Sopa de espárragos casera
Los espárragos blancos son tan apreciados en Europa que su fugaz aparición en primavera es motivo de celebración y de ir corriendo al mercado agrícola o a la tienda de comestibles para asegurarse de conseguir unos cuantos manojos antes de que se acaben.
Pero, ¿cuál es la diferencia entre el espárrago blanco y el más común, el verde? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí su color inusual.
Una forma interesante de utilizar esta preciada hortaliza es en la sopa de espárragos blancos o spargelsuppe en alemán. Esta sopa de espárragos blancos se hace con puré de espárragos blancos y caldo al que se le añade algo de nata. Las cabezas de los espárragos se retienen hasta los últimos minutos de la cocción. Añaden una sensación de lujo a la sopa; después de todo, las cabezas son la mejor parte de los espárragos.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Sopa de espárragos con patatas y puerros
Esta receta de sopa de espárragos se hace sin nata espesa para darle un toque saludable. Las verduras, el caldo, la leche de coco y los condimentos se cocinan y se convierten en un puré de textura aterciopelada. Esta versión vegana y sin lácteos es fácil de hacer para una cena de semana ocupada.
Aunque he creado una sopa de tomate asado y albahaca y una sopa de calabaza asada en el pasado, nunca había pensado en hacer una sopa de espárragos… hasta esa fatídica cena en la tienda de delicatessen.
¿Qué se puede hacer con los extremos leñosos de los espárragos? Aunque los extremos sólidos son demasiado duros para comerlos, puedes utilizarlos para hacer un caldo de verduras. ¿Puedo congelar la sopa con nata? Técnicamente es posible congelar una sopa que contenga nata. Sin embargo, puede producirse una separación y cambiará la calidad original de la sopa. Se puede mezclar bien mientras se calienta, lo que puede solucionarlo, o añadirla a una batidora y licuarla. ¿Qué sabores o verduras van bien con la sopa de crema de espárragos? Si quieres añadir algo más, prueba con pimientos asados, champiñones, calabacín, tomates secos o incluso zanahorias.
Sopa de espárragos sin calorías de crema
Me encanta la primavera porque significa que hay muchas verduras maravillosas de temporada, como los espárragos. Son tan abundantes en esta época del año y siempre busco formas de utilizarlos. Como en esta increíble sopa de espárragos que es tan deliciosa y sencilla de hacer.
Los espárragos son una verdura increíble que es bueno tener en la dieta. Me gusta comerlo al menos una vez a la semana con algunas proteínas como setas, judías o huevos. ¡También es barato y es un vegetal de bajo mantenimiento que creo que es delicioso! Aquí hay algunos beneficios de comer espárragos.
6. A continuación, retira la sopa del fuego y utiliza una batidora de inmersión para batir la sopa hasta que esté suave y cremosa. Por último, añade la leche de coco y la levadura nutricional si la utilizas. Termina con un chorrito de limón para realzar los sabores.
Consejo del cocinero: Escalda las puntas de los espárragos (hiérvelas en agua durante 1 minuto y pásalas a un recipiente con agua helada durante 2-3 minutos). Esto hará que tengan un color verde intenso y estén ligeramente crujientes, lo que añade una gran textura a la sopa.
Calorías de la sopa de espárragos casera
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