Comer arroz integral todos los días arsénico
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Si el arroz es un alimento básico en tu dieta, probablemente te estés preguntando si comer arroz todos los días es una buena idea. La respuesta corta es: depende de a quién le preguntes. Algunos dicen que hay muchos beneficios del arroz integral que lo hacen parte de una dieta saludable.
Pero la gente del otro lado de la discusión dice que, aunque el arroz integral parece bueno sobre el papel, no es todo lo que parece. Por supuesto, la mejor estrategia nutricional es variar la ingesta de alimentos, de modo que se coman muchos tipos diferentes de alimentos a lo largo de la semana. Así te aseguras de obtener una gran variedad de nutrientes y de satisfacer todas tus necesidades.
Consejo El arroz integral aporta nutrientes importantes, como la fibra, y suele recomendarse sobre el arroz blanco. Pero la parte exterior del arroz integral, llamada salvado, también contiene antinutrientes que bloquean la absorción de ciertos minerales.
Cuánto arroz integral debo comer al día para perder peso
Hace años que nos dicen que debemos reducir el arroz blanco y sustituirlo por arroz integral. Y aunque es un buen consejo que te aportará más fibra, vitaminas y minerales, también tiene un coste: el arsénico. No estamos hablando de niveles tóxicos en una sola porción ni nada que dé miedo, pero comer arroz varias veces al día (todos los días) no es una buena idea. El exceso de arsénico está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.No necesitas el HIIT para ponerte en forma. El arroz absorbe más arsénico del suelo que muchos otros cereales, y el arroz integral tiene un 80% más de arsénico que el blanco. Esto se debe a que el arsénico se acumula en las capas externas del grano, que se eliminan para crear el arroz blanco. Y no importa si el arroz es cultivado orgánicamente – todo el arroz puede contener arsénico. PublicidadEn su lugar: Disfruta del arroz integral como uno de los muchos granos enteros en tus planes de comida unas cuantas veces a la semana, pero no a diario. Sustitúyalo por granos con bajo contenido de arsénico, como la quinoa, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo. Nueces de Brasil
El arroz integral es saludable
Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada una de estas partes contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.
La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.
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Cuando se trata de la dieta y la elección de alimentos, la mayoría de los atletas buscan la mejor combinación de alimentos para la densidad de nutrientes. Buscan alimentos con micronutrientes esenciales para una salud óptima, el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos estructurales. Los alimentos deben mejorar la masa corporal magra y la composición corporal general. Debe ayudar a proporcionar al cuerpo el combustible adecuado para soportar sesiones de entrenamiento intensas y largas, pero no tanto como para provocar un almacenamiento excesivo de grasa. Estos son los principales objetivos de la nutrición, pero todo ello debe hacerse limitando la exposición a las sensibilidades alimentarias y a los antinutrientes que provocan inflamación, enfermedades y efectos secundarios negativos [3]. El equilibrio es difícil de encontrar, pero muchos atletas han descubierto que el arroz puede proporcionar esa energía extra sin destruir la composición corporal; pero, ¿qué tipo de arroz?
Los dietistas y nutricionistas suelen insistir en que la gente debe comer arroz integral y granos enteros, citando como razonamiento su alto contenido en proteínas y fibra junto con su menor índice glucémico. Este no es necesariamente el mejor consejo para escuchar, especialmente si usted es un atleta que está entrenando duro constantemente. Es cierto que el arroz integral contiene proteínas, pero la proteína de este grano es menos biodisponible que la que proviene de los animales. Esto significa que la proteína del arroz integral no es tan absorbible como la que proviene de cosas con cara. La mayor parte de lo que se encuentra en el arroz integral en realidad se desperdicia. La mayor parte de tu ingesta de proteínas debería provenir de una fuente animal [3].