Desayuno escandinavo
Sin embargo, durante mi semana en Suecia, me levanté temprano casi todos los días para desayunar, porque el desayuno sueco es bastante bueno, al menos en la forma de los buffets de desayuno gratuitos de los hoteles en los que me alojé. Si buscas platos llenos de patatas fritas, tortitas con almíbar y bacon, no estarás contento, pero si te gustan los cereales, el yogur, los frutos secos y una barra de sándwiches con una gran variedad de panes, embutidos y quesos, esto es para ti.
Sé que desayunar en un hotel no es lo mismo que desayunar en una casa sueca (a no ser que la casa sueca tenga más de 30 platos), así que le pedí a la lectora sueca de Serious Eats Jessica J (también conocida como theswedishchef) que me describiera un típico desayuno sueco. Le mostré mis fotos y me señaló lo que estaba bien y lo que estaba mal. Teniendo en cuenta que los hoteles ofrecían platos no sólo para los suecos (“¿Tocino y huevos?…eso lo hacemos para los ingleses”), descubrí que comía mucho “mal”.
Mantequilla, queso, jamón, paté de hígado, encurtidos, pepino, tomate y pimiento crudo (“paprika” en sueco) son los ingredientes habituales de los sándwiches de desayuno que se ponen encima del pan (normalmente pan oscuro y ligeramente dulce) o del pan crujiente tipo galleta. Ejemplos de sándwiches: pan untado con paté de hígado y cubierto con pepinillos, o pan untado con mantequilla y cubierto con queso, pimiento y pepino.
Desayuno sueco
La Unesco ha publicado recientemente su Informe sobre Desarrollo Humano, que sitúa a Noruega como modelo de salud para el resto del mundo. El informe analiza muchos factores, como la esperanza de vida y el número medio de años de escolarización. Ya que Noruega es un buen ejemplo de cómo vivir, hemos pensado que es un buen momento para echar un vistazo a la alimentación de los noruegos. Esto es lo que debes saber:Publicidad
El desayuno noruego no se parece en nada al tradicional desayuno americano.El desayuno es un asunto ligero que a menudo incluye pan de centeno noruego, queso, mermelada y mantequilla. También suele haber carne y pescado, como salami, jamón, salmón ahumado o arenque en escabeche. El muesli también es habitual. En Noruega, el queso es el rey, sobre todo si es de color marrón. Publicidad
Chicajo/InstagramCafé y rebanadas de queso brunost sobre pan.El brunost, un queso marrón como ningún otro, es amado en su singularidad. Es un queso de suero de leche que es dulce y tiene una textura acaramelada. Suele pelarse en finas lonchas y comerse en sándwiches abiertos (como en la foto). La cocina está moldeada por la necesidad de conservar.Cagurl74/InstagramLefse recién hecho.Noruega no solo está rodeada por el mar, sino que su clima es tal que exige su conservación. Incluso el pan plano del país, el lefse, se creó para que se conservara en la despensa durante meses. (No es el tipo de lefse que se elabora hoy en día, que se hace con patatas en lugar de harina, y que no es tan estable. Puede que el lefse no sea tan común como antes, pero cuando se hace se sirve como un dulce y es totalmente delicioso.)Publicidad
Platos noruegos
La Unesco ha publicado recientemente su Informe sobre Desarrollo Humano, que sitúa a Noruega como modelo de salud para el resto del mundo. El informe analiza muchos factores, como la esperanza de vida y el número medio de años de escolarización. Ya que Noruega es un buen ejemplo de cómo vivir, hemos pensado que es un buen momento para echar un vistazo a la alimentación de los noruegos. Esto es lo que debes saber:Publicidad
El desayuno noruego no se parece en nada al tradicional desayuno americano.El desayuno es un asunto ligero que a menudo incluye pan de centeno noruego, queso, mermelada y mantequilla. También suele haber carne y pescado, como salami, jamón, salmón ahumado o arenque en escabeche. El muesli también es habitual. En Noruega, el queso es el rey, sobre todo si es de color marrón. Publicidad
Chicajo/InstagramCafé y rebanadas de queso brunost sobre pan.El brunost, un queso marrón como ningún otro, es amado en su singularidad. Es un queso de suero de leche que es dulce y tiene una textura acaramelada. Suele pelarse en finas lonchas y comerse en sándwiches abiertos (como en la foto). La cocina está moldeada por la necesidad de conservar.Cagurl74/InstagramLefse recién hecho.Noruega no solo está rodeada por el mar, sino que su clima es tal que exige su conservación. Incluso el pan plano del país, el lefse, se creó para que se conservara en la despensa durante meses. (No es el tipo de lefse que se elabora hoy en día, que se hace con patatas en lugar de harina, y que no es tan estable. Puede que el lefse no sea tan común como antes, pero cuando se hace se sirve como un dulce y es totalmente delicioso.)Publicidad
Queso marrón de Noruega
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La cocina noruega, en su forma tradicional, se basa en gran medida en las materias primas disponibles en Noruega y en sus montañas, zonas silvestres y costas. Se diferencia en muchos aspectos de la cocina continental por su mayor énfasis en la caza y el pescado. Muchos de los platos tradicionales son el resultado de la utilización de materiales conservados, necesarios debido a los largos inviernos.
La cocina noruega moderna, aunque todavía está muy influenciada por sus antecedentes tradicionales, se ha visto influida por la globalización: la pasta, la pizza, los tacos y similares son tan comunes como las albóndigas y el bacalao como alimentos básicos.
La mayoría de los noruegos hacen tres o cuatro comidas regulares al día, que suelen consistir en un desayuno frío con café, un almuerzo frío (normalmente envasado) en el trabajo y una cena caliente en casa con la familia. Dependiendo del horario de la cena familiar (y de la costumbre personal), algunos pueden añadir una comida fría a última hora de la tarde, normalmente un simple bocadillo.