Salsa de tomatillo asado
La salsa verde es una salsa verde de sabor intenso elaborada con hierbas frescas. Se trata de una salsa muy versátil que combina a la perfección tanto con carnes como con verduras. Una salsa superversátil que es excelente para tener como parte de tu repertorio, y que te servirá siempre.
Esta versión es una variación de la tradicional salsa verde italiana, hecha con albahaca, perejil y menta, lo que le da un equilibrio encantador en el que no predomina ninguna hierba. Hoy la comparto como receta extra – ¡como salsa para costillas de cordero!
Salsa Verde significa literalmente “salsa verde”. Existen diferentes versiones en Europa (América Latina también tiene su propio tipo de salsa verde). Esta salsa herbácea y salada, ligada con aceite de oliva, se utiliza como condimento fresco y picante, y se suele servir con carnes o mariscos.
Las hierbas picadas forman la espina dorsal de la salsa verde, y el perejil suele ser la hierba clave en la versión italiana. También se puede añadir una mezcla de otras hierbas suaves, como albahaca, eneldo o menta, para darle interés o para aprovechar lo que se tenga a mano. En esta versión, me he decantado por la albahaca por su sabor suave y su color brillante.
Salsa verde de tomatillo
Los ingredientes crudos hablan (gritan, en realidad) por sí solos en esta salsa verde purista, que es uno de los componentes clave de los tacos al pastor de Alex Stupak y Jordana Rothman. Se trata de la acidez de manzana verde del tomatillo maduro, el picante de los chiles sin tratar y el aguijón de ajo desde el principio.
Coloca el ajo en un molcajete con la sal y tritúralo hasta formar una pasta con un tejolote. Añada los chiles y la cebolla picada a la pasta y tritúrelos hasta obtener una textura gruesa. Añade los tomatillos y sigue machacando la mezcla con el tejolote hasta que quede pulposa. Sazonar con la miel y remover la mezcla con una cuchara. Añadir el cilantro picado y remover para mezclar. Transfiera la salsa a un recipiente y refrigérela hasta que esté lista para usar. La salsa terminada se consume mejor el mismo día en que se prepara; si quieres trabajar con anticipación, no agregues el cilantro a la salsa hasta el día en que planeas servirla.
Receta de salsa roja
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Esta es mi salsa favorita, sin lugar a dudas, y lo dice alguien a quien le encanta la salsa. Ahumada, picante, dulce, brillante y compleja, es la salsa por excelencia. Si hubiera un restaurante mexicano en mi isla desierta, esta es la salsa que pondrían en la mesa antes incluso de que la pidieras. El hecho de que sólo tenga cuatro ingredientes reales, de que se pueda preparar en 20 minutos y de que no requiera prácticamente nada de cuchillo ni de limpieza es sólo la guinda del pastel (o la salsa del taco, tal vez).
La salsa verde se remonta a uno de mis primeros recuerdos gastronómicos: sentado con mi padre en el porche trasero de la casa de un amigo de la familia en Cape Cod, mi padre pelaba las almejas Littleneck que habíamos desenterrado esa tarde, les exprimía un poco de lima y les añadía una cucharada de salsa verde caliente antes de sorberlas crudas. Fue la primera vez que recuerdo haber comido marisco crudo y, lo que es más importante, la primera vez que sentí la descarga eléctrica de adrenalina que siento cuando como alimentos picantes.
Jamie oliver salsa
Es muy fácil comprar salsa verde de tomatillo en un bote, pero es mucho mejor si la preparas tú mismo. Esta es mi receta favorita de salsa verde. Es fresca, ácida y un poco picante. La tengo siempre a mano para darle un toque especial a cualquier comida, ya sea desayuno, almuerzo, cena y más.
Imprimir receta¡La mejor receta de salsa verde de tomatillo! Aprende a preparar una salsa de tomatillo asado para servir con totopos, tacos, enchiladas y más.IngredientesInstruccionesNotas*Si eres sensible al picante, comienza agregando la MITAD de la pimienta y agrega el resto al gusto. Si has hecho tu salsa demasiado picante, prueba a añadir unos chorritos de vinagre de vino blanco para rebajar el picante.