A qué sabe el papel de arroz
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En Europa, alrededor de la década de 1900, una sustancia parecida al papel se conocía originalmente como papel de arroz, debido a la noción errónea de que está hecho de arroz. En realidad, consiste en la médula de un pequeño árbol, Tetrapanax papyrifer, la planta del papel de arroz (蓪草)[1].
La planta crece en los bosques pantanosos de Taiwán, y también se cultiva como planta ornamental por sus grandes y exóticas hojas[3] Para producir el papel, las ramas se hierven y se liberan de la corteza. El núcleo cilíndrico de la médula se enrolla en una superficie plana y dura contra un cuchillo, con el que se corta en finas hojas de textura parecida al marfil.
Teñido en varios colores, este papel de arroz se utiliza mucho para la preparación de flores artificiales, mientras que las hojas blancas se emplean para dibujos en acuarela. Debido a su textura, este papel no es adecuado para escribir[cita requerida].
Papel de arroz frito
El papel de arroz comestible es una lámina plana, frágil y casi completamente translúcida, hecha con una masa que se prepara con harina de arroz, agua y sal. La harina de arroz se mezcla con agua, se espolvorea con sal y luego se extiende, se corta en la forma deseada, se cuece al vapor y finalmente se seca.
Su conservación es muy sencilla, sólo hay que mantenerlos alejados de la humedad, preferiblemente en una bolsa resellable o en un recipiente hermético, y guardarlos en un armario. Las hay de todas las formas y tamaños, lo que permite cierta flexibilidad a la hora de utilizarlas en la cocina.
En su forma original están secos, por lo que hay que sumergirlos en agua tibia para que se ablanden y se vuelvan flexibles, y luego se pueden moldear con la forma que se desee. Los papeles de arroz se utilizan a menudo como envoltorio para los panecillos de primavera (fritos) y de verano (frescos), pero se puede experimentar con ellos de muchas otras maneras.
En lugar de cocinar el salmón al vapor de forma tradicional en un trozo de papel de aluminio, pruebe a hacerlo en una hoja de papel de arroz. Así no tendrás que preocuparte nunca más de despegar el papel de aluminio. Puedes comer el papel de arroz, que añade un sutil y sabroso crujido a tu clásico plato de salmón.
Dieta del papel de arroz
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Recetas de papel de arroz
El papel de arroz comestible es una lámina plana, frágil y casi completamente translúcida, hecha con una masa que se prepara con harina de arroz, agua y sal. La harina de arroz se mezcla con agua, se espolvorea con sal y luego se extiende, se corta en la forma deseada, se cuece al vapor y finalmente se seca.
Su conservación es muy sencilla, sólo hay que mantenerlos alejados de la humedad, preferiblemente en una bolsa resellable o en un recipiente hermético, y guardarlos en un armario. Las hay de todas las formas y tamaños, lo que permite cierta flexibilidad a la hora de utilizarlas en la cocina.
En su forma original están secos, por lo que hay que sumergirlos en agua tibia para que se ablanden y se vuelvan flexibles, y luego se pueden moldear con la forma que se desee. Los papeles de arroz se utilizan a menudo como envoltorio para los panecillos de primavera (fritos) y de verano (frescos), pero se puede experimentar con ellos de muchas otras maneras.
En lugar de cocinar el salmón al vapor de forma tradicional en un trozo de papel de aluminio, pruebe a hacerlo en una hoja de papel de arroz. Así no tendrás que preocuparte nunca más de despegar el papel de aluminio. Puedes comer el papel de arroz, que añade un sutil y sabroso crujido a tu clásico plato de salmón.