del grano, que se eliminan para crear el arroz blanco. Y no importa si el arroz es cultivado orgánicamente – todo el arroz puede contener arsénico. PublicidadEn su lugar: Disfruta del arroz integral como uno de los muchos granos enteros en tus planes de comida unas cuantas veces a la semana, pero no a diario. Sustitúyalo por granos con bajo contenido de arsénico, como la quinoa, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo. Nueces de Brasil
Calorías del arroz integral frente al arroz blanco
¿Qué es el arroz integral? El arroz blanco* es un arroz al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Como el salvado contiene una pequeña cantidad de aceite que puede volverse rancio, el arroz se pule para prolongar su vida útil. Sin embargo, este proceso también despoja al arroz de sus nutrientes esenciales. Y como
arroz integral disponible en el mercado. El tipo y la cantidad de pigmentos colorantes (antocianinas) en el salvado de arroz determinan el color del arroz. Del mismo modo, la cantidad y el tipo de compuestos aromáticos y ácidos grasos de las distintas variedades de arroz integral determinan su sabor y aroma únicos. Por lo general, el arroz integral tiene un sabor a nuez y una textura masticable cuando se cocina.
¿Por qué consumir una variedad de arroz integral? Tanto el arroz blanco como el integral contienen cantidades similares de energía, carbohidratos y proteínas. Sin embargo, el arroz integral contiene mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra. El salvado de los diferentes arroces integrales no sólo aumenta el contenido de fibra, sino que también contiene una variedad de pigmentos de color que pueden ser beneficiosos para la salud. Dado que las diferentes variedades de arroz integral contienen diferentes cantidades de nutrientes y pigmentos de color, puede ser una buena idea incluir una variedad de ellos en su dieta. De este modo, también podrá disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas.
Arroz negro
El arroz integral no sólo es un elemento indispensable en el menú de la dieta, sino que también es bueno para la salud de las personas que no están a dieta. Los beneficios del arroz integral pueden ayudarle a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer, estreñimiento, osteoporosis, etc.
Según un estudio de 2005 publicado en el American Heart Journal, el aumento de la fibra de los cereales y productos integrales reduce el riesgo de enfermedad coronaria en las mujeres. coronarias posmenopáusicas.
Otro estudio de 2014 en el International Journal of Preventive Medicine descubrió que el consumo de arroz integral reducía los marcadores inflamatorios y el riesgo de enfermedad cardiovascular en mujeres con sobrepeso. obesidad y un alto riesgo de enfermedad cardiovascular.
En un estudio de 2016 en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, los científicos concluyeron que los cereales integrales, incluido el arroz integral, proporcionan compuestos fenólicos preventivos. enfermedades crónicas como la enfermedad cardiovascular, la diabetes, el cáncer.
Por otro lado, un estudio de 2014 en el British Journal of Nutrition demostró que la resistencia a la insulina, el colesterol total y el colesterol LDL del organismo disminuían tras consumir arroz integral. Además, una dieta rica en cereales integrales como el arroz integral puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) en el organismo.