Clásicos de la cocina francesa
El pot-au-feu es para Francia lo que el roast beef es para Inglaterra. Un guiso abundante, aromatizado con hierbas y espesado con tuétano y tubérculos, que parece encapsular todo lo mejor de la cultura gala. Si se sienta a comer los domingos con una familia francesa, verá que tiene algo que huele, si no a liberté, sí a egalité y fraternité. Tradicionalmente cocinado en grandes cubas, es ideal para compartir; y al estar hecho con ingredientes sencillos pero sabrosos, es un plato al alcance de todos.
Sin embargo, el pot-au-feu no siempre ha sido un elemento de nivelación social. No sólo ha cambiado radicalmente la procedencia de sus consumidores, sino que durante gran parte de su historia ha sido un símbolo de desigualdad socioeconómica y un pararrayos de la disidencia política.
Los orígenes del pot-au-feu son algo oscuros. Aunque se sabe que los romanos hacían algo similar, la primera referencia a él no aparece hasta el siglo XII; incluso entonces, los detalles son escasos. Lo que sí es cierto es que, en esos primeros tiempos, era un plato humilde, consumido principalmente por los pobres.
Postres franceses
Encuentre aquí recetas francesas fáciles Tanto si busca recetas francesas tradicionales, como el bourguignon de ternera, como si desea una cocina francesa sencilla que pueda llevar a cabo un chef casero, en esta sección encontrará una colección de platos franceses fáciles de preparar.
La comida francesa no es siempre un plato de lujo con estrella Michelin cuyos nombres no se pueden pronunciar. En cambio, la cocina francesa puede consistir en recetas que requieren sólo un puñado de ingredientes de calidad pero que se traducen en un sabor fabuloso.
Una receta de ensalada francesa se puede hacer honestamente con cualquier verde que prefieras, ya sea rúcula, espinacas, verduras mixtas o cualquier otra variedad de verduras para ensalada. La magia de una ensalada francesa está en la vinagreta francesa.
Estas bellezas de queso son tan ligeras como el aire. Me gusta pensar en ellas como nubes de queso, hechas con una masa de pate a choux (la misma masa que se utiliza para los bollos de crema y los éclairs) y sabrosos quesos.
Otro favorito para el entretenimiento es esta receta de brie en croute. Aunque los franceses suelen reservar el plato de queso para después de la cena, yo no puedo evitar presentar este plato al comienzo de una fiesta. Créame, nada dice que va a ser una gran noche como una ronda de queso horneado dentro de una pasta dorada.
Por qué alimentos se conoce a Francia
HistoriaFrancia en la Edad Media – Francia Moderna – Antiguo Régimen – Guerras de Religión francesas – Luis XIV de Francia – Revolución Francesa – Guerras Napoleónicas – Tercera República Francesa – Francia en el siglo XX
La cocina francesa (en francés: Cuisine française) consiste en las tradiciones y prácticas culinarias de Francia. Su cocina se ha visto influenciada a lo largo de los siglos por las numerosas culturas circundantes de España, Italia, Suiza, Alemania y Bélgica, además de sus propias tradiciones alimentarias en las largas costas occidentales del Atlántico, la Mancha y el interior.
El turismo culinario y la Guía Michelin contribuyeron a que, a partir del siglo XX, los ciudadanos conocieran la cocina burguesa de las élites urbanas y la cocina campesina del campo francés. La cocina gascona también ha tenido una gran influencia en la cocina del suroeste de Francia. Muchos platos que antes eran regionales han proliferado en variaciones por todo el país.
El conocimiento de la cocina francesa ha contribuido significativamente a las cocinas occidentales. Sus criterios se utilizan ampliamente en los consejos de las escuelas de cocina occidentales y en la enseñanza culinaria. En noviembre de 2010, la gastronomía francesa fue incluida por la UNESCO en sus listas de “patrimonio cultural inmaterial” del mundo[2][3].
La cultura gastronómica francesa
Hay muchos platos que se consideran parte de la cocina francesa. Algunos platos se consideran universalmente aceptados como parte de la cocina nacional, mientras que otros encajan en una cocina regional única. También hay panes, embutidos y postres que encajan en estas categorías y que se enumeran en consecuencia.
Son muchos los platos que hoy se consideran parte de la cocina nacional francesa. Muchos proceden de la alta cocina, pero otros son platos regionales que se han convertido en una norma en todo el país. A continuación se enumeran algunos de los platos más comunes en Francia a nivel nacional.
Las frutas y verduras frescas, así como el pescado y la carne, pueden comprarse en supermercados o tiendas especializadas. En la mayoría de las localidades se celebran mercadillos en determinados días; en algunas ciudades hay un mercado cubierto más permanente que encierra tiendas de alimentación, especialmente de carne y pescado. Estos mercados están mejor protegidos que los mercados callejeros periódicos.