Menú de aperitivos
Aperitivos y entremeses. Las dos palabras se utilizan a menudo indistintamente, pero la mayoría de la gente no se da cuenta de que en realidad son dos cosas diferentes. Sí, ambas están relacionadas con la comida, pero cada una tiene dos propósitos diferentes. Veamos en qué se parecen los aperitivos y los entremeses y en qué se diferencian.
Los aperitivos son el primer plato que se sirve al sentarse a la mesa. Un aperitivo está pensado para complementar un plato principal y suele ser un primer plato en pequeñas porciones de una comida de varios platos. Los aperitivos están pensados para abrir el apetito antes de los siguientes platos. Aunque es posible tomar aperitivos sin un plato principal, no suele ser el caso. Algunos ejemplos de aperitivos son sopas, ensaladas, sopas de pescado, etc. Consulte nuestro menú de cenas en plato para ver algunos de los aperitivos que ofrece Encore.
Los entremeses son pequeños artículos que se sirven antes de la cena, a menudo acompañados de cócteles. Son más comunes en las fiestas de cóctel o durante la hora del cóctel de una recepción o gala. La mayoría de las veces, los aperitivos se consideran “comida para picar” y se pueden comer de pie y mezclados. De hecho, el término hors d’oeuvre es un término francés que se traduce como “fuera de la comida”. Algunos ejemplos de entremeses son el crudité, el salmón confitado, los panes planos, etc. Eche un vistazo a nuestra carta de cócteles para ver más variedad de entremeses que ofrecemos.
Diferencia entre entremeses y entrantes
Los entremeses son pequeños artículos de uno o dos bocados que se sirven antes de la cena, normalmente acompañados de cócteles. Asimismo, los entremeses pueden servirse en un cóctel en el que no se sirve una cena completa. Los aperitivos pueden servirse en una mesa o pasarse en bandejas entre los invitados.
Tenga en cuenta que la palabra aperitivo se utiliza a veces indistintamente con la palabra hors d’oeuvres, lo que puede llevar a confusión en los casos en que la palabra aperitivo se entiende como el primer plato de una comida. No hay una regla fija, pero en general, un entremés se sirve antes de una comida, y un aperitivo es parte de una comida.
Técnicamente, la palabra hors d’oeuvre, sin una “s” al final, puede utilizarse para indicar la forma singular y también la plural de la palabra, pero en Estados Unidos, al menos, es normal decir hors d’oeuvres (plural) para significar más de uno.
Hay algunas categorías generales de entremeses. Los canapés son un tipo de entremés compuesto por una base de pan, pastelería, galletas o algo similar, con algún tipo de pasta para untar, como queso crema aromatizado o mantequilla, y luego una cobertura. La cobertura puede ser prácticamente cualquier tipo de carne, marisco, verdura, fruta, etc. Piensa en tostadas de cangrejo y aguacate, bruschetta con tapenade de aceitunas y champiñones, o tostadas con mousse de atún y pimiento rojo.
Similitudes entre los entremeses y los aperitivos
Algunas fiestas requieren entrantes que van más allá de los aperitivos básicos de cada día. Cuando quieras poner toda la carne en el asador (o al menos unos cuantos) y hacer saber a tus invitados que no se trata de una ocasión cualquiera, considera la colección de recetas de entremeses que te presentamos a continuación. Estos sabrosos bocados requieren más tiempo de preparación que la simple colocación de patatas fritas y salsa, pero el tiempo invertido merece la pena. La prueba está en cada uno de los bocados.
Los entremeses son bocados salados, una comida que se sirve en pequeñas porciones. Muchas de estas recetas de entremeses crean delicias de un solo bocado, y el resto se puede disfrutar en dos o tres bocados, como máximo. Dispóngalos en sus bandejas y fuentes más bonitas, o mejor aún, páselos por la sala mientras los invitados se mezclan.
Los canapés son una categoría clásica de entremeses, definida como cualquier galleta o pan pequeño con una cobertura salada. Puede parecer que son complicados, pero son extraordinariamente fáciles de preparar y aún más divertidos de comer. Las tostadas de gambas japonesas de la foto son un buen ejemplo de esta categoría. Nuestra receta es un riff de un clásico del dim sum, actualizado con sabores japoneses, y creemos que es un caso delicioso.
Ideas para los entremeses
“Puedes asar cualquier ostra que comerías cruda”, dice John Finger, de Hog Island Oyster Co. de California, “pero cuanto más grandes mejor, ya que cuanto más tiempo se cocinan, más se encogen”. Reglas de oro: Opte por las del Pacífico en lugar de las del Este y busque un tamaño de concha de 4-5 pulgadas. Pida a su pescadero que descascare una antes de comprarla; la carne debe llenar casi toda la concha. Michael Turek
No hay entremés más perfecto que el que proporciona la naturaleza: Las ostras vienen en sus propios platos individuales, por el amor de Dios. Y aunque son deliciosas sin adornos, también se adaptan agradablemente a casi cualquier sabor, desde el parmesano caliente y la salchicha hasta una fresca mignonette cítrica. A partes iguales, las ostras son un derroche de lujo y un aperitivo informal de marisco. Por eso, nuestra ronda de recetas de entremeses incluye nada menos que cinco formas diferentes de preparar estos bivalvos en salmuera.
Los agrios y coloridos arándanos no son sólo para las salsas cocinadas y enlatadas. Acompañados de rico requesón batido y rebanadas de baguette tostadas, la fruta cruda tiene un sabor punzante y una textura crujiente que es un complemento ligero y brillante para los crostini. Prepare la salsa con un día de antelación y guárdela tapada en el frigorífico. Remueva o bata en el procesador de alimentos brevemente antes de extenderlo sobre las tostadas. Obtener la receta de Crostini de arándanos ” Matt Taylor-Gross