Paella wikipedia deutsch
La paella es un plato de arroz español que incluye diferentes combinaciones de verduras y carnes, característicamente aderezado con azafrán, aunque también lleva otras especias dependiendo de la receta y de la zona de España de la que proceda.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Se dice que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe baqiyah, que significa sobras, y que el término paella hace referencia a la sartén en la que se cocina. En realidad, el término Paella se refiere a la sartén en la que se cocina.
Parecería un plato natural, ya que el arroz se cultiva en España, y todas las carnes, y los mariscos en algunas regiones son abundantes, que este plato sería un natural. Como hay muchos trabajadores en el campo, cocinarlo en un fuego abierto también sería lo más práctico. España no es conocida por sus bosques ni por la abundancia de madera, así que las pequeñas ramitas y ramas de poda disponibles que están verdes daban un fuego rápido y caliente en lugar de uno lento de troncos.
Cuándo se sirve tradicionalmente la paella
La paella es un plato de arroz español conocido internacionalmente. Se originó en los campos de una región llamada Valencia, en la costa oriental de España. Hoy en día, la paella se prepara en todas las regiones de España, utilizando casi cualquier ingrediente que vaya bien con el arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros. Puede llevar pollo, cerdo, marisco, pescado, anguila, calamares, judías, guisantes, alcachofas o pimientos. El azafrán, la especia que también da al arroz un maravilloso color dorado, es una parte esencial del plato.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Algunos dicen que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe “baqiyah”, que significa sobras. Sin embargo, los lingüistas creen que la palabra paella proviene del nombre de la sartén en la que se hace: el término latino patella, un plato plano en el que se hacían ofrendas a los dioses.
Las historias de sirvientes que creaban platos con las sobras del Rey son románticas, pero sabemos con certeza que no fue hasta mediados del siglo XIX cuando se creó la paella moderna en una zona de la Albufera (una laguna de agua dulce cercana a la ciudad de Valencia). Durante el almuerzo, los trabajadores del campo preparaban el plato de arroz en una sartén plana sobre el fuego. Mezclaban todo lo que encontraban, como caracoles y verduras. En ocasiones especiales, se añadía conejo y, más tarde, pollo.
Paella wikipedia
La paella es un plato tradicional español a base de arroz que suele prepararse con trozos de pescado o carne y muchas especias en una gran sartén al fuego. Aunque ahora se pueden encontrar platos de paella en restaurantes de toda Europa, se supone que este plato tradicional se originó durante la ocupación árabe de España.
Con la introducción de una mejor irrigación durante el siglo X, es probable que la producción de arroz se disparara en todo el país. En la región valenciana, en el sureste de España, se elaboraban platos de arroz y pescado en las grandes ocasiones familiares, aprovechando el clima cálido para cocinar al aire libre. También es muy probable que fuera un plato básico en las fiestas religiosas: al no ser aceptable comer carne durante la cuaresma, en el siglo XV los cocineros combinaban el arroz con verduras y pescado seco para crear una comida apropiada para la ocasión.
La costumbre se extendió por la costa oriental española y se cree que el término deriva de la palabra latina patella, que significa sartén o recipiente. En el siglo XIX, los valencianos ya utilizaban las paelleras al aire libre en las reuniones y salidas al campo que se multiplicaban con el nivel de vida de la época. Originalmente, los ingredientes principales eran la carne y las judías.
Dónde es más popular la paella
Tanto los puristas como los inconformistas y los oportunistas le dirán cómo se hace realmente la paella, pero eso simplemente no está en el espíritu del plato valenciano: Es algo que encarna una mezcla transformadora de lo viejo y lo nuevo, lo local y lo foráneo, la tradición y la adaptación. Su humilde origen está en los arroceros, ya que debía servir como un sabroso almuerzo a base de ingredientes frescos que se podía compartir entre muchos. Pero hoy existe una guerra por la paella que se reduce a las preferencias personales.
Para responder a la pregunta “¿Qué es la paella?”, primero hay que entender su historia. Esta historia comienza con los arroceros españoles que vivían cerca del lago de la Albufera en Valencia en el siglo XV. Cocinaban, normalmente sobre parras o ramas de naranjo, lo que podían rebuscar en los campos de arroz para comer. Estos ingredientes incluían tomates gordos, cebollas dulces, judías, ocasionalmente caracoles y, por supuesto, arroz.
Desde que los árabes trajeron el arroz a la Península Ibérica en el año 800, Valencia ha sido una de las regiones productoras de arroz más importantes de España. El arroz valenciano, como se acuñó, se compone de tres variedades de grano corto medio, “perla de arroz”: Bahía, Bomba y Sénia -la segunda es la más común para la paella-. Este arroz duplica o triplica su volumen de forma única, sin abrirse ni pegarse durante la cocción, por lo que absorbe un sabor intenso (y delicioso).