Por qué es importante la paella en España
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Importancia cultural de la paella
La primera receta de paella valenciana, antiguamente conocida como el arroz valenciano, es del siglo XVIII. Este plato recibió el nombre de paella debido a la sartén en la que se elabora. El nombre valenciano de esta sartén es paella, que proviene de la palabra latina patella. Los primeros platos de paella se hacían con anguila, judías verdes y caracoles. A falta de estos ingredientes en otras regiones se introdujeron algunos nuevos como el conejo y el pollo. La paella valenciana, tal y como se conoce hoy en día, se elabora con conejo y pollo. Para la paella valenciana se utiliza un tipo especial de arroz cultivado en la provincia de Valencia.
La paella se expandió por todo el territorio español en el que podemos encontrar diferentes recetas de paella. Las recetas más conocidas son las de ¨paella valenciana¨ y la paella mixta (carne y marisco). Pero también hay recetas con coliflor, berenjena y otros ingredientes.
Paella wikipedia deutsch
La paella es un plato de arroz español que incluye diferentes combinaciones de verduras y carnes, característicamente aderezado con azafrán, aunque también lleva otras especias dependiendo de la receta y de la zona de España de la que proceda.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevarlas a casa. Se dice que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe baqiyah, que significa sobras, y que el término paella hace referencia a la sartén en la que se cocina. En realidad, el término Paella se refiere a la sartén en la que se cocina.
Parecería un plato natural, ya que el arroz se cultiva en España, y todas las carnes, y los mariscos en algunas regiones son abundantes, que este plato sería un natural. Como hay muchos trabajadores en el campo, cocinarlo en un fuego abierto también sería lo más práctico. España no es conocida por sus bosques ni por la abundancia de madera, así que las pequeñas ramitas y ramas de poda disponibles que están verdes daban un fuego rápido y caliente en lugar de uno lento de troncos.
Dónde es más popular la paella
Se cree que la primera paella la cocinaron los campesinos valencianos. Los campesinos cocinaban los alimentos que tenían a mano para comer. Se hacía con arroz y lo que estuviera a mano en los campos de arroz y en el campo…
La popularidad mundial de la paella ha crecido enormemente en los últimos años. Es difícil definir qué contiene exactamente la paella, ya que hay tantas variaciones de la misma como cocineros que afirman que su receta es la más sabrosa o la más auténtica. La razón de que existan tantas variedades se puede entender en su evolución histórica.
Todos los expertos coinciden en que el origen de la paella es indiscutiblemente Valencia. Valencia ha sido una de las zonas productoras de arroz más importantes de España desde que el arroz fue traído por los árabes. De hecho, la palabra arroz en español deriva del árabe. El plato de la paella es, en realidad, una perfecta unión de dos culturas en España: la romana por la sartén y la árabe por el arroz.
La paellera se caracteriza por ser grande y redonda con un fondo plano. La característica que no cambia entre las paelleras es la altura, la altura es menor para que el arroz tenga el máximo contacto con el fondo. Los lingüistas creen que la palabra paella proviene del nombre de la sartén en la que se hace, el término latino patella.