Cómo hacer que el arroz vuelva a ser fresco
El arroz es uno de esos alimentos que siempre parece ocupar su lugar en el frigorífico. El problema no es que el arroz sobrante sea algo malo, sino que el arroz sobrante siempre sabe, bueno, a poco. El problema es que el arroz sobrante siempre sabe, bueno, sobrante.
Básicamente, esa maravilla suave y esponjosa a la que estás acostumbrado con el arroz recién cocinado se derrumba cuando se expone a las temperaturas más frías de tu nevera.La solución de McGee es sencilla: “El arroz se ablanda fácilmente recalentándolo a 160ºF/70ºC o más, bien con un poco de agua añadida en una olla o en el microondas, o frito para hacer arroz frito, pasteles de arroz o croquetas”. Si quieres recalentar el arroz para que no sólo esté bueno, sino que sea GENIAL, sigue estos tres sencillos pasos.Paso 1: Utiliza una sartén grande en su lugarLas ollas están bien para recalentar el arroz. Están bien. Te devolverán la esponjosidad al arroz, pero también lo harán de forma que “tú hagas el trabajo”. Tendrás que remover con frecuencia para asegurarte de que toda la tanda de arroz se calienta uniformemente.
Hielo en el microondas de arroz
Para calentar el arroz sobrante en el microondas Abra el recipiente y retire la tapa. Por cada taza de arroz, añadir 1-2 cucharadas de agua. Colóquelo en el microondas y caliéntelo durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien caliente. Asegúrese de que la temperatura interna del arroz esté a 165°F o más. Sírvalo inmediatamente.
Hornee en el horno Combine el arroz, junto con un pequeño chorro de agua, en una fuente de horno. Utiliza un tenedor para romper los grumos grandes de arroz, y luego pon una tapa bien ajustada o cubre con papel de aluminio. Hornee a 300°F durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté bien caliente.
Calienta el agua sin tapar en el microondas de tres a cinco minutos, o hasta que el agua llegue a hervir. Añade el arroz y tapa el recipiente. Deje que el arroz repose durante cinco minutos. Cuando el arroz esté listo será esponjoso y el agua se habrá absorbido.
Coloca el arroz en un plato apto para microondas. Rocíe con un poco de agua. Si se desea, se pueden añadir unos trozos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir sabor. Dependiendo de la cantidad que se vaya a recalentar, tapar y calentar en el microondas a potencia alta durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
Cómo conservar el arroz cocido
En los últimos años, he empezado a ver cajas de arroz precocido en el pasillo de los congeladores de mis tiendas de comestibles locales. Son muy prácticos, pero mucho más caros que cocinar el arroz en casa. Me preguntaba si sería posible hacer mi propia versión en casa.
También es fácil incorporar este paso de preparación a tu rutina: si te encuentras haciendo arroz para una comida, simplemente haz el doble, así tendrás algo para congelar para la próxima vez. Por supuesto, también puedes tener un día de preparación dedicado a congelar algo de arroz para futuras comidas.
Este método funciona con cualquier tipo de arroz, integral o blanco. Me parece que el arroz sigue teniendo una gran textura cuando se recalienta, pero tiende a secarse rápidamente después de recalentarlo. Asegúrate de servirlo enseguida para evitar este problema. Cocina tu arroz como lo harías normalmente, en la estufa o en una olla a presión, y luego congélalo siguiendo las instrucciones aquí.
2. Una vez que el arroz se haya enfriado (tarda unos 20 minutos), mételo en bolsas de plástico aptas para el congelador. Etiqueta las bolsas con el tipo de arroz, la fecha y la cantidad de arroz en la bolsa. Es muy importante etiquetar las bolsas, ya que diferentes tipos de arroz combinan bien con diferentes comidas, y es bastante difícil distinguir las variedades cuando se congelan.
¿Se puede congelar el arroz?
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Normalmente, recaliento mi arroz añadiendo una cucharada de agua al bol y metiéndolo en el microondas. Esto suele funcionar, pero a veces uso demasiada agua y me queda, bueno, sopa de arroz. Así que me intrigó conocer un método que utiliza un cubito de hielo en lugar de agua líquida.
Durante mi desplazamiento diario por TikTok, vi un vídeo que ilustraba este método. Consiste en colocar un cubito de hielo sobre el arroz sobrante y meterlo en el microondas durante 1 minuto. Una vez transcurrido el minuto, el cubito de hielo estará casi completamente deshecho, con el arroz recalentado debajo. Entonces, desecha el cubito y disfruta.
Aparentemente, el agua del cubito se convierte en vapor y cuece el arroz perfectamente, eliminando la necesidad de adivinar la cantidad de agua que hay que utilizar. Antes de probarlo, me puse en contacto con nuestro editor de investigación científica, Paul Adams, para saber por qué el cubito se mantiene intacto.