Cómo limpiar el apio medical medium
El apio puede parecer un personaje menor a la hora de cocinar, pero añade sabor a un gran número de comidas. Tanto si está preparando una ensalada, un guiso o un salteado, querrá cortar el apio de forma que realce su comida. Si eliges una estrategia de corte y sigues unas tácticas sencillas, disfrutarás de las diferentes formas de picar el apio.
Resumen del artículoXAntes de picar el apio, separa los tallos unos de otros antes de lavarlos con agua fría para eliminar la suciedad. Utiliza un cuchillo para cortar los trozos blancos de cada tallo y, a continuación, corta los tallos en rodajas finas que parezcan medias lunas. Si vas a preparar un tentempié, corta cada tallo a lo largo por la mitad antes de cortar las mitades en trozos de 10 cm de largo para hacer palitos de apio. En lugar de cortar los tallos por la mitad, corta el apio en trozos de 1 pulgada si lo vas a utilizar en una salsa. Si quieres saber cómo pelar el apio y cómo cortarlo en dados finos, sigue leyendo.
Cómo limpiar el apio con vinagre
El apio, un conjunto de tallos largos, gruesos y jugosos alrededor de un corazón central tierno, tiene un color que va del blanco al verde; cuanto más oscuro es su color, más fuerte es su sabor. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente y suculenta a la vez, y se consume crudo o cocido.
Los tallos exteriores más duros son los mejores para cocinar: basta con arrancarlos por la base y utilizar un pelador para eliminar los hilos duros. Los tallos interiores, más tiernos, son mejores para comerlos crudos. Córtalos a medida que los necesites, luego recorta los extremos y lávalos. La parte superior de las hojas se puede utilizar en ensaladas.
Recorte los tallos y las puntas de las hojas y cómalos crudos en una ensalada. Se pueden cocinar como guarnición (10-15 minutos); se pueden cortar en diagonal para hacer salteados (se saltean en 4-6 minutos) o se pueden picar y añadir a sopas y guisos.
Cómo utilizar el apio en la ensalada
Imprimir recetaEsta receta de ensalada de apio combina el apio crujiente, el aguacate cremoso y la naranja dulce, todo ello con cítricos y chiles. He adaptado la receta del libro de cocina Salad Days de Amy Pennington: Boost Your Health and Happiness with 75 Simple, Satisfying Recipes for Greens, Grains, Proteins, and More. Está lleno de deliciosas recetas y me encanta la forma en que están organizadas.
Creo que el apio es un héroe subestimado del mundo de las verduras, con su sabor salado, crujiente y satisfactorio, creo que necesita su protagonismo como la col rizada, o la coliflor… pero divago. He modificado la receta simplemente añadiendo algunos frutos secos como guarnición, pero ciertamente no lo necesita.
Del libro de Amy Pennington Salad Days: Boost Your Health and Happiness with 75 Simple, Satisfying Recipes for Greens, Grains, Proteins and More. Cortada en rodajas finas y acompañada de un cremoso aguacate y unas sabrosas rodajas de naranja, esta ensalada de apio es perfecta para alimentar a una multitud y es un elemento ideal para llevar en el equipaje si se viaja: el apio no se estropea ni se convierte en papilla, y es infinitamente más saludable que cualquier comida que se pueda encontrar en un aeropuerto.
Cómo lavar el apio
La raíz de apio (también conocida como apionabo) es esa verdura poco apreciada de la que mi familia se ha enamorado últimamente. Hace poco lo preparé en una sopa cremosa de raíz de apio, una de las muchas formas de cocinarlo, pero también está muy bueno en su forma cruda y pura.
Cuando se corta en rodajas o se ralla, tiene un fantástico sabor crujiente, similar al del apio pero con ese sutil sabor a nuez de las raíces que a todos nos gusta. Esta ensalada de raíz de apio es un ejemplo perfecto de lo fácil que es disfrutarla así.
La combiné con un aderezo cremoso y ácido y con manzana rallada para crear una ensalada parecida a la ensalada de col. Ofrece un sabor ligero y limpio como aderezo para sándwiches o tacos, o puede comerse como guarnición de esas comidas sustanciosas que todos cocinamos en invierno.
Puede que tengas curiosidad por saber qué es la raíz de apio, ¡yo la tenía! En pocas palabras, es una raíz de la misma familia que los tradicionales tallos verdes de apio. Pero no se comen los tallos de esta planta, sino la raíz marrón y nudosa. En su interior hay una carne blanca y crujiente de sabor limpio y suave.
Recetas como ésta no necesitan mucha instrucción. Basta con rallar la raíz de apio y la manzana, combinar todos los ingredientes restantes para el aderezo y sazonar al gusto. A continuación, se mezclan la ensalada y el aliño y se sirve.