Humedad en la bolsa de la ensalada
Hay dos cosas que las lechugas necesitan para mantenerse crujientes: humedad y aire. Mucha gente cree que la mejor manera de mantener la lechuga crujiente es meterla en una bolsa con todo el aire exprimido, hasta el punto de introducir una pajita en la bolsa para aspirar hasta la última molécula de aire antes de cerrarla. Pero eliminar el aire es exactamente lo contrario de lo que necesita la lechuga.
En realidad, la lechuga necesita una buena cantidad de aire, además de un poco de humedad, para mantenerse crujiente. Por eso los restaurantes almacenan sus lechugas en cajones perforados especiales que permiten la circulación del aire mientras se mantienen en el frigorífico.
La eliminación del aire ayuda a evitar la oxidación, que es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón, pero no tiene nada que ver con que se mantenga crujiente. En cualquier caso, la oxidación no es algo de lo que deba preocuparse siempre que compre lechuga fresca y la utilice en pocos días.
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Cómo mantener la ensalada fresca durante la noche
La mezcla de ensalada en bolsa es una forma cómoda de añadir verduras saludables a tu dieta diaria. Por desgracia, aunque no la abras, la ensalada en bolsa se estropea en pocos días. Puedes mantener la ensalada fresca con unos sencillos trucos de almacenamiento. Tanto si has usado la ensalada como si no, sácala siempre de su bolsa original y sécala para evitar que la humedad la estropee. A continuación, guarda la ensalada en un recipiente de plástico con cierre para evitar que se estropee. Compre tipos de verduras para ensalada especialmente resistentes para que se conserven durante más tiempo. Con un almacenamiento adecuado, la mezcla de ensalada en bolsa puede durar entre 7 y 10 días después de abrirla.
Cómo mantener fresca la ensalada mixta
Cuando compras lechugas envasadas, ¿se estropean rápidamente? ¿No odia que las hojas de lechuga envasadas se vuelvan blandas y marchitas al cabo de unos días? ¿Desembolsas dinero para comprar lechugas orgánicas sólo para que se estropeen antes de la fecha de caducidad? Con mi método de conservación de las hojas de lechuga envasadas, la lechuga envasada se mantiene en el frigorífico hasta una semana – y se mantiene verde y crujiente, ¡como si la hubieras comprado hoy!
Antes de comprar lechugas envasadas, siempre hay que comprobar la fecha de caducidad. Si la fecha de caducidad es en los próximos días, olvídate de mantener esta lechuga fresca – ya es vieja para empezar. La fecha de caducidad de la lechuga envasada debe ser de al menos 5 días.
El truco para mantener frescas las lechugas envasadas durante más tiempo es poner una toalla de papel dentro del paquete para absorber el exceso de humedad. Sí, es así de sencillo y realmente funciona. Simplemente ponga una toalla de papel dentro del paquete de las verduras para ensalada y cambie esa toalla de papel todos los días. Cuando saque esa toalla de papel al día siguiente, verá que la toalla de papel está húmeda. Si no fuera por la toalla de papel, toda esa humedad estaría estropeando la lechuga. La toalla de papel extrae la humedad de las lechugas, lo que permite que las lechugas envasadas se mantengan frescas durante más tiempo.
Cómo conservar la ensalada con aderezo
Antes, la mitad de la lechuga que compraba acababa en el cubo de la basura y no en mi ensaladera. Una vez que me volví un poco menos perezosa y aprendí a preparar la lechuga para que se conservara de forma óptima, descubrí que se mantenía durante más tiempo, en algunos casos, casi unas cuantas semanas.
Asegúrate de comprar lechuga fresca en primer lugar. Examina la lechuga; si tiene manchas viscosas o está cansada y marrón, no la compres. Cuando compre paquetes de lechuga, fíjese también en el fondo de la bolsa o del envase, ya que suele ser donde las hojas se vuelven más viscosas.
La lechuga que se vende suelta, por cabezas, se rocía con agua periódicamente en el supermercado. A veces coges un cogollo y está empapado. Si hay toallas de papel en el supermercado, envuelva bien la lechuga antes de llevarla a casa. Las lechugas del mercado agrícola suelen ser más frescas y no están tan mojadas.
La clave número uno para que la lechuga se mantenga fresca durante días es mantenerla seca. Para que eso funcione, tienes que ocuparte de la lechuga nada más llegar a casa desde la tienda. No caigas en la tentación de meterla en la nevera directamente desde la bolsa de la compra, porque esa es la receta para que la lechuga se pudra.