¿Dónde se encuentra la mejor comida de España? Algunos dicen que es
Cat Gaa, fundadora del blog de viajes Sunshine and Siestas, tiene una conexión especial con España. Como estadounidense que se trasladó al país por motivos de trabajo, Cat ha explorado las distintas regiones de España y siente una especial predilección por Galicia y su cocina. Tras mudarse a Sevilla en 2007 para enseñar inglés, Cat vive actualmente con su familia en Madrid, y comenzó su blog para documentar los viajes, la cultura y su vida en España. Le preguntamos a Cat sobre sus experiencias en Galicia:
Con tanta experiencia en la región, le pedimos a Cat que nos recomiende sus platos gallegos favoritos: “Lo que es especialmente fantástico de la cocina gallega es que es barata y abundante. En más de una ocasión he pedido una bolsa para perros”.
“Los lugareños dirán que el polbo a feira, o pulpo hervido sobre un lecho de patatas con una pizca de pimentón, es su plato nacional. Pero hay más cosas que probar: la empanada rellena de atún o pulpo, el raxo, que es carne de cerdo adobada y asada, los quesos de tetilla o arzua ahumada, los panes crujientes o cualquier tipo de marisco que pueda imaginar.
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Pregunte a cualquiera que haya estado en Galicia qué es lo mejor que se puede hacer allí y la respuesta rotunda será “comer”. Situada en la costa noroeste de España, el marisco es la especialidad gallega, pero tengo que admitir que los platos populares de aquí no son el tipo de marisco al que estaba acostumbrado. Como consumidor reacio de crustáceos, Galicia me planteó unos cuantos retos que al final agradecí haber emprendido. Desde los percebes hasta el pulpo, probé algunos de los mejores platos de Galicia este pasado fin de semana y resulta que me gustan mucho.
La especialidad marinera más conocida de Galicia es posiblemente la cosa más extraña que he comido nunca. Los percebes son un manjar gallego, relativamente caro de comprar (unos 60 euros el kilo en la lonja) y más aún en época de vacaciones, cuando son muy demandados. Sin embargo, para los no iniciados como yo, parecen algo de la era jurásica; sinceramente, me pregunté si me estaban presentando una bolsa de patas de dinosaurio en lugar de una especialidad de marisco.
Lengua gallega
Y como descubrí por mí mismo, las otras regiones gallegas de Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei han avanzado mucho en los últimos años, con refinados vinos tintos que rivalizan con cualquiera de la vecina región de Rioja.
Haga lo que hacen los lugareños y disfrute de sus sensaciones de media concha con una copa de vino en una de las terrazas: pague a los dueños del bar por sus bebidas y a la ostrera por sus ostras. ¡Eso es lo que yo llamo desayuno!
Todos los platos están cocinados a la perfección, al estilo de la abuela, pero recomiendo especialmente los calamares en su tinta y su versión del imprescindible plato gallego de pulpo a la gallega.
El menú cambia regularmente, “dependiendo de lo que esté más fresco en el mercado”, como me explicaron, con sensacionales platos de tapas que van desde almejas y mejillones hasta ceviche picante, auténtico jamón ibérico y carnes perfectamente asadas.
Pulpo a la Gallega
La mayoría de la gente llega a Lalín buscando uno de los platos gallegos más emblemáticos: El cocido. Un plato calórico y sabroso que se elabora con casi todas las partes del cerdo, patatas, garbanzos y coles, entre otros ingredientes.
Mientras el plato es el centro de una de las mayores fiestas gastronómicas de la región: Feira do Cocido, Lalín tiene muchas más opciones para una experiencia gastronómica. Las opciones seleccionadas por el equipo de la Oficina de Turismo resultaron estar llenas de grandes sabores, incluyendo el Cocido Gallego, pero no sólo.
El restaurante del Museo etnográfico Casa do Patrón, cerca de Lalín, no es un restaurante de museo al uso. Es un lugar donde sólo se puede reservar, pero también es una buena opción para los que buscan sabores tradicionales.
También imparten talleres sobre cómo producir tu propio queso o cocinar el pan a la manera tradicional (sólo con reserva). Y tienen la colección privada más interesante sobre arte y artesanía tradicional gallega.
Llegamos allí recomendados para probar su pulpo á feira (ya os hablé de él en este post sobre comida gallega) pero también probamos su carne richada (en la foto: carne en tiras con pimientos asados y patatas fritas).