Dulces catalanes
No se preocupe, el bacalao no sale de una lata. Antiguamente, el pescado se preparaba en una bandeja de horno con lados muy altos, lo que le da la forma de lata y su nombre, pero hoy en día el plato tradicional catalán se hace con bacalao fresco enharinado y frito en una sartén, y luego se mete en el horno para cocinarlo. Se cubre con una mezcla de ajo, pimiento rojo, tomate, laurel y vino blanco que se fríe lentamente en la misma sartén. Suele servirse con alubias blancas.
La bomba, que se dice inventada en la Barceloneta, es una gran bola de puré de patatas empanada y frita con un centro relleno de carne de cerdo o de ternera. Se sirve caliente y con una salsa picante y, a menudo, con alioli.
La “botifarra”, un sabroso embutido catalán a base de carne de cerdo cruda y especias, suele servirse a la parrilla y con alubias blancas. La “botifarra negra” es un tipo común, que incluye sangre de cerdo hervida en la receta.
Si aún no le asusta el nombre en inglés, pruebe la capipota, un plato tradicional catalán a base de alubias blancas o garbanzos, butifarra, jamón ibérico, tomates y, sí, partes de la cabeza y las patas de cerdo o ternera (a menudo, de ternera). Se suele servir caliente y con pan.
Comida típica barcelona
Uno de los principales atractivos de Barcelona es disfrutar de la riqueza y variedad de la cocina catalana. Si vas a visitar la ciudad y quieres descubrir la auténtica comida local, te ofrecemos una guía con los 12 platos más típicos de la gastronomía catalana.
Se cocinan directamente en el fuego hasta que se quema la capa exterior, quedando tiernas y sabrosas por dentro. Suelen bañarse en salsa romescu (elaborada con tomate, pimiento, almendras, ajo y aceite de oliva) y son ideales para acompañar carnes a la brasa.
El fricandó es un guiso de filetes de ternera que se cocinan suavemente en una salsa hecha con setas y verduras, aderezada con una picada de ajo, almendras y perejil. Se suele acompañar de setas típicas de la zona como moixernons, cama-secs, ceps, gírgoles o rovellons.
Los platos de cuchara son las estrellas de la cocina catalana y la escudella es la receta por excelencia para pasar el invierno. Para su elaboración se hierve un caldo de verduras y se mezcla con una pasta característica llamada galets, a la que se añade una gran albóndiga (la pilota) similar a un balón de rugby. El resultado es un guiso tan consistente como sabroso que no te puedes perder en tu visita a Barcelona.
Comida española
Ubicación de Cataluña en España Ubicación de Cataluña en España y Europa. La mayor parte del territorio catalán forma parte de la cuenca mediterránea, y su cocina pertenece principalmente a la tradición culinaria de esta zona.
La cocina catalana es la cocina de Cataluña. También puede referirse a la cocina compartida por el Rosell y Andorra, la segunda de las cuales tiene una cocina similar a la de las comarcas vecinas del Alt Urgell y la Cerdaña y que a menudo se denomina “cocina catalana de montaña”[1] Se considera parte de la cocina mediterránea occidental[2].
Existen varios libros de cocina en lengua catalana de la Edad Media que son conocidos por los estudiosos modernos. El Llibre de Coch [es] (1520) fue uno de los libros de cocina más influyentes de la España del Renacimiento[3]. Incluye varias recetas de salsas elaboradas con ingredientes como el jengibre, el polvo de macis (flor de macis), la canela, el azafrán, el clavo (clauells de girofle), el vino y la miel. [4] [5] La salsa de pagó tomó su nombre del pavo real (catalán: el paó) con el que se pretendía servir, pero podía acompañar a cualquier tipo de ave, y formaba parte de la comida navideña medieval. [6] La salsa mirraust (o mirausto alla catalana, como se llama en el Cuoco Napoletano) era un ave medio asada (mi-raust) que se terminaba en una salsa espesada con yemas de huevo, almendras tostadas y pan rallado. En la versión de la receta del Llibre de Sent Soví del siglo XIV [ast], la salsa se espesa con puré de hígado de ave en lugar de yemas de huevo[7].
Recetas catalanas
Cuando se visita Barcelona, uno de los aspectos más destacados es la comida. Cataluña no sólo es una región hermosa, sino que también cuenta con algunos de los mejores manjares gourmet de España. La comida típica de Barcelona es bastante diferente de la que podría tener en mente si ha probado platos tradicionales en otras partes del país. Si quiere, además de ver los sitios, probar los platos locales, he preparado una lista completa de la comida más tradicional de Barcelona. Ponte el babero y ¡buen provecho!
El bacalao en salazón es muy consumido en Cataluña. El pescado debe desalarse hasta 3 días antes de poder empezar a cocinarlo aunque, hoy en día, se puede comprar ya desalado en tiendas especializadas. El acompañamiento es una salsa a base de verduras, cebolla, ajo y tomate muy parecida al pisto castellano o al ratatouille francés. Si le gusta la salsa de tomate, las verduras y el pescado, pruebe esta original combinación y no olvide el pan para empaparlo todo.
Qué gran invento catalán. Albóndigas cocinadas con sepia en una rica salsa. Realmente sabroso y original. De hecho, esta combinación de carne y marisco es muy habitual y la llamamos mar i muntanya, literalmente, mar y montaña. El pollastre amb llagosta, pollo y langosta (la versión de Mas de Torrent es la imagen principal de este artículo) es definitivamente el rey de esta versión catalana del “surf & turf”.