Escasez de queso crema 2022
Según la CNN, durante sólo dos días, Kraft está ofreciendo a un cierto número de personas 20 dólares para gastar en la compra de artículos de postre que no impliquen el uso de su queso crema Philadelphia, cuyo suministro es limitado en este momento.
Los interesados en la oferta deberán visitar un sitio web especial creado por Kraft los días 17 y 18 de diciembre. Sólo 18.000 de los que intenten participar serán seleccionados para la oferta especial. Los elegidos comprarán los artículos con su propio dinero y presentarán sus recibos a Kraft unas semanas después para obtener su reembolso de 20 dólares.
La gestión de Kraft de la escasez de queso crema es inteligente, ya que suaviza el golpe de las estanterías vacías de queso crema al tiempo que recuerda a los clientes lo valioso que es el producto y lo mantiene subrepticiamente en su mente.
La compañía informa que en 2020, a medida que más personas comenzaron a hornear y comer en casa, la demanda de queso crema se disparó alrededor del 18% en comparación con 2019. Se ha mantenido en ese nivel alto en 2021, según Kraft. Además de los cocineros caseros que compran más queso crema, los restaurantes también pidieron una cantidad cada vez mayor del producto.
¿Por qué hay escasez de queso crema?
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En un comunicado emitido el miércoles 15 de diciembre de 2021, Kraft anunció que a las primeras 18.000 personas que reserven un lugar en una lista de espera virtual se les reembolsará cualquier postre que compren con un comprobante de recibo entre el 17 y el 24 de diciembre.
Cómo hacer crema de queso
Poco después, un distribuidor de queso le aconsejó que llamara al nuevo producto “Filadelfia”, debido a la correlación positiva de esa ciudad con los alimentos de alta calidad, especialmente los lácteos (vía Delishably). (Aunque, sinceramente, Chester Cream Cheese tiene un cierto matiz casi aliterado). Kraft compró el Philadelphia Cream Cheese en 1928, y el producto ha monopolizado el mundo del queso crema desde entonces. (No obstante, cabe señalar que los productos untables similares al queso crema tienen un origen que se remonta a Inglaterra a finales del siglo XV, según HuffPost).
Bon Appétit informa de otra maniobra de marketing para aprovechar el creciente éxito del nuevo producto. No sólo el queso crema Philadelphia fue “uno de los primeros productos alimenticios de marca en Estados Unidos”, según la autora Stella Parks, sino que a principios de los años 90 se empezaron a publicar recetas de “pastel Philadelphia” en varias revistas, anunciando un nuevo postre para cuya elaboración se necesitaban cinco paquetes y medio de queso crema Philadelphia. Por supuesto, se trataba de la clásica tarta de queso que ahora conocemos y amamos, y que impulsó el producto (incluso se podría decir que “lo extendió”) aún más en el ámbito de la cocina casera y el entretenimiento. El queso cremoso Philadelphia pronto se convirtió en una necesidad absoluta en las cocinas de todo el país. Además de la tarta de queso, el queso crema Philadelphia se convirtió en un producto básico para salsas, postres, sushi y mucho más.
Queso crema Philadelphia EE.UU.
Aunque no se fabrica ni se inventa localmente, el Philadelphia Cream Cheese refleja la historia agrícola de la región y su reputación como proveedor de alimentos finos. Establecida por un distribuidor neoyorquino de productos lácteos en 1880, la marca pasó a ser propiedad de la Kraft Heinz Company de Pittsburgh y Chicago. Sin embargo, Philadelphia, impresa en letras mayúsculas azules en los envoltorios de papel de aluminio y en las tapas de las tarrinas de plástico, se extendió por todo el mundo en los envases del líder de la industria del queso fresco.
Aunque Filadelfia no dio directamente origen a la marca, la ciudad tenía una asociación con el queso crema no curado y altamente perecedero que se remontaba al menos a principios del siglo XIX. El conocimiento del producto llegó a la región desde Inglaterra, donde los quesos a base de crema eran populares entre la clase alta. Los primeros granjeros de los alrededores de Filadelfia criaban el ganado más por la carne que por los productos lácteos, pero las mujeres rurales solían elaborar queso y mantequilla con la leche de sus vacas. Incluso antes de la refrigeración, estos productos podían llevarse rápidamente al mercado de la cercana Filadelfia a través de la red de carreteras y autopistas desarrolladas en el siglo XIX. Algunos quesos duros podían exportarse, pero el queso más delicado elaborado con nata tenía una vida útil muy corta, lo que impedía que viajara más allá de la región inmediata.