Pasta de curry amarilla
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Tailandesas / Curry amarilloCurry amarillo tailandés: receta de curry amarillo cremoso cargado de pollo, calabacín y pimientos en salsa de curry. Esta receta es muy fácil y mucho mejor que la de los restaurantes tailandeses.
Aunque se puede hacer la pasta de curry desde cero, yo siempre compro pasta de curry amarillo en lata, por ejemplo: La marca Mae Ploy. La pasta de curry instantánea es bastante buena y auténtica; hacer curry es tan fácil con la pasta de curry.
Sí, puedes hacer que este curry sea vegetariano y vegano. Puedes utilizar ingredientes vegetarianos y veganos como col, calabacín, tofu, calabaza, pimientos rojos y verdes, berenjena, etc. Para el condimento, basta con utilizar azúcar y sal.
Curry amarillo rezept
El curry es una parte importante de la cocina tailandesa y se refiere tanto al plato como a la pasta de curry que se utiliza para elaborarlo. Hay tres tipos principales de curry tailandés -rojo, amarillo y verde- que se clasifican por el color de la pasta de curry. El color de los chiles y otros ingredientes confiere a cada curry un tono distinto.
Tradicionalmente, todos los currys tailandeses se elaboraban con los mismos ingredientes, excepto por una cosa: los chiles. El curry rojo se hacía con varios chiles rojos para obtener un plato muy picante, mientras que el curry verde se hacía con chiles verdes y el amarillo con chiles amarillos. En Tailandia, estos chiles tienen características de sabor ligeramente diferentes, además de su color. Sin embargo, con el tiempo se han añadido otros ingredientes a las pastas de curry para mejorar cada receta, haciéndolas más distintas entre sí. Aunque los tres colores pueden ser picantes dependiendo del cocinero, normalmente el verde es el más suave y el rojo el más picante, quedando el amarillo en un punto intermedio.
El curry verde se considera el más popular de la cocina tailandesa. El color verde de la salsa de curry verde tailandesa se ha vuelto más vibrante a lo largo de los años con la adición de cilantro fresco, hojas y cáscaras de lima makrut y albahaca. Estas hierbas se combinan con chiles verdes frescos y otros ingredientes como hierba limón, salsa de pescado, ajo, jengibre y chalotas.
Receta de curry amarillo vegetariano
Los currys tailandeses son famosos por sus sublimes sabores aromáticos que equilibran lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante. El curry amarillo tailandés es uno de esos magníficos ejemplos, con su rico color amarillo y una embriagadora combinación de hierbas y especias en esta pasta de curry amarillo hecha desde cero.
Hay muchas cosas que me gustan de la comida tailandesa, pero para mí, la joya de la corona son los currys. Me encanta esa combinación elusiva de hierbas aromáticas frescas y especias con la complejidad que se obtiene al utilizar condimentos cargados de umami, como la salsa de pescado y la pasta de gambas. Los colores, por su parte, conforman un arco iris de delicias. El llamativo curry rojo tailandés, el vibrante curry verde y el curry massaman de color caramelo.
Hay algunas variedades de lo que se considera “curry amarillo” en la cocina tailandesa. Varían en cuanto a picor y riqueza de la salsa, y algunos se hacen con y otros sin crema de coco. Lo único que tienen en común es que la salsa se elabora con una buena cantidad de cúrcuma fresca, que da al curry amarillo ese hermoso color dorado y cálido.
Receta de pasta de curry amarillo
La cúrcuma es lo que da al curry amarillo su vibrante color. Esta especia mágica se utiliza en la India desde hace casi 4.000 años y ha ganado popularidad en todo el mundo, en parte debido a sus amplios usos medicinales (fuente).
La leche de coco añade una textura cremosa, el azúcar de coco endulza el plato de forma natural, y el pimiento rojo, los guisantes, el mango y los anacardos son los deliciosos complementos que hacen que este plato sea increíblemente bonito y llenador.
Este curry es fabuloso cuando se desea una comida tailandesa rápida y abundante. Y como es tan satisfactorio y sabroso, creo que sería especialmente bueno para los anfitriones, ya que seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.
Rico y sabroso curry amarillo tailandés con mango, pimiento rojo y anacardos. Todo se prepara en 30 minutos y en una sola olla. Sírvelo con arroz o brócoli al vapor para obtener una comida vegetal increíblemente satisfactoria.
Notas*Basado en mi investigación, la única diferencia entre la pasta de curry roja y amarilla es el jugo de limón y la cúrcuma en polvo. Así que si tienes pasta de curry amarilla, usa esa y omite la cúrcuma extra (al gusto). Pero si usas la roja (como sugiero), simplemente incluye la cúrcuma como se indica.*Asegúrate de que tu pasta de curry es apta para veganos (y no contiene ingredientes de pescado). Si tiene alguna duda sobre las sustituciones, el equipo o la resolución de problemas, consulte nuestra página de preguntas frecuentes sobre la receta. Consulte nuestra página de preguntas frecuentes sobre recetas.*La información nutricional es una estimación aproximada.