Platos de carne portugueses
La comida portuguesa se basa en ingredientes locales y sabores fuertes y potentes. Tanto si se decanta por el golpe salado del bacalhau, como por el dulce sabor a crema de los pasteis de nata, o por la penetrante combinación de pimentón, ajo y hojas de laurel que constituye la base de muchas recetas locales, los platos tradicionales portugueses ofrecen sabores audaces y hermosos. Para guiarle en sus exploraciones culinarias, he aquí nuestra selección de las 10 mejores comidas portuguesas que debe probar en su próximo viaje.
La alheira puede parecer una salchicha, pero es mucho más. Se rellena con muchos tipos de carne, desde ternera hasta conejo, se compacta con pan y se suele disfrutar con un huevo frito y patatas fritas. También ha desempeñado un papel importante en la historia, ya que los judíos portugueses cocinaban este plato como prueba de su conversión al cristianismo.
La bifana, un sándwich decadente donde los haya, contiene finas lonchas de cerdo marinadas en una mezcla de ajo y vino blanco, fritas en una salsa de manteca de cerdo y luego metidas entre los pliegues de un panecillo portugués.
El caldo verde, un plato local muy apreciado, puede parecer una sopa de col a los no iniciados. Engañosamente difícil de preparar, tiene sus verduras cortadas de forma muy particular, absorbiendo gran parte del tenue sabor ahumado impartido por la adición de salchichas a la barbacoa.
Comida callejera portuguesa
Como uno de los países más antiguos de Europa, Portugal ha desarrollado una cocina maravillosamente auténtica y muy apreciada. Desde el pollo piri-piri hasta los guisos regionales, las recetas portuguesas modificadas y la comida tradicional portuguesa se han abierto paso por todo el mundo, inspirando no sólo nuestras cocinas, sino también nuestra sed de viajes.
Para celebrar esta unión entre los viajes y las maravillas culinarias de Portugal, hemos seleccionado 11 deliciosos platos portugueses que debería probar antes de explorar esta antigua nación por sí mismo. Ya sea en el soleado valle del Duero, en un bullicioso café de Lisboa o en los asentamientos costeros del Atlántico, estos platos ofrecen una visión de una gastronomía inspirada en la tierra, el mar y la gente de Portugal.
Empezando por un par de los bocadillos más queridos de Portugal, algunos de los entrantes más notables del país y terminando con algunas delicias realmente deliciosas, hemos seleccionado 11 de nuestras recetas portuguesas favoritas que puede preparar en casa antes de visitar el país, junto con algunos datos culturales fascinantes que hay detrás de ellas.
Recetas portuguesas
El libro más antiguo que se conoce sobre la cocina portuguesa, titulado Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, del siglo XVI, describe muchos platos populares medievales de carne, pescado, aves y otros[1].
La influencia del comercio de especias de Portugal en las Indias Orientales, África y América es también notable, especialmente en la gran variedad de especias utilizadas. Estas especias, como el piri piri (chile pequeño y picante), la pimienta blanca, la pimienta negra, el azafrán, el pimentón, el clavo, la pimienta de Jamaica, el comino, la canela y la nuez moscada, se utilizan en la carne, el pescado o en múltiples platos salados de Portugal continental, las Azores y las islas Madeira.
El aceite de oliva es una de las bases de la cocina portuguesa, que se utiliza tanto para cocinar como para aromatizar las comidas. Esto ha dado lugar a una clasificación única de los aceites de oliva en Portugal, en función de su acidez: el de 1,5 grados es sólo para cocinar (aceite de oliva virgen), el de menos de 1 grado es bueno para rociar el pescado, las patatas y las verduras (virgen extra). Los 0,7, 0,5 o incluso 0,3 grados son para quienes no disfrutan en absoluto del sabor del aceite de oliva, o para quienes desean utilizarlo, por ejemplo, en una mayonesa o una salsa en la que se pretende disimular el sabor.
Comida española
La comida portuguesa no es tan famosa como la francesa, la italiana o la española, pero ha influido mucho en la cocina mundial. Los portugueses han cambiado la historia al recorrer el mundo en la época de los descubrimientos. Llegamos a lugares desconocidos e hicimos comercio con África, América y Asia, llegando incluso a Japón. Además, montones de portugueses emigraron por todo el mundo en busca de una vida mejor y difundieron la comida tradicional portuguesa por todo el mundo y luego trajeron influencias a Portugal.
Todos estos acontecimientos influyeron en la cocina portuguesa y también dejaron una huella de nuestra cocina en el mundo. El Piri-Piri, nuestra pastelería, los fios de ovos, la tempura, el té, el pollo Piri-Piri, el Pan de castella son algunos de los ejemplos de nuestra influencia en la cocina mundial. Vamos a explorar los principales aspectos de la cocina portuguesa en general, pero también los mejores platos típicos para comer en Portugal en particular.
Una de las cosas más importantes que debe tener en cuenta es que a los portugueses les encanta la comida. Hacemos fácilmente cientos de kilómetros sólo para comer un plato específico o ir a un restaurante concreto. Además, siempre estamos pensando en la próxima comida, incluso mientras comemos. Por lo tanto, ¡la comida es algo muy importante en Portugal! Siempre es una buena oportunidad para reunirse con la familia y los amigos en un plato tradicional portugués. Ah, nos olvidamos de mencionar que, para los portugueses, no hay nada como la comida portuguesa, es la mejor del mundo.