Nombres de ensaladas
Si investigamos un poco el origen de la ensalada César, descubriremos que su nombre no se debe a un ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos, así es como cuenta la historia).
Si avanzamos hasta este siglo, tenemos la que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con muchas variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.
En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se empapa de aceite de oliva en el recipiente de servir, lo que es una gran manera de infundir el aceite con ajo.
El aderezo clásico de la ensalada César se hace con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tienes acceso a las anchoas, simplemente añade una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.
Generador de nombres de ensalada
La ensalada es cualquiera de una amplia variedad de platos, entre los que se incluyen: ensaladas verdes; ensaladas de verduras; ensaladas de pasta, legumbres o granos; ensaladas mixtas que incorporan carne, aves o mariscos; y ensaladas de frutas. Suelen incluir verduras y frutas.
Plato de verduras o frutas en escabeche (por medio de salmuera o vinagre), habitual en Indonesia. El asinan de verduras es una conserva de verduras servida en una fina salsa de cacahuetes picante con vinagre, coronada con cacahuetes y krupuk. El asinan de frutas es una conserva de frutas tropicales servida en una salsa agridulce de vinagre y chile, espolvoreada con cacahuetes.
Se compone principalmente de judías de palo cocidas (judías verdes o amarillas), garbanzos cocidos, alubias cocidas y remolacha fresca en rodajas o en dados. Las judías se marinan en una vinagreta de aceite y vinagre, a veces endulzada con azúcar.
Una ensalada de papaya. Las hierbas que se añaden a la ensalada, ya sea como ingredientes o como guarnición, pueden ser kantrop, hojas de lima y albahaca. El aderezo puede incluir salsa de pescado, pasta de gambas, gambas secas, cangrejos en conserva, cacahuetes triturados o zumo de lima. Otras verduras utilizadas pueden ser tomates cortados en dados y zanahorias ralladas.
Nombres graciosos de bares de ensaladas
La etimología de la ensalada Cobb está plagada de sangre, intrigas y criptografía, como deberían ser todas las mejores recetas de ensaladas…. En realidad, eso no es del todo cierto, pero la palabra tiene un grado de incertidumbre en su origen. Es probable que la ensalada reciba su nombre de Robert H. Cobb, un restaurador estadounidense de mediados de siglo.
El nombre de la ensalada no se utilizaba antes de finales de la década de 1940, pero hay pruebas de que este Cobb en particular se ocupaba de las ensaladas mucho antes. Un artículo de Los Angeles Times de 1937 describe cómo un grupo de restauradores (“el ingenio culinario combinado de los principales restauradores de Hollywood”) estaban combinando sus talentos para una cena benéfica; Robert Cobb figura entre los nombres, y se dice que iba a contribuir con la ensalada. Así que, o bien Cobb estaba trabajando en el perfeccionamiento de su plato, que pronto se haría famoso, por aquel entonces, o bien era el tipo de persona que acudiría a una cena de lujo con una pequeña ensalada. Ya sabes, ese tipo.
Nombres de ensaladas para el menú
Un tipo de salsa que puede utilizar mayonesa o una vinagreta combinada con otros ingredientes para crear un aderezo o saborizante que se puede mezclar en las verduras de la ensalada o en los artículos de la ensalada que se está preparando. Los aderezos o salsas para ensaladas, como también se les conoce, han evolucionado en muchos tipos y variedades diferentes que mantienen las recetas antiguas, así como los tipos de ingredientes nuevos y contemporáneos. Están disponibles como aderezos preparados que se venden comercialmente o aderezos hechos a mano. Históricamente, aderezos como la mayonesa, el mil islas, el vinagre y el aceite y el aderezo ruso eran recetas muy conocidas que se transmitían de generación en generación. Sin embargo, se siguen creando nuevas versiones de las antiguas recetas utilizando una gran variedad de ingredientes para realzar y resaltar los sabores de los alimentos que se aderezan.
La mayonesa es una emulsión de huevo y aceite que se considera una salsa fría o un aderezo para ensaladas. La mayoría de las veces sirve de base para desarrollar un aliño con mucho sabor. Los ingredientes típicos que se añaden incluyen una variedad de aceites que deben seleccionarse cuidadosamente para que el sabor del aceite no domine la mayonesa, sino que la complemente.