Cena con paella
La paella es un plato español cargado de arroz, sofrito, caldo, unas cuantas especias cuidadosamente seleccionadas y cualquier proteína que se adapte a tu capricho. ¿Pollo? Bien. ¿Almejas? Bien. ¿Vieiras? Bien. ¿Chorizo? Bien. Una comida de un solo plato, preparada a la parrilla o sobre un fuego abierto. Sirve un poco de sangría y saca a tus amigos del aire acondicionado para que se reúnan a tu alrededor mientras montas este espectacular plato.
La clave de una buena paella es el arroz. El arroz Bomba es siempre delicioso en la paella, es un arroz de grano corto que mantiene una firmeza maravillosa y hace un socarrat impresionante (el arroz que se pega al fondo de la sartén y se tuesta justo antes de quemarse… tan delicioso). Si no puede encontrar arroz Bomba en su localidad, el arborio es un buen sustituto.
Cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, añada los mariscos (almejas, mejillones, etc.), encajándolos en el arroz y el líquido para que tengan un buen contacto con el calor. Deje que se cocine durante varios minutos y luego añada el resto del marisco.
En lugar de remover todo el conjunto para que el marisco se cocine de manera uniforme, utilice unas pinzas o una espátula para dar un empujón o voltear las gambas y las vieiras. Cuando el marisco esté casi cocido, vuelve a poner el pollo y las salchichas en la sartén para recalentarlo.
Tapas para acompañar la paella
En España se toman la paella muy en serio. Hay muchas reglas según la región y la tradición local: no mezclar nunca pescado y carne, no incluir guisantes ni chorizo, utilizar sólo conejo y caracoles… la lista es interminable.
Pero, ¿por qué tanto alboroto? Sabemos que la carne de cerdo y el pescado funcionan bien juntos, que el chorizo y el pollo son una combinación maravillosa y, sin duda, que el conejo y los caracoles son seductores. Esta pedantería pretende seguramente elevar el estatus de un plato de arroz genérico a una especialidad regional distinta, como han hecho nuestros pasteleros de Melton Mowbray. Pero no se enreden en esta disputa local; simplemente disfruten de la diversidad, las intrigas y el misterio de este plato tradicional, y no se distraigan de hacerlo con lo que tengan a mano.
Otras tradiciones insisten en que la paella sólo debe comerse a la hora del almuerzo. Esto puede tener una relación histórica con la tradicional “siesta”, pero en el Reino Unido deberíamos disfrutar de nuestra paella a cualquier hora del día.
Otra tradición interesante es que la paella sólo debe hacerla un hombre. Aunque WDC no puede respaldar una singularidad tan rígida, sí podemos defender que los padres están bien cualificados para hacer una buena paella.
Catering para fiestas de paella
La paella es un plato característico de la cultura con herencia española. Al sur de Valencia, en la costa mediterránea oriental, se encuentra la Albufera, un lago interior donde los moros introdujeron el cultivo del arroz. Aquí nació el famoso plato de paella de España. Con su gran popularidad a lo largo de los años, no es de extrañar que existan innumerables recetas y numerosas interpretaciones de este plato clásico.
Montaje: preparamos todo en la zona designada, preparamos los aperitivos y mantenemos los ingredientes listos para la cocina en vivo. Trabajamos en una cocina de concepto abierto. Los invitados observan con asombro cómo nuestros chefs saltean y flamean entre los fogones e interactúan con ellos libremente.
Además de nuestra paella, el menú incluye tapas frías y calientes, especialidades a la parrilla, deliciosos postres y una enorme selección de licores. Además de la preparación en vivo de la paella por parte de nuestros chefs, los servicios de catering de Vamos Paella proporcionan todo lo que probablemente necesite para organizar una fiesta fabulosa, desde manteles, sillas y cristalería, hasta personal uniformado y decoración temática.
Qué llevar a una paellada
Elaborada con lechuga romana, espinacas baby ecológicas, tomates maduros, bonito del norte, corazones de alcachofa, espárragos blancos, lombarda cortada en juliana y aceitunas rellenas de anchoa. Preparada con aderezo de ensalada a la vinagreta balsámica.
Esta sopa fresca y refrescante es originaria de la provincia española de Andalucía. Se compone de tomates triturados, pimientos verdes, pepinos, ajo asado y aceite de oliva virgen extra mezclados en un puré y se sirve en un cuenco, vaso de mini-martini o vaso de chupito y se adorna con picatostes, una pizca de crema agria y cebolletas finamente picadas.
Nuestra receta de esta sopa fría procede de la región vasca de Francia y consiste en un puré de puerros, cebollas, patatas, nata y caldo de pollo. Se puede servir en un bol, en un vaso de mini-martini o en un vaso de chupito.
Esta sopa gallega de cocción lenta obtiene su sabor del jarrete de jamón, las alubias del norte, la col y otros condimentos especiales. Se puede servir en un bol, en un vaso de mini-martini o en un vaso de chupito.
La frittata es una tortilla italiana abierta hecha con verduras frescas de la huerta, como patatas, chalotas, espárragos, pimientos verdes, cebollas, tomates cortados en dados y jamón de la selva negra cubierto con queso provolone. Ideal para eventos de brunch.