Carne de ternera guisada deutsch
En los muchos años que llevo (61F) haciendo mi guiso de carne, siempre he comprado los trozos precortados de carne para guisar envasados. El resultado final ha sido muy sabroso… Sin embargo, entre los tiernos trozos de guiso que se derriten en la boca… siempre hay algunos trozos masticables no tan buenos.¿Qué corte de carne de vacuno puedo comprar (y cortar yo mismo?) para asegurarme de que tengo un increíble guiso que se derrite en la boca con todos y cada uno de los bocados? No me importa gastar más dinero ya que estoy planeando una comida muy especial.87 comentarioscompartirinformar90% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Guiso americano
Hay algo increíblemente reconfortante en un buen guiso en un día frío. He tenido tantos antojos que salí a comprar una olla específicamente para guisos, estofados, sopas y asados. Llevaba tiempo pensándolo, pero hace poco cedí ante las ganas de cocinar platos lentos que recuerdan a la cocina casera de los fines de semana. Quería una olla que fuera la fuente de muchos recuerdos familiares a lo largo de los años; una que cuando los hijos, los nietos y el marido la vieran sacar, supieran que les esperaba un verdadero placer. Sabía que iba a optar por el hierro fundido y, sobre todo, por uno esmaltado, porque no quería la molestia de sazonar el hierro fundido crudo después de cada uso ni las limitaciones de no poder cocinar alimentos ácidos.
Hubo un debate entre Le Creuset y Staub, pero al final ganó Staub por varias razones. Proporciona un mejor sellado con el esmalte negro rugoso, tiene una tapa más pesada que sella la olla en un horno real, y los picos de auto-hilvanado en la tapa proporcionan carnes más jugosas como el vapor se condensa y gotea de nuevo en la comida. Además, Staub es la marca de referencia para los chefs de todo el mundo, incluido el mío. Al igual que Le Creuset, tienen muchos colores bonitos y un acabado estupendo y duradero, y no pude reducir la lista a menos de 5 colores que adoraba. Quería uno que resistiera el paso del tiempo, que pudiera verme pasando a nuestros hijos o nietos, así que seguí el consejo de The Chef y me quedé con el negro. De alguna manera, esto me recuerda al Potjie de mi abuela cocinando en fuegos de leña en el interior de las colinas de las montañas del Mocho en Clarendon, ¡y su comida era sensacional!
Guiso de carne
Compartir Saltar a la recetaEl estofado de ternera y arroz es una receta sencilla pero satisfactoria y llena de sabor. Y la comida reconfortante no puede ser mejor que esta fácil Receta de Carne Guisada con Arroz. Las cebollas, los pimientos, el ajo y el orégano se cocinan lentamente con la carne de vacuno para crear una comida abundante.
Randy lleva semanas cortando y cortando leña. La reserva crece poco a poco cada día. Disfruta del trabajo. Es hora de que respire profundamente el aire fresco, se esfuerce y se concentre en algo distinto a su trabajo habitual. Me uno a él de vez en cuando para arrastrar uno o dos troncos, y es realmente un buen cambio de ritmo.
Después de horas de trabajo como ese, está listo para comer comida sustanciosa “que se le pegue a los huesos”. Esta carne guisada con arroz es justo lo que mi marido leñador pidió. Además, ¿hay algún otro plato que grite comida reconfortante tan fuerte? Tal vez algunos, pero no muchos. Sólo el aroma de la carne guisada con cebolla, pimientos y orégano es suficiente para distraer a los leñadores en kilómetros a la redonda. También es lo suficientemente abundante como para satisfacerlos. Un leñador saciado es un leñador feliz. Bueno, basta de referencias a los leñadores. Continuando con el tema…
Carne guisada deutsch
El estofado es un proceso de cocción largo, lento y húmedo, similar al estofado. Se suele utilizar para ablandar cortes de carne duros, normalmente de vacuno, cerdo, bisonte o búfalo. Las recetas de estofado suelen requerir más líquido que las de braseado y el plato final suele ser más espeso que una sopa.
La mejor carne para guisar tiene mucho marmoleado y tejido conectivo para evitar que se endurezca durante el proceso de guisado. A medida que la grasa y los tejidos se derriten lentamente, infunden al plato los sabores naturales de la carne y lo ablandan. Si la carne de vacuno para guisar es demasiado magra, se volverá gomosa y poco sabrosa y, si se corta de una parte tierna de la vaca, se desintegrará durante la cocción.
La mayoría de las carnes de vacuno para guisar se cortan de carne de vacuno o de partes redondas de la vaca, pero cualquier corte duro de carne de vacuno servirá. Evite los cortes redondos superiores, ya que son demasiado delicados para soportar una cocción prolongada. Las costillas deshuesadas también son una buena opción para guisar. Los cortes de punta y de falda también son aceptables para guisar, siempre que no sean demasiado finos. Se pueden utilizar jarretes de ternera cortados en cruz o costillas de ternera normales, pero hay que quitarles los huesos antes de servir el guiso.