Cocina wikipedia
La cocina es el arte de preparar los alimentos para su ingestión, normalmente mediante la aplicación de calor. Las técnicas y los ingredientes de la cocina varían mucho en todo el mundo, reflejando entornos, economías, tradiciones culturales y tendencias únicas. La forma de cocinar también depende de la habilidad y el tipo de formación de cada cocinero.
Técnica por la que un alimento fresco, como una verdura o una fruta, se sumerge brevemente en agua hirviendo, se retira después de un intervalo de tiempo, y luego se sumerge en agua helada o se enjuaga con agua corriente fría (shocking o refrescante) para detener el proceso de cocción.
Un método de cocción combinado que utiliza tanto el calor húmedo como el seco: por lo general, los alimentos se doran primero a una temperatura alta y luego se terminan de cocinar en una olla tapada a una temperatura más baja mientras se encuentran en alguna cantidad (variable) de líquido (que también puede añadir sabor).
Dispositivo de cocción que consiste en una serie de rejillas o costillas que pueden calentarse por diversos medios, y que se utiliza tanto en aplicaciones residenciales como comerciales para diversas operaciones de cocción.
Historia de la cocina
Una de las mejores partes de aprender a comer sano es afinar tus habilidades en la cocina. Tanto si se trata de entusiasmarse con nuevos artilugios de cocina como de aprender nuevos métodos de cocción, comer mejor puede abrirte todo un mundo nuevo en la cocina.
Con el método de estofado, el alimento, normalmente una carne, empieza primero en una sartén, donde se sella rápidamente (ver nº 2) antes de transferirlo a una olla tapada y llena de líquido -piensa en la olla de cocción lenta- donde se termina de asar lentamente.
Para chamuscar una carne o una verdura en la sartén, todo lo que necesitas es una sartén a alta temperatura. Para completar el proceso de chamuscado, calienta la sartén a una temperatura lo suficientemente alta como para que una gota de agua se disuelva inmediatamente.
Si no tiene una vaporera, añada una pequeña cantidad de agua a una sartén u olla. La cantidad exacta dependerá de la cantidad de verduras que vayas a cocinar al vapor, pero no debería ser suficiente para cubrir siquiera las verduras del recipiente.
Mi método preferido es cortar la verdura que vaya a utilizar, meterla en una bolsa de un galón, añadirle aceite y condimentos y sacudirla para cubrirla uniformemente antes de colocarla en una bandeja para hornear y meterla en el horno durante aproximadamente 30 minutos.
Cocina para principiantes
El salteado es un método de cocción difícil que puede utilizarse con muchos tipos de alimentos, desde pescado, verduras, carne hasta fideos. En esta técnica, los alimentos se revuelven bastante en la sartén.
Asar a la parrilla se refiere a cocinar los alimentos bajo una parrilla, que a veces es un cajón separado en su horno, y a veces requiere que usted coloque la rejilla superior en su horno. Los alimentos que mejor se adaptan a este método de cocción son los que se cocinan rápidamente.
Hola, soy Dipayan, autor de este blog. Completé mi grado de gestión hotelera de GNIHM, Calcuta. En realidad, soy muy apasionado de la industria de la hospitalidad. Y ahora soy un exitoso hotelero en la India.
Habilidades culinarias
A todos nos gusta comer comida casera y queremos que nuestros hijos también disfruten de ella. Para animar a tus hijos a comer comida casera, habrás probado nuevas recetas, pero ¿has probado alguna vez nuevos métodos de cocina? Si no es así, debes intentarlo ahora e impresionar a los miembros de tu familia, especialmente a tus hijos. Si buscas varias recetas en libros de cocina o en Internet pero no entiendes mucha de la terminología culinaria, entonces estamos aquí para ayudarte. Lea este artículo para conocer los métodos y técnicas básicas de cocción que se utilizan en la cocina.
Hay realmente dos métodos que cocinan importantes que usted necesita saber alrededor; el método seco del calor y el método húmedo del calor. Los métodos de cocción por calor seco no necesitan agua y utilizan el calor seco para cocinar algo; algunos ejemplos son la cocción al vapor, el horneado, la parrilla y el asado. En los métodos de cocción con calor húmedo, utilizamos líquidos para cocinar los alimentos; algunos ejemplos son: hervir, freír, guisar, asar a la parrilla e hilvanar. Veamos algunos de estos métodos con más detalle: