Pasteles colombia
La vida ha estado muy ocupada en las últimas semanas. Nuestro pequeño bebé está aquí y no he dormido durante días. De hecho, ¡todavía duermo poco! Nuestra familia y amigos han sido maravillosos, especialmente mi suegra, que me ayudó con todo. Nos están trayendo comida y regalos increíbles y realmente aprecio cada pizca de ayuda que recibo, ¡especialmente cuando estoy tan ocupada y cansada! Mi familia no vive aquí, así que soy una chica afortunada por tener unos suegros tan maravillosos. Hice esta receta antes de ir al hospital y hoy quiero compartirla con vosotros.
Me comería estos Pasteles de Pollo todos los días si pudiera… probablemente no sea una idea saludable Son el desayuno o merienda perfectos con una taza caliente de café solo o chocolate caliente. Es muy importante asegurarse de que los pasteles están bien cerrados.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Empanadas colombianas
Estos Pasteles de Pollo están hechos con masa de hojaldre y rellenos de pechuga de pollo desmenuzada, especias y verduras, y se sirven con salsa de ají o aguacate. Se pueden tomar para desayunar, almorzar o merendar, y también se sirven en fiestas como aperitivo en versión de bocado.
Para mí, un Pastel de Pollo fresco acompañado de una taza humeante de café o chocolate caliente es el algo o merienda perfecto. Hace un par de semanas estaba charlando con una de mis amigas en Colombia y se estaba comiendo un pastel de pollo mientras hablábamos. Empecé a tener antojo de este delicioso pastel y le conté lo mucho que los echo de menos, así que me sugirió que me resultaría fácil recrearlo en casa. Me di cuenta de que tenía razón, ¡así que lo hice! Los personalicé con mis propios toques, por supuesto, y me recordaron a los que comía en mi pastelería favorita de Colombia. Con la ayuda de unas láminas de hojaldre congeladas, fueron muy fáciles de hacer.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Pastel de pollo colombiano hojaldre
Esta deliciosa sopa cremosa de pollo colombiano no lleva nata. El ajiaco se espesa con patatas y maíz, y contiene mucho pollo tierno desmenuzado, verduras y patatas, lo que la convierte en una comida muy satisfactoria.
El ajiaco es una sopa muy sustanciosa, casi un guiso. El caldo es rico y cremoso, pero sin nata ni lácteos. Se elabora con caldo de pollo, puré de maíz y patatas ralladas. Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. La receta tradicional lleva mazorcas de maíz enteras. Yo opté por los granos.
Pastelería colombiana
Como muchos países latinos, Colombia tiene su propia versión de la empanada. Estas singulares y sabrosas empanadas de mano tienen una corteza exterior hecha con masarepa, la harina de maíz precocida que se utiliza para hacer arepas. El relleno es ternera (o cerdo) guisada y patatas sazonadas con hogao, una salsa de tomate cocido.
Al freírlas, las empanadas quedan crujientes por fuera y cremosas y blandas por dentro. Es tradicional servir estas empanadas con salsa de ají picante, pero también están ricas con salsa ranchera de chile.