Plan de comidas sin gluten
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En la mayoría de los casos, el arroz no contiene gluten. El arroz normal -independientemente de que sea arroz integral, arroz blanco pulido, arroz basmati de grano largo o incluso el exótico arroz negro- siempre se considera libre de gluten, suponiendo que se haya protegido de la contaminación cruzada por gluten en el procesamiento y la cocción.
Sin embargo, hay que tener cuidado con las mezclas de arroz aromatizadas, ya que pueden contener (y a menudo lo hacen) ingredientes con gluten. También hay que tener cuidado con los platos de arroz con ingredientes adicionales, ya que también pueden contener gluten.
Sorprendentemente, el tipo de arroz llamado arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, no contiene gluten. A pesar de su nombre, no contiene gluten, que es peligroso para los celíacos o los que no son celíacos.
Maíz sin gluten
Por lo general, el arroz no contiene gluten, a menos que se mezcle o procese con otros productos que lo contengan o se contamine en equipos que procesen productos con gluten. Es posible que lleves un estilo de vida sin gluten porque eres celíaco, alérgico al trigo o tienes sensibilidad al gluten no celíaca.
Todas las formas naturales de arroz -blanco, integral o salvaje- no contienen gluten. El arroz natural es una gran opción para las personas sensibles o alérgicas al gluten, una proteína que suele encontrarse en el trigo, la cebada y el centeno, y para las personas que padecen la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune desencadenada por el gluten.
La respuesta es sencilla: las patatas no contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y otros cereales. Las patatas no son granos, sino un tipo de verdura con almidón. Eso es una buena noticia para las personas que no pueden tolerar el gluten porque son celíacas o tienen intolerancia al gluten.
La mayoría de los panes, galletas y wraps contienen gluten. La única forma de saberlo con seguridad es leer la lista de ingredientes y comprobar qué cereales se utilizan. Si tiene una intolerancia al gluten, evite lo siguiente: pan blanco.
Alimentos sin gluten
R: Sí, hay algunas variedades de arroz que debes tener en cuenta. Se trata sobre todo de las mezclas de arroz aromatizado, ya que a veces pueden contener ingredientes con gluten que, de otro modo, no estarían claros. Aunque el arroz normal de cualquier fabricante no suele contener gluten, el arroz aromatizado puede contener otros contaminantes que pueden causar problemas a los celíacos o a cualquier persona sensible al gluten.
Estos ingredientes suelen venir en forma de espesantes a base de trigo, como la proteína de trigo hidrolizada, o de potenciadores del sabor, como la salsa de soja a base de trigo. Pero el hecho de que algunos arroces aromatizados contengan gluten no significa que todos lo contengan.
R: Sí, tenemos algunas variedades de arroz aromatizado que contienen ingredientes con gluten. Por eso siempre es importante leer la etiqueta antes de comprar arroz aromatizado o para microondas, ya que algunas variedades pueden contener gluten. Aunque la mayoría de las otras variedades de arroz normal no contienen gluten, siempre debes asegurarte de comprobar si hay otros ingredientes o conservantes que puedan ser perjudiciales.
El arroz integral es saludable
Sí, el arroz es naturalmente libre de gluten, incluyendo el arroz integral, el arroz blanco, el jazmín y el basmati, así como otros granos enteros seleccionados, como la quinoa. Sin embargo, siempre es importante leer el envase del producto para asegurarse y comprobar que lleva la etiqueta GF, lo que significa que está certificado como libre de gluten.
Técnicamente, el gluten es una proteína que se forma en ciertos granos de cereales como el trigo, la cebada y la espelta, que se muelen para hacer harina para alimentos como el pan, la pizza y la pasta. Estos alimentos contienen gluten de forma natural para ayudarles a mantener su forma y proporcionarles un poco de sabor. Sin embargo, para algunos, esos granos de cereal suelen ser difíciles de digerir y procesar, por lo que es importante saber si ciertos alimentos contienen gluten o no.
Así que, si tienes dudas sobre qué arroz probar, utiliza nuestros productos de arroz y quinoa Success® que están certificados como libres de gluten y con la verificación del Proyecto No GMO para que puedas estar seguro de que estás disfrutando de ingredientes de calidad. Esto también significa que si lleva un estilo de vida sin gluten, hay muchos platos deliciosos hechos con arroz y quinoa que puede disfrutar. Y, como el arroz es sin gluten, eso significa que la harina de arroz también lo es. Es un gran sustituto de otras harinas de trigo en productos horneados y otras recetas que requieren harina.