Nombre del arroz en árabe
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El arroz español se elabora tradicionalmente salteando el arroz en una sartén con aceite o grasa hasta que adquiera un color dorado. A continuación, se añade agua o caldo de pollo, junto con tomates en forma de tomate picado o salsa de tomate. El arroz español tiene su origen en los métodos de cocción del arroz en la cocina española[cita requerida] Desde el periodo islámico de Al Andalus, España tiene una rica tradición culinaria en cuanto a platos de arroz y ésta fue llevada a las Américas por los colonos españoles de Nueva España.
El arroz español a la mexicana se cocina con salsa de tomate o pasta de tomate y suele denominarse “arroz rojo” en México. El arroz mexicano puede cocinarse con otras verduras, como maíz, guisantes y pimiento.
Arroz de Bahía
En España, su imaginación es el único límite cuando se trata de arroz. La cocina española ofrece un sinfín de posibilidades para este pequeño grano, y los resultados suelen ser excelentes. En los restaurantes españoles encontrará una enorme variedad de deliciosos platos a base de arroz. La famosa paella es sólo uno de ellos. Además, el arroz es saludable: es fácil de digerir, no tiene colesterol ni gluten y, al ser rico en hidratos de carbono, es muy nutritivo. Ya sea como plato principal, como postre o como acompañamiento, la gama de sabores que podemos encontrar es tan variada que nunca nos cansaremos de él. Este cereal es un compañero ideal para toda una serie de alimentos: legumbres, carne, verduras, pescado, marisco… El secreto está en la elección de la combinación adecuada y en el método de preparación, un auténtico ritual que hay que seguir a rajatabla para que el arroz se apropie de todos los sabores de los demás ingredientes y cree un plato de sabor único.
Arroz mexicano
Este clásico arroz español al estilo mexicano (también llamado arroz rojo) tiene todos los elementos cruciales: tomate (en forma de salsa de tomate), cebolla, ajo y, por supuesto, arroz. Nosotros hemos optado por el ajo en polvo para facilitar la preparación, pero si buscas un sabor más pronunciado, puedes sustituirlo por ajo fresco. A continuación, algunos consejos más útiles para un arroz español impecable.
Sí. Las diferentes variedades de arroz requieren diferentes métodos de cocción, así que es mejor que te quedes con el arroz blanco de grano largo. Si lo sustituyes por otro tipo de arroz, también tendrás que cambiar la cantidad de líquidos añadidos y los tiempos de cocción para conseguir los mejores resultados.
Si tienes alguno a mano, el caldo de verduras bajo en sodio es un buen sustituto. Si realmente quieres potenciar el sabor del tomate, también puedes utilizar zumo de tomate. Y, si todo lo demás falla, el agua es un sustituto perfecto del caldo.
Asegúrate de que la tapa está bien puesta para que el arroz no sólo esté hirviendo, sino que también se esté cocinando al vapor durante el proceso de cocción. El fuego debe reducirse al mínimo posible y el arroz debe cocinarse a fuego lento. Si sigue viendo que la sartén está seca, añada 1/4 de taza de agua caliente para remediar la situación, y siga manteniendo el fuego bajo.
Paella
Paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].