Proteínas del tofu por 100 g
El consumo de tofu tiene muchos beneficios para la salud. No sólo es una buena fuente de proteínas, sino que además no contiene colesterol ni grasas trans. El tofu es también una buena alternativa alimentaria para los intolerantes a la lactosa. Empieza a comer más tofu hoy mismo. No sólo inicia una rutina de alimentación saludable, sino que también significa el comienzo de un estilo de vida sano. Al comer menos carne, también puedes contribuir a la salud medioambiental siendo un consumidor con conciencia ecológica.
Se ha demostrado que el consumo regular de tofu reduce los niveles de colesterol “malo” LDL, que puede provocar la obstrucción de las arterias y enfermedades cardíacas. La FDA (Food Drug & Administration) de EE.UU. ha aprobado una declaración de salud que afirma que 25 gramos de proteína de soja al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Consejos: Cuando utilice la soja para sustituir a la nata, el queso o la carne, utilice hierbas y especias en abundancia. La soja absorbe los sabores de lo que se prepara. Sin especias ni hierbas, la soja puede resultar muy sosa.
Dieta del tofu
Lo que hay que saber: La soja es un alimento único, ampliamente estudiado por sus efectos estrogénicos y antiestrogénicos en el organismo. Puede parecer que los estudios presentan conclusiones contradictorias sobre la soja, pero esto se debe en gran medida a la gran variación en la forma de estudiar la soja. Los resultados de recientes estudios de población sugieren que la soja tiene un efecto beneficioso o neutro en diversas condiciones de salud. La soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que puede consumirse con seguridad varias veces a la semana, y probablemente más a menudo, y es probable que aporte beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.
Ya sea en un artículo de prensa popular o en un estudio clínico bien diseñado, sigue habiendo cierto debate sobre la soja. Como especie de la familia de las leguminosas, los científicos especializados en nutrición suelen etiquetar la soja como un alimento con potencial para aportar importantes beneficios para la salud. Sin embargo, debido a las investigaciones contrarias que sugieren posibles efectos negativos de la soja en determinadas situaciones, se ha dudado en promover la soja de forma incondicional.
Tofu todos los días
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
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¿Qué es el tofu? Al igual que los quesos, el tofu se divide en diferentes tipos, según su firmeza. Los tipos más comunes de tofu son: El tipo de tofu que elijas tendrá un impacto en su valor nutricional, dice Proctor. “A medida que aumenta la firmeza, aumenta el aporte calórico y el contenido de proteínas”, dice. Por ejemplo, tres onzas de tofu sedoso contienen 35 calorías, en comparación con la misma cantidad de tofu extra firme, que tiene casi el doble de calorías, 70. “Sin embargo, en general, el tofu es una opción de proteína baja en calorías en comparación con la mayoría de las proteínas de origen animal”, dice Proctor.
Beneficios del tofu para la salud Existe la idea errónea de que el consumo de productos de soja, incluido el tofu, puede aumentar el riesgo de cáncer, pero los estudios indican que la soja no aumenta el riesgo de cáncer. De hecho, el consumo de tofu y otros productos de soja puede tener beneficios para la salud, incluido el apoyo a la salud del corazón. El tofu es una opción saludable porque es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías para las personas que intentan
Proctor dice que el tofu es una opción saludable. En general, el tofu proporciona una porción sustancial de proteínas con menos calorías que las fuentes de carne roja. He aquí cómo se compara el tofu con otras fuentes de proteínas. En una porción de 3 onzas de cada una, encontrará: A diferencia de las fuentes de proteína basadas en la carne, el tofu no tiene colesterol y es bajo en grasas saturadas. El consumo de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón, y el consumo de 25 gramos de proteína de soja al día puede reducir el riesgo de